Curd in Winters: दही का सेवन सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है. इसलिए कई लोग डेली डाइट मे दही एड करना पसंद करते हैं. वहीं बहुत लोग घर की बनी दही खाना ज्यादा बेहतर मानते हैं, जिसके चलते घर में ही दही जमाना पसंद करते हैं. हालांकि सर्दी के मौसम में दही आसानी से नहीं जमती है. ऐसे में दही जमाने के कुछ टिप्स (Curd making tips) ट्राई करके आप सर्दियों में भी एकदम बाजार जैसी गाढ़ी परफेक्ट दही जमा सकते हैं.
दही जमाना एक तरह का फर्मेंटेशन प्रोसेस होता है. जिसके चलते सर्दियों के मुकाबले गर्मी में दही जमाना ज्यादा आसान हो जाता है. वहीं सर्दी में तापमान कम होने के कारण दही पतली और खराब बनती है. ऐसे में कुछ कुकिंग टिप्स आपके बेहद काम आ सकती हैं. जिसकी मदद से आप सर्दियों में भी मार्किट जैसी गाढ़ी दही घर पर बना सकते हैं.
गर्म दूध का इस्तेमाल करें
गर्मियों में दही जमाने के लिए लोग गुनगुने दूध का इस्तेमाल करते हैं. मगर सर्दी के मौसम में गर्म दूध में दही जमाना बेहतर होता है. वहीं दही जमाने के लिए कैसरोल कंटेनर का उपयोग करें. इससे दूध की गर्माहट बरकरार रहती है और बाहर का ठंडा तापमान दूध पर बेअसर साबित होता है. जिससे आपकी दही परफेक्टली जम जाती है.
जामन ज्यादा डालें
आमतौर पर गर्मियों के दौरान दूध में थोड़ा सा जामन डालने पर दही आसानी से जम जाती है. मगर सर्दी में दही जमाते समय दूध में जामन की मात्रा दोगुनी कर दें. वहीं जामन को दूध में मिलाने के बाद बर्तन को किसी अंधेरी और बंद जगह पर रखें. ऐसे में आप दही वाले कंटेनर को माइक्रोवेव में भी स्टोर कर सकते हैं. इससे दही जल्दी और गाढ़ी जमेगी.
गर्म पानी की मदद लें
सर्दियों में दही जमाने के लिए आप गर्म पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. दरअसल तापमान ठंडा होने से दही पतली और पानी जैसी होती है. ऐसे में अगर आप चाहें तो दही के कंटेनर को गर्म पानी में रख सकते हैं. जिससे कंटेनर में गर्माहट बनी रहेगी और दही अच्छी तरह से जम जाएगी.
गर्म कपड़ा लपेटें
कई बार गर्म दूध में दही जमाने और दही का कंटेनर गर्म करने के बावजूद दही नहीं जमती है. जिसका कारण सर्दियों का ठंडा वातावरण होता है. ऐसे में दही जमाने के बाद कंटेनर को गर्म करें और फिर इसके चारों तरफ से गर्म कपड़ा लपेट दें. जिससे कंटेनर में गर्मी बनी रहेगी और दही आसानी से जम जाएगी.
