Dahi Bhindi Recipe : भिंडी की सब्जी को पसंद करने वाले लोगों की कमी नहीं है. कुरकरी भिंडी की सब्जी के साथ ही दही वाली भिंडी के भी लोग काफी दीवाने होते हैं. स्वाद और पोषण से भरपूर दही वाली भिंडी बच्चों को भी काफी पसंद आती है. आमतौर पर घरों में क्रिस्पी और मसालेदार भिंडी को बनाकर खाया जाता है, लेकिन आप भिंडी के साथ थोड़ा सा ट्विट लाना चाहते हैं तो दही वाली भिंडी की रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं. इस सब्जी की काफी डिमांड रहती है और खास मौकों पर दही वाली भिंडी को बनाया जाता है.
दही वाली भिंडी की सब्जी को आसानी से तैयार किया जा सकता है और इस सब्जी को बनाने में बहुत ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है. आप अगर कुकिंग सीख रहे हैं तो भी हमारी बताई विधि का पालन कर आसानी से टेस्टी दही वाली भिंडी को तैयार कर सकते हैं.

दही वाली भिंडी बनाने के लिए सामग्री
भिंडी – 1/2 किलो
प्याज बारीक कटा – 1
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
दही – 1 1/2 कप
जीरा – 1 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
तेजपत्ता – 1
फली इलायची – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबलस्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार

दही वाली भिंडी बनाने की विधि
दही वाली भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धोएं और सूती कपड़े से पोछकर साफ कर लें. इसके बाद भिंडी के बड़े-बड़े टुकड़े काट लें. अब प्याज को बारीक काटें और धनिया पत्ती भी काट लें. अब एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. इसके बाद तेल में कटी हुई भिंडी डालें और उन्हें रंग बदलने तक भूनें. जब भिंडी तल जाएं तो उन्हें एक प्लेट में उतारकर अलग रख दें.

अब कड़ाही में दोबारा दो चम्मच तेल डालें और जीरा, कसूरी मेथी, तेजपत्ता और फली इलायची डालकर भूनें. जब मसालों में से खुशबू आनी शुरू हो जाए तो उसमें बारीक कटी प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर चलाते हुए सॉट करें. प्याज का रंग जब सुनहरा भूरा हो जाए तो उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालकर पकाएं.

इस बीच एक बाउल में दही लें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें. मसाले जब खुशबू देने लगें तो उसमें फेंटा हुआ दही डालें और धीमी आंच पर पकाएं. दही तब तक पकाना है जब तक कि मिश्रण तेल न छोड़ दे. इसके बाद दही में तली हुई भिंडी और स्वादानुसार नमक डाल दें. अब कड़ाही को ढक दें और दही भिंडी को 5 मिनट तक और पकने दें. भिंडी पकने के बाद गैस बंद कर दें और हरी धनिया पत्ती डालकर गार्निश कर सर्व करें.