ऑरोविले का लोकप्रिय ब्रेड और चॉकलेट चेन्नई में लॉन्च हुआ

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ऑरोविले का लोकप्रिय ब्रेड एंड चॉकलेट स्टोर अब अलवरपेट में खुला है, और एक विचारशील रूप से तैयार किया गया मेनू प्रदान करता है जो स्थानीय प्रतिभा, नैतिक सोर्सिंग और गुणवत्ता उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करता है

आश्वस्त रूप से, ब्रेड और चॉकलेट, जो सिर्फ चेन्नई में खोला गया, अटूट आदर्शवाद और जिद्दी विश्वास का एक हर्षित अभिव्यक्ति है।

रोटी के पीछे आदमी बेकर डैनियल ट्रुलसन है। एक शिकागो मूल निवासी, जो ऑरोविले में अपनी पत्नी से मिला, ट्रुलसन घर में विकसित, स्वस्थ, जैविक उत्पादों में विश्वास करता है। चॉकलेट के पीछे आदमी फैबियन बोंटीम्स है। फ्रेंचमैन ने अपने पूर्व साथी जेन के साथ सात साल पहले ऑरोविले में मेसन एंड कंपनी को लॉन्च किया था, जो कि निर्विवाद भारतीय काकाओ की क्षमता का जश्न मनाने के लिए दृढ़ संकल्पित था।

ऑरोविले का लोकप्रिय ब्रेड और चॉकलेट चेन्नई में लॉन्च हुआ

डैनियल केवल स्वस्थ वसा के साथ खाना बनाती और खाती है: यहां तक ​​कि उसकी सब्जियां कच्चे कोको बटर में भुनी हुई होती हैं। फैबिन ने प्लास्टिक पर वापस धकेलते हुए पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग की वकालत की। विचारशील, जिम्मेदार सोर्सिंग पर जोर देते हुए, जब यह उत्पादन करने के लिए आता है, तो दोनों असम्बद्ध हैं। वे महिलाओं के साथ अपनी रसोई में काम करती हैं, जिनमें से किसी को भी रेस्तरां का कोई अनुभव नहीं है।

जबकि विस्तार पर यह अविश्वसनीय ध्यान देने से कामकाज अधिक चुनौतीपूर्ण हो जाता है, यही कारण है कि मूल, छोटे, कमबैक ब्रेड और चॉकलेट कैफे, नोन्डेसिप्ट कुइलापलायम रोड पर सेट किया गया, पुदुचेरी के रास्ते में, पांच साल पहले लॉन्च होने के बाद जल्दी से एक पंथ प्राप्त किया। ।

क्रोइसैन

क्रोइसैन

देश भर से सहयोग के लिए कई अनुरोधों को ठुकराने के बाद, पिछले साल दोनों शहर के रेस्टॉरेंट जपतेज अहलूवालिया और निकेश लांबा ने अपने कैफ़े में चॉकलेट क्रिस्चियन से मुलाकात की, और चेन्नई में खोलने के लिए सहमत हुए।

कुल बदलाव

नतीजा यह है कि धूप के साथ एक विशाल फ्लैगशिप रेस्तरां की चकाचौंध है, परतदार क्रस्ट्स और भाप से भरे दिलों के साथ क्रूसिंग के ट्रे को उछालते हुए।

मूल ब्रेड एंड चॉकलेट के एक कर्मचारी, एक चमकदार गुलाबी साड़ी में लिपटी हुई, एक वीडियो कॉल पर उत्साह से झूमते हुए, अपने परिवार को अंतरिक्ष दिखाते हुए। वह अपने कैमरा फोन को रोकती और घुमाती है, ताकि डैनियल और फैबिन उन्हें भी नमस्ते कह सकें। “यह पहली बार है जब वह ऑरोविले के बाहर रहा है,” जपतेज को भी लहराते हुए मुस्कुराता है, क्योंकि वह लेआउट की व्याख्या करने के लिए सीढ़ियों को बांधता है।

पूर्व में भरत बिस्त्रो के आवास, एक बार की जगह अब खुला और आमंत्रित है। हाइलाइट एक आश्चर्य की बात खुली हवा में भोजन क्षेत्र एक कोने में टक, जहां पुराने रेस्तरां के निजी भोजन हुआ करता था।

अंडा मफिन

“यह एक पागल रोलर कोस्टर की सवारी है,” डैनियल को हंसी आती है, अपने हस्ताक्षर खट्टी की गर्म रोटियों की असर वाली मेज पर पहुंचते हुए, पूरे भारत से खट्टे आटे के साथ कई वर्षों के प्रयोग का परिणाम है। अब भी, देश के कुछ सबसे अच्छे खट्टे बेकिंग के लिए एक प्रतिष्ठा के साथ, वह अपने पैर की उंगलियों पर है, नमी और सामग्री के जवाब में हर रोज व्यंजनों को फिर से बनाना। “यह पहिया पर सो जाना आसान है … मैं हमेशा खुद को वैश्विक स्तर पर चुनौती देकर खुद को प्रेरित करता हूं,” वे कहते हैं। नियमित और बीज वाले संस्करणों के साथ, वह अंजीर, मसाले और यहां तक ​​कि एक करी खट्टा के साथ प्रयोग कर रहा है।

सुबह 8 बजे से खुला कैफे, अपडेटेड ब्रेड और चॉकलेट क्लासिक्स और बहुत कुछ है। समर टार्टिन को आज़माएं, जो जामुन भुने हुए टमाटर, कुटा हुआ अंडे, तुलसी के पेस्टो और ताजा रिकोटा से भरे हर काटने पर गर्म मक्खनदार शार्क में बिखर जाता है।

या कटोरे में डुबोएं, जिसमें गर्म क्विनोआ दलिया, मलाई चिया पुडिंग और फल, ग्रेनोला और टोस्टेड नारियल के साथ एक उष्णकटिबंधीय स्मूदी चंकी शामिल है। काजू क्रीम के साथ पेनकेक्स, शहद चिमिचुर्री के साथ टोफू हाथापाई और नारियल के दूध से बनी डायरी मुक्त स्मूदी सहित शाकाहारी और लस मुक्त विकल्प हैं।

Kouign-AMANN

एवोकैडो टोस्ट, हिपस्टर स्टेपल, यहां केपर्स और बादाम के साथ परोसा जाता है। और निश्चित रूप से, बाबका, क्विचेस और सेब के टार्ट के अलावा, क्रोइसैन की एक श्रृंखला होती है, जो चॉकलेट से भरी होती है या कुरकुरा बादाम के साथ जड़ी होती है। साथ ही साथ उनके हस्ताक्षर ‘ब्रेड और चॉकलेट’ – खट्टे खट्टे की मोटी स्लाइस उदारता से डार्क चॉकलेट, समुद्री नमक और शहद के साथ ढेर।

मुंबई में सुबको के सहयोग से बनाया गया, जो अपने छोटे बैच कारीगर के लिए जाना जाता है, कॉफी काउंटर में पेय की एक सरणी है, जिसमें आइस्ड बैरल वृद्ध कैस्केरा, शीत काढ़ा की बोतलें और कॉफी-टॉनिक शामिल हैं।

चॉकलेट बार में, भारतीय काकाओ उत्पादकों और प्रोसेसर के साथ काम करने वाले फैबियन ने पिछले सात वर्षों में नारियल, कॉफी, नट्स और काकाओ निब का उपयोग करके बोनबॉन बनाने का आनंद ले रहे हैं।

“कॉफी और चॉकलेट बहुत अलग हैं, लेकिन समान हैं,” वे कहते हैं, पिछले कुछ वर्षों में खेती और प्रसंस्करण पर ध्यान देने के परिणामस्वरूप भारतीय कॉफी बीन्स और कोको ने वैश्विक ध्यान आकर्षित किया है।

“हमारा मुख्य लक्ष्य लोगों को यह दिखाना है कि भारत में उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है,” फैबियन कहते हैं, एक मुस्कान के साथ जोड़ने के लिए, “भारत में सब कुछ है।”



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TheNationTimes

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