डब्ल्यूएचओ की मानें तो लगभग हर व्यक्ति ज्यादा नमक का सेवन करते हैं. ज्यादा नमक का सेवन एक तरह से धीमा जहर है जिससे हाई ब्लड प्रेशर, दिल की बीमारियां, गैस्ट्रिक कैंसर, मोटापा, ओस्टियोपोरोसिस, किडनी डिजीज जैसी बीमारियों का जोखिम बढ़ जाता है. डब्ल्यूएचओ के आंकड़ों के मुताबिक हर साल 18.9 करोड़ लोगों की मौत के लिए किसी न किसी रूप में ज्यादा नमक ही जिम्मेदार है. अब एक नई स्टडी में यह बात सामने आई है कि यदि आप खाने में नमक का सेवन नहीं कर सकते तो नमक के विकल्प वाली चीजों का सेवन करें. इससे समय से पहले मौत की आशंका बहुत कम हो जाएगी.
दिल से संबंधित बीमारियां का जोखिम होता है कम
एनल्स ऑफ इंटरनल मेडिसीन जर्नल में प्रकाशित रिपोर्ट में कहा गया है कि यदि आप लंबे समय तक नमक के विकल्प वाले भोजन का इस्तेमाल करते हैं तो इससे आपके हार्ट का आयु बहुत बढ़ जाती है. इस अध्ययन में औसतन 64 साल के लगभग 35 हजार व्यक्तियों को शामिल किया गया था. इन लोगों में पहले से दिल से संबंधित कोई न कोई बीमारी थी. लेकिन जब इन्होंने नमक के विकल्प के तौर पर अन्य चीजों का सेवन करने लगे तो इनके स्वास्थ्य में आश्चर्यजनक परिवर्तन देखा गया. स्टडी में पाया गया कि नमक के विकल्प का जब सेवन किया गया तो यूरिन में सोडियम बहुत कम आने लगा. वहीं ब्लड प्रेशर इतना कम हो गया जितना दवा से कम होता है. स्टडी के लेखक और यूनिवर्सिटी ऑफ ऑस्ट्रेलिया के प्रोफेसर डॉ. लोई का कहना है कि नमक का कम सेवन या नमक के विकल्प का सेवन निश्चित रूप से समय से पहले मौत के जोखिम को कम करता है.
नमक के विकल्प के रूप में क्या खा सकते हैं
डब्ल्यूएचओ के गाइडलाइन के मुताबिक एक दिन में किसी भी हाल में कुल 5 ग्राम से ज्यादा नमक का सेवन नहीं करना चाहिए. नमक की जगह कई ऐसी चीजें हैं जो काफी नमकीन होती है लेकिन उनमें उतना नमक नहीं होता जितना टेबल साल्ट में होता है. नमक के बदले में आप लहसुन, अदरक, लेमन जूस, ड्राइड प्याज, प्याज पाउडर आदि का सेवन कर सकते हैं. इसके अलावा एप्पल विनेगर, रोजमेरी, धनिया, सेज, दालचीनी और कई तरह के मसाले का सेवन कर नमक का सेवन कम कर सकते हैं.
