फोंस: एक चॉकलेट वाली यात्रा – द हिंदू

Foncé Chocolatier एक अनुभवात्मक हैदराबाद स्थित atelier और कैफे है जिसकी स्थापना उद्यमी जोड़ी दीपा रेड्डी और जयकर रेड्डी ने की थी। जब से एक समय में एक कदम बाहर निकलता है, चॉकलेट वह है जो वे सांस लेते हैं, देखते हैं और खाते हैं; चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक सत्य स्वर्ग।

फोंस दीपा रेड्डी के बच्चे हैं। वह याद करती हैं, “जब भी मैंने यात्रा की मुझे चॉकलेट्स की दुनिया की खोज करना अच्छा लगा। कुछ छुट्टियों को लगभग चॉकलेट कैफ़े में अवश्य जाना चाहिए। चॉकलेट के लिए यह प्यार मुझे स्विट्जरलैंड, इटली और दुबई ले गया। ” धीरे-धीरे दीपा ने खुद को चॉकलेट के बारे में और अधिक अनुभव करना चाहा, तो बस उन्हें अपने मुँह में पिघला लेने दिया।

आखिरकार उसने खुद को चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया से जुड़ते हुए देखा। वह कोको के बारे में पढ़ती है, वे जिस देश से आती हैं, मौसम कि कोको के वृक्षारोपण की तारीफ करती है। “2014 में, मैंने कार्यशालाओं में भाग लिया। जयकर ने एक उच्च सहायक भूमिका निभाई और उन चॉकलेटों की समीक्षा करने वाले पहले लोगों में से एक थे जिन्हें मैंने तैयार किया था। एक दीवाली के लिए, मैंने भारत में पूरी तरह से अनसुनी तरह आयातित सामग्री और फ्लेवर जैसे (स्मोक्ड पनीर, दही गन्ने और लकड़ी के स्मोक्ड) का उपयोग करके चॉकलेट की एक श्रृंखला तैयार की। जब मैंने उन्हें अपने दोस्तों और परिवार को उपहार में दिया, तो मुझे एक जबरदस्त प्रतिक्रिया मिली, “दीपा मुस्कुराती है, हल्दी चॉकलेट का एक टुकड़ा तोड़कर उसके मुंह में डाल देती है।

उस सकारात्मक प्रतिक्रिया ने दीपा को एहसास दिलाया कि चॉकलेट के प्रति उसकी दीवानगी और उसके साथ काम करने की क्षमता सिर्फ एक ‘फेज’ की जोड़ी नहीं थी, इसके बाद ब्रांड फोंसे बनाने की शुरुआत हुई। “फोंसी का मतलब फ्रेंच में अंधेरा है, और हमारा कैफे एक अनुकरणीय संवेदी अनुभव प्रदान करता है जो कि भारतीय ब्रांड के लिए एक व्यापक वर्गीकरण के साथ काफी असामान्य है। चॉकलेट प्रेमी एक आरामदायक जगह पर बैठना चुन सकते हैं – या तो इनडोर या आउटडोर-और एक के बाद एक चॉकलेट आज़माएं। सही भावना लाने के लिए, हमारे पास महाद्वीपीय भोजन भी है। हमारे croissants अच्छी तरह से सराहना कर रहे हैं और मट्ठा सलाखों हैं। एक देखने वाली गैलरी भी है जो ग्राहकों को अपनी लाइव रसोई में चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया पर एक नज़र डालने की अनुमति देती है, ”दीपा ने कहा।

कैफे का एक दिलचस्प हिस्सा जो युगल के स्वाद को दर्शाता है वह कलाकार रोहित मिर्दोदी का काम है; उन्होंने अंदरूनी हिस्सों में 82 विदेशी पौधों की किस्मों को एकीकृत किया। आउटडोर सीटिंग में कोलकाता के एक कलाकार सचिन द्वारा चित्रित 40 फीट X 20 ऊंचाई की दीवार कला प्रदर्शित होती है। पेंटिंग में कोको के प्राचीन मय सांस्कृतिक इतिहास को दर्शाया गया है। दीपा यह समझाने के लिए रोमांचित हैं: “कलाकृति में मक्का के भगवान को दर्शाया गया है जो एक काको पेड़ के रूप में लिया गया है। राजा को देवताओं के लिए कोको की पेशकश की जाती है क्योंकि कोको को पवित्र माना जाता है। ”

मोत्चा और स्मोक्ड चॉकलेट, हल्दी और अदरक कोएक्सिस्ट जैसे स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी बार के साथ अनोखे स्वाद पर। उनके विशेष रेंज में मट्ठा प्रोटीन बार, ड्रैगी, कुकीज़ और बहुत कुछ शामिल हैं। “हम अपनी किसी भी तैयारी में कृत्रिम स्वादों, परिरक्षकों या रसायनों का उपयोग नहीं करते हैं। दूसरी ओर, एक ब्रांड के रूप में। हम अपने चॉकलेट में काली मिर्च और पनीर जैसी सामग्री का उपयोग करके अलग-अलग स्वाद बनाने में गर्व करते हैं। ”

आप Fonce at Plot no। 1196 / बी, रोड नं। 59, जुबली हिल्स, हैदराबाद। 070320 37399 पर संपर्क करें