The Nation Times, Multigrain dosa recipe: हर इंसान अपने दिन की खुबसूरत शुरुआत चाहता है और उसके लिए हेल्दी नाश्ते का होना बहुत ज़रूरी है. इस बिच पौष्टिकता में निपुण डोसा एक बढ़िया ऑप्शन साबित हो सकता है. हाई प्रोटीन डाइट के तौर पर भी मल्टीग्रेन डोसा खाया जा सकता है.
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ये डोसा न सिर्फ हेल्दी होता है, बल्कि काफी टेस्टी भी होता है. आप अगर साउथ इंडियन फूड के शौकीन हैं तो पारंपरिक डोसे के विकल्प के तौर पर मल्टीग्रेन डोसा को ट्राई कर सकते हैं. इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है और मल्टीग्रेन डोसा पोषक तत्वों से भी भरपूर है.
मल्टीग्रेन डोसा बनाने के लिए रागी का आटा, राजगिरा, काला चना, ज्वार, मूंग दाल समेत अन्य सामग्रियों को शामिल किया जाता है. डोसे में पड़ने वाली सामग्रियां इसे गुणों से भरपूर बना देती हैं. आइए जानते हैं मल्टीग्रेन डोसा बनाने का तरीका.
मल्टीग्रेन डोसा बनाने के लिए सामग्री
रागी – 1/2 कटोरी
राजगीरा – 1/4 कटोरी
ज्वार – 1/4 कटोरी
चावल – 1/2 कटोरी
काला चना – 1/4 कटोरी
उड़द दाल – 1 कटोरी
राजमा, मूंग दाल – 1/4 कटोरी
देसी घी – जरुरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
मल्टीग्रेन डोसा बनाने की विधि
मल्टीग्रेन डोसा बनाने के लिए सबसे पहले रागी, ज्वार, काला चना समेत अन्य सभी अनाज और दालों को अच्छी तरह से साफ करें और फिर उन्हें पानी से अच्छी तरह से धोकर 7-8 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
तय समय के बाद छलनी की मदद से अनाज के मिश्रण से पानी अलग कर दें. अब इन्हें मिक्सर की मदद से थोड़ा-थोड़ा करते हुए पीसें और स्मूद पेस्ट तैयार कर लें. इस पेस्ट को एक गहरे तले वाले बर्तन में डालते जाएं.
जब सारा पेस्ट तैयार हो जाए तो उसमें थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं और बर्तन को ढककर 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें, जिससे डोसे में थोड़ा खमीर उठ सके.
तय समय के बाद डोसा बैटर को लेकर एक बार फेंट लें और इसके बाद एक नॉनस्टिक तवे को मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला लें.
अब एक कटोरी में मल्टीग्रेन डोसा का बैटर लें और उसे तवे के बीच में डालकर गोल-गोल करते हुए फैलाएं. इसे कुछ देर सेकें उसके बाद डोसा पलट दें और उसके किनारों पर चम्मच की मदद से थोड़ा सा घी डाल दें.
डोसा दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेकें और फिर फोल्ड कर प्लेट में उतार लें. इसी तरह सारे बैटर से मल्टीग्रेन डोसे तैयार कर लें. नाश्ते में पोषण से भरपूर मल्टीग्रेन डोसे चटनी, सॉस या सांभर के साथ सर्व करें.
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