समक के चावल या समा के चावल, व्रत में खाए जाने वाले इन चावलों को देश में कई अलग-अलग नामों से जानते हैं. देश के कुछ हिस्सों में इसे जंगली चावल भी कहा जाता है. अगर नाम पर जाएं तो आपको लगेगा कि समा के चावल एक प्रकार के चावल हैं. लेकिन ‘समा के चावल’ अनाज नहीं है. दरअसल ये एक प्रकार की जंगली घास के बीज होते हैं. क्योंकि ये अनाज नहीं होते, इसलिए इन्हें व्रत में खाया जाता है. ज्यादातर लोग नवरात्रि व्रत (Navratri fasting) में इसे फलाहार के तौर पर खाते हैं. लेकिन अगर आप भी समा के चावलों को सिर्फ व्रत में ही इस्तेमाल कर रहे हैं तो हम आज आपको इसके फायदे बताने जा रहे हैं. डायबेटिक पेशंट से लेकर वजन घटनाने की तमन्ना रखने वाले लोगों तक, समा के चावल आपके लिए जबरदस्त ऑप्शन साबित होगा.
न्यूट्रिशन का खजाना है ये
समा के चावल में भरपूर मात्रा में पोषण तत्व पाए जाते हैं. इसी वजह से इन्हें व्रत में खाया जाता है. ये चावल फाइबर से भरपूर होते हैं. सामान्य चावलों की तुलना में इन चावलों में एंटीऑक्सिडेंट कहीं ज्यादा होते हैं. साथ ही इनमें कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. इन चावलों में प्रोटीन, विटामिन ए, सी और ई की अच्छी मात्रा पाई जाती है.
प्रेग्नेंसी की डायबीटीज को भी रोकता है
समा के चावलों का ग्लाइसेमिक इंडेक्टस सिर्फ 50 होता है. यही वजह है कि इसे डायबेटिक पेशंट भी खा सकते हैं. हाई फाइबर होने की वजह से ये ब्लड ग्लूकोज लेवल को भी कंट्रोल रखता है. महिलाओं में गर्भावस्था के दौरान अक्सर सफेद चावल खाने से जेस्टेशनल डायबिटीज (गर्भावस्था की डायबीटीज) की संभावना बन जाती है. लेकिन कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने की वजह से समक के चावल ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल रखते हैं.
ग्लूटन फ्री, वजन घटाने के लिए परफेक्ट
कई लोगों को ग्लूटन फ्री फूड खाने की सलाह दी जाती है. ऐसे लोगों के लिए समा के चावल बढ़िया ऑप्शन हो सकते हैं. इनमें ग्लूटन न के बरारब होता है. साथ ही इन चावलों में बहुत कम कैलोरी होती है. ऐसे में अगर आप वजन घटाना चाहते हैं तो ये चावल आपकी डाइट में बहुत फायदेमंद साबित हो सकता है.
पचाना भी है आसान
हाई फाइबर फूड होने की वजह से इसे पचाना भी आसान होता है. ऐसे में अगर आप कब्ज, एसिडिटी, गैस जैसी परेशानी से जूझ रहे हैं तो भी समा के चावल आपके लिए बढ़िया ऑप्शन साबित होंगे.
– समा के चावलों का उपमा बनाने के लिए सबसे पहले समा के चावल को अच्छी तरह से धो कर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दें.
– अब एक एक पैन में तेल गर्म कर उसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, जीरा डालें और भूनें.
– हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भून लें.
– अब इसमें गाजर, हरे मटर, आदि को भी हल्का सा सॉटे कर लें.
– अब भिगोए और छाने हुए समक चावल के पेन में डालें और 2-2.5 कप पानी भी डालें.
– नमक डालें और मिलाएं. पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक या तब तक पकाएं, जब तक समक चावल पूरी तरह से पक न जाएं. पकने पर ये सारा पानी सोख लेंगे और नरम हो जाएंगे.
अब तैयार उपमा को धनिया पत्ती से सजाएं और इस स्वाद से खाएं.
