साग : न्यूट्रिशनिस्ट अदिती प्रभू ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट और वेबसाइट पर कलमी शाक के शानदार फायदों के बारे में जरूर बातें शेयर की हैं. अदिती के अनुसार, कलमी शाक एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो विटामिन ए, बी, सी आदि एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होता है. इसकी पत्तियां हरे रंग की होती हैं और 1 से 5 इंच लंबी और 1-2 इंच चौड़ी होती हैं. शीर्ष नुकीला सा होता है. वॉटर स्पिनेच का स्वाद नटी होता है. शुरुआती मानसून और गर्मी में ये लोकल मार्केट में उपलब्ध होता है. फ्रेश ये साग खरीद कर आप 4-5 दिन फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं. हालांकि, इसे फ्रेश ही पका कर खा लेना फायदेमंद होता है.
इस साग में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है. 100 ग्राम साग में लगभग 20 कैलोरी होती है. इसमें कई तरह के माइक्रोन्यूट्रिएंट्स जैसे विटामिंस ए, बी, सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स मौजूद होते हैं.
कलमी साग का सेवन डायबिटीज में किया जा सकता है. इसमें मौजूद कुछ तत्व डायबिटीज मैनेज करते हैं. शुगल लेवल को कंट्रोल में रख सकते हैं. हालांकि, आपको डायबिटीज अधिक है तो आप कलमी शाक या वॉटर स्पिनेच के सेवन से पहले अपने डॉक्टर की राय जरूर ले लें.
चूंकि, इसमें फाइबर होता है, इसलिए ये पेट की सेहत को दुरुस्त रखता है. पाचन तंत्र सही रहता है. खासकर, कब्ज की समस्या से बचाव होता है. फाइबर युक्त फलों, सब्जियों, अनाजों के सेवन से स्टूल ढीला होता है और बाउल मूवमेंट सही बना रहता है.
कलमी शाक पाइल्स या बवासीर, लिवर मालफंक्शन, हेवी मेटल पॉइजनिंग के इलाज में भी खाना फायदेमंद होता है. साथ ही यह सुकून भरी नींद लाने में भी कारगर है, क्योंकि इसमें मन-मस्तिष्क को शांत करने वाले गुण भी मौजूद होते हैं. नली भाजी (Nali Bhaji) या कलमी साग को आप सलाद, दाल, सूप, स्टर फ्राई, सब्जी, नॉनवेज आदि में डालकर सेवन कर सकते हैं.
इस साग में विटामिन सी होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है. विटामिन सी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बूस्ट करता है. ऐसे में कलमी शाक खाकर आप खुद को कई तरह के इंफेक्शन और बीमारियों से बचाए रख सकते हैं.
कलमी साग के सेवन से शरीर में आयरन की कमी नहीं होती है, क्योंकि इसमें आयरन भी काफी होता है. यह शरीर, त्वचा और मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करता है. मैग्नीशियम होने के कारण यह रक्तचाप को नॉर्मल बनाए रखने में कारगर है
