नई दिल्ली: हम पिछले एक दशक में भारतीय भोजन में एक क्षेत्रीय पुनर्जागरण की ओर बढ़ रहे हैं, जो कि 2020 में तेजी आई है, एक नई रिपोर्ट कहती है।

गोदरेज फूड ट्रेंड्स रिपोर्ट 2021 के चौथे संस्करण में खाद्य उद्योग के भीतर डाइनिंग-इन, डाइनिंग-आउट, बेवरेज, डेज़र्ट, किचन डिज़ाइन इत्यादि में 2021 के लिए अनुमानित शीर्ष 12 रुझानों की सूची है।

रिपोर्ट में 200 से अधिक विशेषज्ञों को शामिल किया गया है जिन्होंने अपनी अंतर्दृष्टि, शीर्ष चयन और विस्तृत राय साझा की है जो संयुक्त रूप से 2021 के लिए स्पष्ट भविष्यवाणियों पर पहुंचने के लिए संयुक्त और विश्लेषण किए गए हैं।

2021 के लिए अनुमानित शीर्ष खाद्य रुझान हैं:

१। ब्रेकफास्ट विल सेव्ड, रीइमैगिनेटेड

विशेषज्ञ श्रेणी में बढ़ते नवाचारों की भविष्यवाणी करते हैं, जो जमीन पर टूटने वाले समाधानों से लेकर घर के उद्यमियों और रेस्तरां के अभिनव कारीगरों के प्रसाद तक।

२। स्वाद में रुचि रखने वाले

2021 उपभोक्ता को नए स्वादों के लिए भूख को खिलाने के लिए एक खोज में स्वाद और बारीकियों की खोज करते हुए देखेंगे। कुकबुक, कुकिंग वीडियो, LIVE चर्चा, कुकिंग क्लास, चर्चा समूह और बहुत कुछ के माध्यम से ज्ञान के अधिग्रहण में निवेश करने के लिए सामग्री, मसाले, खाना पकाने की वसा, किण्वन, कॉफी, चाय, शराब से।

३। भारतीय किण्वकों की गहरी खोज

पारंपरिक ज्ञान और किण्वन के कथित स्वास्थ्य लाभ और उत्तर पूर्व भारत के व्यंजनों में बढ़ती रुचि, सभी भारत में किण्वित खाद्य पदार्थों के समृद्ध प्रदर्शनों की खोज में एक गहन अन्वेषण कर रहे हैं। 2021 घरेलू रसोई में, अलमारियों पर और रेस्तरां के मेनू में बहुत अधिक भारतीय घाट लाएगा।

४। घर का रसोई केंद्र लेगा मंच

2021 में, घर की रसोई घर के भीतर और बाहर दोनों जगह भोजन के निर्णय लेगी। किचन, डाइनिंग एरिया और होम गार्डन के डिजाइन को डिक्टेट करने के लिए रिस्ट्रिक्टेड मीलटाइम्स से लेकर इंग्रीडिएंट सोर्सिंग, मेन्यू और खाना कैसे बनाया और परोसा जाता है। इसके अलावा, घर की रसोई भी शासन करेगी कि खाद्य उद्योग उपकरणों और उत्पादों में नवाचारों और रेस्तरां मेनू पर प्रसाद के रूप में क्या पेश करेगा।

५। होम डिलीवरी में होगा अभूतपूर्व इनोवेशन

2021 खाद्य उद्योग में इस क्षेत्र में अभूतपूर्व अहसास लाएगा क्योंकि यह जीवित रहने और नए आदेश के अनुकूल होने के लिए काम करता है। यह वर्ष का वितरण भी प्रीमियम, अनुभवात्मक और वैयक्तिकृत हो जाएगा क्योंकि हॉस्पिटैलिटी प्लेयर्स इन-हाउस डाइनिंग एक्सपीरियंस को पॉलिश करते हैं, और डिनर वरीयताओं को ट्रैक करने और ऑर्डर के आगमन के समय, व्हाट्सएप सहायता और बहुत कुछ प्रदान करने के लिए तकनीक को मिक्स में उभारा जाता है।

६। होमग्रॉन विल माइंडफुल ईटिंग गेंस ट्रैक्शन के रूप में नियम

स्वास्थ्य, स्थिरता और किसान कल्याण के बारे में बातचीत, जिसने हाल के दिनों में उपभोक्ता को ध्यान में लाया है, एक समान रुचि और सभी चीजों को स्वदेशी, सामग्री से लेकर जायके को पुनर्जीवित किया है। उपभोक्ताओं को देसी खाद्य उत्पादकों और व्यवसायों का समर्थन करने के लिए ‘स्थानीय के लिए मुखर’ होगा।

।। इंस्टाग्राम पर इंडियन फूड मिलेगा ब्राग वैल्यू

2021 में, सोशल मीडिया एक लोकप्रिय मार्केटिंग चैनल बना रहेगा, और सभी चीजें भारतीय-क्षेत्रीय व्यंजनों, स्वदेशी सामग्री, पारंपरिक कुकवेयर और भोजन के बारे में कहानियां – हम बड़ाई का आनंद लेंगे या कहेंगे कि हम सहज हो जाएंगे।

।। उत्तर-पूर्व के व्यंजनों में देसी शराब की पेशकश होगी

उत्तर-पूर्व भारत की पाक संस्कृति पिछले कुछ वर्षों में लगातार रूचि ले रही है। देश के बाकी हिस्सों के विपरीत एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल और स्वदेशी सामग्री के साथ, पूर्वोत्तर के व्यंजनों के घरेलू देसी विदेशी हम केवल मूल्य के लिए सीख रहे हैं। 2020 ने घर-रसोइयों, छोटे व्यवसायों और पाक अनुभवों के उद्भव के साथ इस क्षेत्र की खोज को तेज किया, हमें एक क्लिक दूर होने वाले प्रसाद के माध्यम से इन अद्वितीय स्वादों का पता लगाने का मौका मिला। असम, नागालैंड और मिजोरम के व्यंजन पहले से ही वार्तालाप का निर्माण कर रहे हैं और 2021 में भारतीयों को उत्तर-पूर्व भारतीय व्यंजनों की खोज करते हुए देखा जाएगा जैसे पहले कभी नहीं था।

९। प्रोएक्टिव वेलनेस, सेल्फ-केयर के रूप में फूड इंडिविजुअल डाइट चॉइस ड्राइव करेगा

आयुर्वेद में बढ़ती रुचि, न्यूट्रीग्नोमिक्स में बढ़ती उत्सुकता और व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित आहार विकल्प बताते हैं कि उपभोक्ता ऐसे समाधानों की तलाश करेंगे जो 2021 में व्यक्तिगत जीवन शैली विकल्पों के साथ सबसे अच्छा संरेखित हो।

१०। भारतीय क्षेत्रीय व्यंजनों का पुनर्जागरण

२०१ of भारतीय क्षेत्रीय व्यंजनों का वर्ष था, २०१ ९ सूक्ष्म व्यंजनों के बारे में था और २०२० में खाना पकाने की क्रांति हुई, जिससे भारतीय व्यंजनों का अन्वेषण पहले कभी नहीं हुआ। हमारी गतिविधि के क्षेत्र में काफी प्रतिबंधित होने के कारण, भारतीयों ने ‘होममेड’ की सराहना करना सीख लिया, ‘स्थानीय’ के लिए एक नया सम्मान प्राप्त किया, और ‘क्षेत्रीय स्वादों’ में एक बढ़ी जागरूकता और रुचि हासिल की, होम किचन ने अपने समुदाय व्यंजनों के माध्यम से अपने इतिहास को फिर से खोजा और पुनः प्राप्त किया। रेस्तरां के रसोइये ने विभिन्न सूक्ष्म क्षेत्रों के जातीय व्यंजनों की यात्रा और खोज के लिए इस समय का उपयोग किया। 2021 भारतीय क्षेत्रीय व्यंजनों का पुनर्जागरण लाएगा जिसमें घर के रसोइयों और मिनी उद्यमों की विरासत होगी, जो कि एक स्मॉगसबॉर्ड की पेशकश करने के लिए तैयार है।

1 1। उदय का सेल्फिनरी सेल्फ रिलायंस – DIY

समय, जिज्ञासा और व्यक्तिगत अभिव्यक्ति की आवश्यकता के कारण विस्तृत DIY परियोजनाओं में निवेश हुआ। रोटी से लेकर खट्टे, कोम्बुचा से लेकर राई-पान आचार तक, हर चीज में पाक कला कौशल, DIY रसोई की सजावट, शहरी उद्यान के एक्वापोनिक्स की खोज की गई। वर्ष 2020 ने बोर्ड भर में पाक आत्मनिर्भरता और DIY के लिए एक धुरी को प्रेरित किया, और यह एक आदत है जो 2021 और उसके बाद हमारे साथ रहेगी।

१२। टेक मी हाफवे – होम किचन विल माइंडफुल सुविधा चाहते हैं

सुविधा खाना पकाने ने पिछले कुछ वर्षों में अनुकूलनशीलता और सम्मान में निरंतर वृद्धि दिखाई है। 2021 में नई कार्य-जीवन प्रणालियों का समर्थन करने के लिए तैयार-टू-कुक, रेडी-टू-ईट और सब कुछ के समाधान प्रदान करने के लिए उद्योग-व्यापी नवाचार चल रहा है।

रिपोर्ट के बारे में बोलते हुए, सुजीत पाटिल, वीपी और प्रमुख कॉरपोरेट ब्रांड और संचार गोदरेज इंडस्ट्रीज लिमिटेड और एसोसिएट कंपनियों ने कहा, “गोदरेज फूड ट्रेंड्स रिपोर्ट उन रुझानों और अंतर्दृष्टि का एक अनूठा संकलन है जो कुछ सर्वश्रेष्ठ खाद्य विशेषज्ञों के आधार इनपुट से टकराया है उद्योग में शीर्ष रसोइये, रेस्तरां, क्रॉलर, समीक्षक और विचारशील नेता शामिल हैं। लगभग 200 नियमित और पहली बार के उत्तरदाताओं के निरंतर समर्थन के लिए धन्यवाद, रिपोर्ट पिछले कुछ वर्षों में गहरी और अधिक विविध अंतर्दृष्टि के साथ लगातार बढ़ रही है। गोदरेज फूड ट्रेंड्स 2021 की रिपोर्ट का उद्देश्य हर खाद्य पेशेवर की पठन सूची में एक महत्वपूर्ण जोड़ है और यह विक्रोली कुकिना में डाउनलोड के लिए उपलब्ध है। “