हर दिन खाने में क्या बनाया जाए, यह सवाल सुबह के नाश्ते से लेकर रात के खाने और डेजर्ट तक सभी के दिमाग में घूमता रहता है. कामकाजी लोग वक्त की कमी को देखते हुए ऐसी रेसिपी पर फोकस करते हैं, जिन्हें तैयार करने में ज्यादा वक्त न लगे. चटनी एक ऐसी चीज है, जिससे किसी भी डिश का जायका बढ़ाया जा सकता है. घर में अगर चटनी बनी हुई रखी हो तो उसे पराठा, रोटी, चावल, किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है.
राजस्थान और महाराष्ट्र में सूखी चटनी यानी चटनी का पाउडर बनाकर रखने का चलन है (Instant Chutney Mix). इस चटनी का इस्तेमाल वडा पाव, भेलपूरी, झालमुड़ी आदि में किया जाता है. इस जायकेदार चटपटी चटनी को सिर्फ 15 मिनट में झटपट तैयार किया जा सकता है. इसे कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं. जानिए लहसुन की सूखी चटनी बनाने की सबसे शानदार रेसिपी (Dry Lehsun Chutney Recipe). आप सामग्रियों को अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं.
Lehsun Chutney Ingredients: लहसुन की सूखी चटनी के लिए सामग्री
कई जगहों पर सूखी भेल और वडा पाव में लहसुन की सूखी चटनी का इस्तेमाल किया जाता है. जानिए लहसुन की सूखी चटनी बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत पड़ेगी-
¼ कप कुटा हुआ लहसुन
1 टेबलस्पून मूंगफली
1 टेबलस्पून तिल
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून साबुत धनिया
¼ टीस्पून मेथी
¼ कप सूखा नारियल
1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून आमचूर
1 चुटकी हींग
½ टीस्पून नमक
Lehsun Chutney Recipe: लहसुन की सूखी चटनी कैसे बनाएं?
लहसुन की सूखी चटनी स्वाद, मौसम और डिश के हिसाब से कई तरीकों से तैयार की जा सकती है. जानिए लहसुन की सूखी चटनी बनाने की सबसे शानदार रेसिपी.
1- एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें. उसमें ¼ कप कुटा हुआ लहसुन डालें.
2- इसे धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें.
3- अब इसमें 1 टेबलस्पून मूंगफली डालकर कुरकुरा होने तक भूनें.
5- धीमी आंच पर खुशबू आने तक इन सामग्रियों को भूनें.
6- अब उसमें ¼ कप सूखा नारियल डालकर अच्छी तरह से भूनें.
7- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. फिर ब्लेंडर में डालें.
8- अब इसमें 1 टेबलस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून आमचूर, चुटकी भर हींग और ½ टीस्पून नमक डालें.
9- पानी का इस्तेमाल किए बिना इस मिश्रण को दरदरा पीस लें.
10- लहसुन की सूखी चटनी तैयार है. आप वडा पाव, सूखी भेल, बटाटा वडा आदि में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.
Cooking Tips: कुकिंग टिप्स
लहसुन की सूखी चटनी बनाते समय कुछ बेसिक बातों को ध्यान में रखें. ऐसा न करने पर चटनी का स्वाद बिगड़ सकता है.
1- लहसुन हमेशा बिल्कुल ताजा लें.
2- लहसुन को धीमी आंच पर भूनें वर्ना अंदर से कच्चा रह जाएगा.
3- मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वादानुसार घटा-बढ़ा सकते हैं.
4- आप इसमें नारियल के बुरादे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
