Aloo Tamatar Sabji Recipe : आलू टमाटर की सब्जी एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे अधिकतर लोग बड़े चाव के साथ खाते हैं. टमाटर और आलू के साथ मसालों का यह कॉम्बिनेशन बेहद स्वादिष्ट होता है. आलू टमाटर का आनंद रोटी, पराठा और पूड़ी के साथ लिया जा सकता है. इसे चावल के साथ खाने पर भी खूब स्वाद आता है. इस सब्जी में अगर नींबू मिला लिया जाए, तो दोगुना स्वाद आने लगता है. आलू टमाटर की सब्जी डिनर का जायका बढ़ाने के लिए एक बढ़िया ऑप्शन है. इसे बनाने में बेहद कम समय लगता है और यह सभी उम्र के लोगों को खूब पसंद आती है. आज आपको बताएंगे कि आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत पड़ती है और इसे बनाने की आसान रेसिपी क्या है.
आलू-टमाटर की सब्जी के लिए जरूरी सामग्री
आलू टमाटर की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए आपको सबसे पहले 7-8 मीडियम साइज के आलू, 3-4 टमाटर, 3-4 हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा, एक चौथाई चम्मच राई, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, एक चौथाई चम्मच हल्दी, 1 चुटकी हींग, 1 चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई गरम मसाला, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच कटा हुए हरा धनिया, 5-6 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक लें. ये सभी चीजें सब्जी के लिए जरूरी हैं. अगर आप सब्जी में मलाई एड करना चाहते हैं, तो थोड़ी मलाई भी ले सकते हैं. इससे सब्जी में स्वाद का जबरदस्त तड़का लग जाएगा.
आलू-टमाटर की सब्जी बनाने का तरीका
– आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू और टमाटर को अच्छी तरह धो लें. इसके बाद इन्हें छीलकर अलग-अलग बर्तनों में रखें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर रख लें. अब हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया बारीक काट लें. साथ ही सभी मसाले इकट्ठा कर रख लें.
– अब कुकर में तेल डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म कर लें. तेल गर्म होने के बाद उसमें राई और जीरा डालकर भून लें. कुछ सेकंड बाद जब मसाला चटकने लगे तो उसमें हल्दी और धनिया पाउडर डाल दें. चमचे से इन्हें मिक्स करने के बाद चुटकीभर हींग डालें. इससे सब्जी में खुशबू आ जाएगी.
– अब आप कुकर में कटे हुए आलू डालकर कुछ देर पकाएं और फिर कुकर में टमाटर भी डालें. अब इन चीजों को हल्के नरम होने तक पकाएं. इसके बाद जरूरत के मुताबिक पानी, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालक कुकर का ढक्कन बंद कर दें.
– अब आप कुकर की 3-4 सीटियां आने तक सब्जी को पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें. कुकर ठंडा होने के बाद ढक्कन खोलें और उसमें थोड़ा सा गरम मसाला और हरी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं. अगर मलाई हो, तो मलाई मिक्स कर दें. अब आपकी टेस्टी आलू-टमाटर की सब्जी बनकर तैयार है.
