कटहल की सब्जी, कटहल का अचार या कटहल की बिरयानी, इन सभी चीजों को खाना सभी पसंद करते हैं. रेशेदार टेक्सचर वाली ये बड़ी सी सब्जी जब पक जाती है तो इसे फल के रूप में खाया जाता है जबकि कच्चे अवस्था में इसकी सब्जी शानदार बनती है. लेकिन क्या आपने इसे कभी खुद काटने की कोशिश की है. अगर हां, तो निश्चित रूप से आप अगली बार इसे घर लाने से कतरा रहे होंगे. दरअसल, इसे काटना इतना आसान काम नहीं होता. इसे काटते वक्त इतना अधिक सफेद रंग का चिपचिपा लिक्विड निकलता है जिसकी वजह से इसे काटना असंभव लगने लगता है. यही नहीं, यह सब्जी इतना बड़ा है कि काटने में हाथ कटने का डर बना रहता है. तो आइए जानते हैं कि गांव देहात में इसे काटते वक्त ऐसा कौन सा ट्रिक अपनाया जाता है कि बड़ी आसानी से इसके टुकड़े हो जाते हैं.
कटहल काटते वक्त रखें इन बातों का ख्याल (How To Cut Jackfruit At Home)
-सबसे पहले आप कटहल को धोकर अच्छी तरह सुखा लें. ऐसा करने से इसे काटते वक्त यह स्लिप नहीं करेगा.
-काटने से पहले कुछ तैयारियां कर लेना बेहतर होगा. मसलन, आप इसे जहां भी काटें वहां 2 से 3 बड़े और मोटे लेयर वाले न्यूज पेपर रखें. एक पेपर को आप फैलाकर बिछा लें. इस पर कटहल को सावधानी से रखें.
-अब जब आपको कटहल काटना हो तो हाथ और चाकू पर पहले अच्छी तरह सरसों का तेल लगा लें. इसके बाद सावधानी पूर्वक पहले इसे डंठल की तरफ से काट लें. अब इसे बीच से काटें.
-आप अगर छोटा छोटा काटेंगे या गोल स्लाइल करेंगे तो इससे चारों तरफ सफेद चिपचिपा पदार्थ फैल सकता है और काटना उतना ही मुश्किल लग सकता है.
-इसलिए पहले इसे 2 फांक में काटें और फिर इन टुकड़ों को बीच से एक बार फिर काट लें. अब इसके 6 से 8 पीस हो जाएंगे. अब फिर से हाथ और चाकू पर सरसों का तेल लगा लें.
-अब सावधानी से इनके छिलकों को निकालें और पेपर पर रखते जाएं. अब आप छिले हुए टुकड़ों को हल्दी वाले पानी में डालते जाएं. इस तरह सारे कटहल कट जाएंगे.
-अब सरसों के तेल की मदद से चाकू और हाथ को रगड़ें और पेपर में छिलकों को लपेटते हुए डस्टबिन में रखें. साबुन से रगड़कर हाथ को साफ कर लें.
