विटामिन डी और कैल्शियम से भरपूर दही हड्डियों को लंबी उम्र तक मजबूत रखने के लिए काफी है. गर्मी में दही खाना लोग खूब पसंद करते हैं. छाछ, लस्सी पीना हेल्दी भी है. कुछ लोग घर पर ही दही जमाते हैं लेकिन कई बार दही काफी खट्टा जम जाता है. दरअसल, गर्मी में तापमान अधिक होने के कारण इसमें बैक्टीरिया जल्दी पनपने लगते हैं, जिससे दही का स्वाद बदल जाता है. खाने में खट्टा लगने लगता है. यदि आप भी दही जमाते हैं और वो खट्टा लगता है तो आप यहां बताए हैक्स ट्राई करके देखें. दही कभी भी खट्टा नहीं जमेगा.
इन 4 तरीकों से दही नहीं होगा खट्टा
- दही को खट्टा होने से बचाने के लिए आप एक बेहद ही आसान सा तरीका आजमाएं. दही को दूध में डालने से पहले इसका एक छोटा सा हिस्सा लें. इसे अच्छी तरह से फेंट लें. दूध में दही मिलाते समय आंच धीमी या बंद कर देनी चाहिए. इसके बाद दूध को तब तक फेटें जब तक कि दही मिल न जाए.
- आप दिन में दही जमाते हैं तो ऐसा ना करें. रात के समय दही जमाएं. इस समय का टेम्परेचर कम होने के कारण दही खट्टा नहीं जमता है. रात भर शांति से इसे जमने का टाइम भी मिलते है. कई बार दिन में लोग बार-बार दही के बर्तन को खोलकर देखते हैं. इससे भी दही सही से नहीं जमता और स्वाद भी खराब लगता है. सुबह जब यह जम जाए तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें.
- चाहते हैं कि घर में जमाने के दौरान दही स्वाद में खट्टा ना हो तो इसके ऊपर बने तरल पदार्थ को हटा दें. इससे खट्टापन कम हो जाता है. आप दही को रात भर मलमल के कपड़े में रख कर छलनी में छान सकते हैं. यह एसिडिटी को कम करने में भी मदद करता है. ऐसा करने से दही में दूध के ठोस पदार्थ बढ़ जाते हैं और गाढ़े हो जाते हैं.
- अगर आप दही को गर्म जगह पर छोड़ देंगे तो वह जल्दी खट्टा होने लगेगा. दही को हमेशा कमरे के तापमान से थोड़ी ठंडी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में रखें. दही की मटकी को आप मिट्टी के बर्तन के अंदर या एसी या कूलर वाले कमरे में भी रख सकते हैं.
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