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नई दिल्ली: छिपी हुई भूख से निपटने के लिए दुनिया भर में बदलाव की जरूरत है कि खाद्य प्रसंस्करण को इस तरह से लॉन्च किया जाए कि सूक्ष्म पोषक तत्वों की पर्याप्त कमी हो। हाल ही में एक वेबिनार में विशेषज्ञों ने कहा कि सूक्ष्म पोषक तत्वों को चावल, तेल, गेहूं या मक्के के आटे के साथ-साथ नमक जैसे मसालों के साथ मिलाया जा सकता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, छिपी हुई भूख तब होती है जब लोगों द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता उनकी पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, इसलिए भोजन सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे कि विटामिन और खनिजों में कमी है जो उन्हें अपने विकास और विकास के लिए आवश्यक है। लोहे, विटामिन ए और आयोडीन की कमी दुनिया भर में सबसे आम है, खासकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं में।
हेक्सागोन पोषण और एसोचैम द्वारा आयोजित वेबिनार में पैनल ने कहा कि दो अरब लोग विटामिन और खनिज की कमी से पीड़ित हैं।
फूड फोर्टिफिकेशन दीर्घकालीन सामाजिक और आर्थिक लाभों के साथ कम लागत वाली सफलता है। विशेषज्ञों ने कहा कि पोषण के तहत पुराने से निपटने के व्यापक राष्ट्रीय प्रयासों के तहत, खाद्य दुर्ग सबसे अधिक लागत प्रभावी और विश्वसनीय निवेश अवसरों में से एक है।
विवेक चंद्रा, सीईओ, एलटी फूड्स और सह-अध्यक्ष, नेशनल फूड प्रोसेसिंग काउंसिल, एसोचैम के अनुसार, वर्तमान भारतीय खाद्य प्लेट सामान्य रूप से आवश्यक मात्रा में पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों को वितरित नहीं करती है। “राष्ट्रीय पोषण निगरानी ब्यूरो ने भी समय और फिर से साबित कर दिया है कि अनाज और बाजरा के अलावा, भारतीय परिवारों को अनुशंसित आहार भत्ते की वांछित मात्रा होने में विफल रहती है। आईसीडीएस के अनुसार, कुपोषण और छिपे हुए लोगों को संबोधित करने के लिए अपनाई जाने वाली रणनीतियाँ पोषण और स्वास्थ्य हैं। शिक्षा, आहार विविधीकरण और माइक्रोन्यूट्रिएंट सप्लीमेंट। खाद्य दुर्ग को कुपोषण की समस्या से निपटने के लिए एक व्यवहार्य, वैज्ञानिक रूप से सिद्ध, डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुमोदित और लागत प्रभावी रणनीति के रूप में देखा जाता है। “
“भारत में कुपोषण की स्थिति, पोषण जागरूकता, बदलती जीवन शैली, अस्पताल में भर्ती होने की लागत में वृद्धि, और एफएसएसएआई फूड फोर्टिफिकेशन नियम भारत में न्यूट्रास्युटिकल्स के लिए कुछ मांग चालक हैं। विशिष्ट स्वास्थ्य मुद्दों जैसे न्यूट्रास्यूटिकल उत्पादों को खरीदने से महत्वपूर्ण बदलाव होता है। ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, प्रतिरक्षा निर्माण न्यूट्रास्युटिकल्स के लिए उच्च रक्तचाप। देश में उपभोक्ता व्यवहार को बदलना भी न्यूट्रास्यूटिकल स्पेस को बदल रहा है। व्यायाम, आहार, ओवर-द-काउंटर दवाओं के उपयोग और आहार की खुराक का समावेश जीवन और लोगों का एक तरीका बन रहा है। हेक्सागन न्यूट्रीशन के ग्रुप मैनेजिंग डायरेक्टर विक्रम केलकर ने कहा, “वे अपनी सेहत और निवारक देखभाल के प्रति अधिक जागरूक हो गए हैं।
हाल के वेबिनार का भारत के उत्तर-पूर्वी राज्यों पर विशेष ध्यान था।
देवांश यादव, IAS, उपायुक्त – चांगलांग जिला, अरुणाचल प्रदेश, ने अरुणाचल प्रदेश में आंगनवाड़ी बच्चों के बीच कुपोषण पर आंतरायिक लौह-फोलिक एसिड के प्रभाव पर एक परियोजना रिपोर्ट दिखाई। अरुणाचल प्रदेश मुख्य रूप से चावल की खपत करने वाली आबादी है, एनएफएचएस -4 सर्वेक्षण से पता चलता है कि 74 प्रतिशत बच्चों का वज़न 17 प्रतिशत, और 20 प्रतिशत कम वजन वाले हैं।
हालांकि नियंत्रण समूह में, ऊंचाई, वजन और मध्य-ऊपरी बांह परिधि (एमयूएसी) के मापदंडों में अधिकतम सुधार 3-4 साल के आयु वर्ग में 5-6 साल की तुलना में देखा गया था, इस प्रकार यह निष्कर्ष निकाला गया कि यदि दृढ़ आयोजकों के एक बयान में कहा गया है कि भोजन को पहले की उम्र में खिलाया जाता है।
सूक्ष्म पोषक तत्वों को चावल, दूध, तेल और नमक जैसे गढ़वाले दैनिक खाद्य पदार्थों के माध्यम से लोगों तक पहुंचाया जाता है, जिससे बड़ी संख्या में लोगों में इन पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने और भारत में छिपी हुई भूख से निपटने की उच्च क्षमता होती है।
मेघा मैंडके, वरिष्ठ कार्यकारी, मानव पोषण, हेक्सागन पोषण ने हाल ही में एनएफएचएस -5 सर्वेक्षण के आंकड़ों पर जानकारी साझा की है और छिपी हुई भूख से लड़ने के लिए खाद्य किलेबंदी कैसे सही समाधान है। उन्होंने यह भी बताया कि कैसे खाद्य किलेबंदी सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का इलाज करने का एक सस्ता तरीका था और दूध, तेल, आटा को मजबूत करने की लागत 5 से 10 पैसे प्रति लीटर या किलोग्राम के बीच होती है।
गढ़वाले चावल, गेहूं का आटा, और डबल फोर्टिफाइड नमक प्रमुख पदार्थ हैं जो भारत में एनीमिया और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से निपटने का लक्ष्य रखते हैं क्योंकि किशोरों और प्रजनन आयु समूहों में महिलाओं की एक बड़ी आबादी एनीमिक है। चावल एक बहुतायत से वितरित स्टेपल है और मिलिंग और पॉलिशिंग जैसी कुछ प्रक्रियाओं से जुड़ा हुआ है, जो कुछ आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों को हटाने की ओर ले जाता है, इसलिए चावल का दृढ़ीकरण हमें सूक्ष्म पोषक तत्वों को वापस जोड़ने की अनुमति देता है जिससे यह वास्तव में पौष्टिक होता है।
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