बारिश के दिनों में स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों का मज़ा लें
जब Monsoon की बारिश ठंडक और ताजगी लाती है, तो गरम और आरामदायक व्यंजन का आनंद लेना सबसे सुखद होता है। ये Recipes, जो रंग-बिरंगे ब्रुशेटा से लेकर लज़ीज़ करी तक हैं, आपको मौसम के स्वाद का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका प्रदान करती हैं, जबकि आप पौष्टिक और सुकूनभरे भोजन का लुत्फ उठा सकते हैं।
1. मैंगो और एवोकाडो ब्रुशेटा
सामग्री:
- लहसुन ब्रेड की लोफ (8 स्लाइस)
- जैतून का तेल: 2 टेबलस्पून
- पका हुआ लेकिन कड़ा आम: 1
- एवोकाडो: 1
- प्याज: 1
- टमाटर: 1
- हरी मिर्च: 1-2
- अदरक: 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया: ¼ कप
- नींबू का रस: 3 टेबलस्पून
- काली मिर्च, पिसी हुई: 2 चुटकी
- नमक: 4 चुटकी
विधि:
- लहसुन ब्रेड को 8 स्लाइस में काटें। दोनों तरफ जैतून का तेल लगाकर क्रिस्प होने तक टोस्ट करें।
- आम और एवोकाडो को छोटे टुकड़ों में काटें।
- प्याज, टमाटर (बीज निकालकर), हरी मिर्च और धनिया को बारीक काटें।
- एक बाउल में आम, एवोकाडो, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और धनिया मिलाएं। इसमें नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- टोस्ट की हुई ब्रेड पर मैंगो सालसा फैलाएं और तुरंत परोसें।
2. वेजिटेबल सूप
सामग्री:
- बारीक कटी हुई लहसुन: 1½ टीस्पून
- बारीक कटा अदरक: 1½ टीस्पून
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च: 1 टीस्पून
- बारीक कटा हुआ स्प्रिंग ऑनियन: ¼ कप
- गाजर (डाइस की हुई): ½ कप
- पत्तागोभी (डाइस की हुई): ½ कप
- शिमला मिर्च (डाइस की हुई): ½ कप
- फ्रेंच बीन्स (डाइस की हुई): ½ कप
- हरे मटर: ¼ कप
- स्वीट कॉर्न के दाने: ½ कप
- कॉर्न स्टार्च: 2 टेबलस्पून
- तेजपत्ता: 2
- मिर्च फ्लेक्स: 1 टीस्पून
- लौंग: 3
- काली मिर्च पाउडर: ¾ टीस्पून
- नींबू का रस: 1 टीस्पून
- चीनी: 1 टीस्पून
- तेल या मक्खन: 2 टेबलस्पून
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकता अनुसार पानी या वेजिटेबल स्टॉक
विधि:
- माइक्रोवेव-सुरक्षित बाउल में तेल, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, लौंग, मिर्च फ्लेक्स, तेजपत्ता और गाजर डालें। 4 मिनट तक उच्च ताप पर पकाएं।
- स्प्रिंग ऑनियन, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, हरे मटर और स्वीट कॉर्न के दाने डालें। अतिरिक्त 4 मिनट तक पकाएं।
- पानी, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस, चीनी और कॉर्न स्टार्च डालें। 6 मिनट तक पकाएं।
- गरमागरम परोसें।
3. एनाई कथरिकाई कुलम्बु
सामग्री:
- छोटे बैंगन: 150 ग्राम
- कटे हुए प्याज: 50 ग्राम
- कटे हुए टमाटर: 50 ग्राम
- हरी मिर्च: 2
- धनिया के बीज: 2 ग्राम
- करी पत्ते: 1 ग्राम
- तिल का तेल: 40 मिलीलीटर
- चना दाल: 2 ग्राम
- राई: 1 ग्राम
- उड़द दाल: 3 ग्राम
- तिल के बीज: 3 ग्राम
- मेथी के बीज: 1 ग्राम
- काली मिर्च के दाने: 3 ग्राम
- मूंगफली (छिलका हटाकर): 2 ग्राम
- जीरा: 1 ग्राम
- हल्दी के बीज: 1 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर: 5 ग्राम
- धनिया पाउडर: 2 ग्राम
- गुड़: 5 ग्राम
- इमली का पानी: 20 ग्राम
- स्वादानुसार नमक
- लहसुन की कलियाँ: 3 ग्राम
- नारियल का दूध: 5 मिलीलीटर
- कटा हुआ हरा धनिया: 3 ग्राम
- पानी: 60 मिलीलीटर
विधि:
- मसालों को (धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, तिल के बीज, मूंगफली) भूनें और ठंडा करें।
- बैंगनों को अदरक के तेल में हल्का फ्राई करें और अलग रखें।
- उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। उसमें राई, उड़द दाल, चना दाल, मेथी के बीज, प्याज, टमाटर और लहसुन डालें। प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि मसाले जल न जाएं।
- मिश्रण को ठंडा करें, भुने हुए मसालों के साथ पीस लें और फिर से पैन में डालें।
- फ्राई किए हुए बैंगन, गुड़, इमली का पानी और नारियल का दूध डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं।
- मसाला समायोजित करें और कटा हुआ हरा धनिया से सजाएं। गरम-गरम पोंनी चावल के साथ परोसें।
4. स्ट्रीट स्टाइल कॉर्न ऑन द कॉब
सामग्री:
कुमाऊनी नून (नमक) के लिए:
- लहसुन: 4 कलियाँ
- हरा धनिया: ½ कप
- हरी मिर्च: 2
- नमक: 3 टेबलस्पून
कॉर्न ऑन द कॉब के लिए:
- मकई की बालियाँ: 4
- जैतून का तेल: 2 टेबलस्पून
- नींबू: 2
- मक्खन: 20 ग्राम
विधि:
- चारकोल ग्रिल को प्रीहीट करें।
- लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक को पीस लें और अलग रखें।
- प्रत्येक मकई की बालियों के हस्क को नीचे खींचकर सिल्क निकालें और जैतून का तेल लगाएं।
- नींबू के आधे हिस्सों को कुमाऊनी नून में डुबोएं और मकई पर दबाकर मसाला लगाएं।
- मकई को ग्रिल करें, नियमित रूप से घुमाते रहें, 10-15 मिनट तक या नरम होने तक। मक्खन लगाएं और परोसने से पहले नींबू का रस डालें।
बारिश के मौसम में गर्म भोजन का आनंद लेना एक अनूठा अनुभव है। ये रेसिपीज़ न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि पौष्टिक भी हैं, इसलिए आप अपनी सेहत को सुरक्षित रखते हुए स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। इस Monsoon में इन व्यंजनों का आनंद लें।
http://Monsoon के मौसम में आनंद उठाएं: गरम और सुकूनभरी ये 4 Recipes
