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20 के दशक में उद्यमी भारतीय जिन कहानी को आगे बढ़ा रहे हैं, इस साल छह शिल्प जिन्स बाजार में उतर रहे हैं। विशेषज्ञ गुणवत्ता वाली आत्माओं, वनस्पति विज्ञान और नए प्रयोगों में वजन करते हैं
एक तरफ महामारी, 2020 को भारत में जिनप्रेनर का वर्ष होना चाहिए। जिन-मेकिंग के लिए बाधाओं (कम से कम छोटे बैचों में) के साथ अविश्वसनीय रूप से कम, कई युवा गिंटो सिपर्स – जो विदेशों में पढ़ाई या काम करते समय विश्व स्तर पर रूचि से प्यार करते थे – सनी गोवा में बस रहे हैं, जहां ‘उत्साही’ कानून हैं मित्रतापूर्ण और आसवन भाड़े के लिए हैं।
इस साल, भारत पिछले कुछ महीनों में लॉन्च किए गए छः क्राफ्ट्स की बदौलत तेजी के शिखर पर है। और पाइपलाइन में कम से कम एक दर्जन से अधिक हैं (अगले महीने रिलीज होने की उम्मीद के साथ)। ऐसा लगता है कि यदि आपके पास seem 50 लाख से you 1 करोड़ तक है, तो रेसिपी और जुनिपर के लिए एक स्वाद, आपको कोई रोक नहीं सकता है। जिन चमक रहा है।
अविश्वसनीय रूप से, तीन साल पहले, भारतीय जिन का अस्तित्व नहीं था। तब ग्रेटर थान, हापुसा और स्ट्रेंजर एंड संस ने बाजार में एक अंतर पाया, अच्छी तरह से बनाए गए बड़े अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के बीच, and 2,000 से ऊपर की कीमत और सस्ते कोल्ड-कंपाउंड जिंस (बिना तैयार किए कृत्रिम और प्राकृतिक स्वादों से प्रभावित करके) की कीमत पर ₹ 300 ₹ 400। सलाखों में उनकी सफलता, साथ ही साथ जिन-पीने की संस्कृति के सोशल मीडिया-फ्यूल में वृद्धि ने एक बाजार को एक उत्साह दिया, जो कि पूर्ण संख्या में miniscule (भारत में खपत की गई आत्माओं का केवल 1% के लिए खाता है), के साथ फट रहा है क्षमता।
(ऊपर से बाएं) स्पेसमैन स्पिरिट लैब के आदित्य अग्रवाल, जिन जीजी के अंश खन्ना और ग्लोबस स्प्रिट्स के शेखर स्वरूप
कुछ तुलसी और इलायची?
- भारत में, स्थानीय वनस्पति विज्ञानियों की कहानी को बड़े खिलाड़ियों द्वारा भी धकेला जा रहा है। पुमोरी, गोवा स्थित फुलार्टन डिस्टिलरीज द्वारा, जो 20 अलग-अलग एल्को-बेव उत्पादों (आठ देशों में वितरित) का उत्पादन करती है, हिमालयन जुनिपर और इलायची और सौंफ सहित 12 वनस्पति से युक्त एक छोटा बैच है। इसके बाद काबो रम के निर्माताओं से गुदगुदी है। एक ठंडा यौगिक जिन, इसमें काली मिर्च और हरे आम की सुगंध होती है, और गोवा में स्पेक्ट्रम के निचले सिरे की कीमत, 650 पर होती है।
- इस बीच, राजस्थान के बहरोड़ में बनी तराई का उपयोग किया जाता है तुलसी और सौंफ़, अन्य वनस्पति विज्ञानियों के बीच, लेकिन अपने स्वाद प्रोफ़ाइल के मामले में बहुत अधिक भारतीय होने की स्थिति में सावधान रहना चाहिए। भारत के सबसे बड़े डिस्टिलर्स में से एक ग्लोबस स्पिरिट्स के स्वारूप परिवार का एक दिमागी बच्चा, यह घर में बने न्यूट्रल स्पिरिट (आमतौर पर जिन निर्माताओं द्वारा खरीदे गए) के साथ अपने यूएसपी को अनाज से ग्लास में स्थापित करता है। 750 मिलीलीटर के लिए 750 2,000, भारत में जिन स्पेक्ट्रम के उच्च अंत में अधिक परिष्कृत उत्पाद के रूप में इसकी कीमत है।
क्या यह भारत में जिन के लिए आने वाली उम्र है? 2016-2018 में जिस तरह का लंदन देखा गया, जब श्रेणी में 44% (वर्ष पर वर्ष) की वृद्धि हुई और लगभग 100 घर विकसित ब्रांडों की संख्या बढ़ गई? नए ब्रांडों के आसपास हैशटैगेड उत्साह और गोआ काजू और गांजा (कानूनी और गैर-साइकोएक्टिव) के रूप में विविध रूप में वनस्पति विज्ञान के साथ उनके प्रयोगों का सुझाव देगा। यह एक चेतावनी के साथ आता है। “यह रचनात्मकता महान है लेकिन मुझे आशा है कि सभी नई आत्माएं गुणवत्ता हैं क्योंकि यह अभी भी एक नवजात श्रेणी है। ग्राहकों को हीन गुणवत्ता के लिए उपयोग किए जाने के बजाय भारत से अच्छी तरह से निर्मित जिन का अनुभव करना चाहिए, जो बाजार को बर्बाद कर सकते हैं, ”नाओ स्पिरिट्स के सह-संस्थापक वैभव सिंह ने कहा कि 2017 में ग्रेटर थान लॉन्च किया था, जो पहले भारत में बनाया गया था। लंदन सूखी शैली में।
स्पिरिटेड डायलॉग्स
नए जिनप्रेनर में से कई अपने शुरुआती या मध्य 20 के दशक में हैं, जोश और योजनाओं से भरा है। उनकी शराब मजेदार बोतलों में आती है – चन्नपटना ‘कॉर्क’ या हमारे स्कूल की पानी की बोतलों की याद ताजा करती है। संसार (जो हैशटैग # कॉन्ग्मेम्परेरीजिनेगिन हैशटैग), स्पेंकिंग नए मार्गाओ डिस्टिलरी में निर्मित नई आत्माओं में से एक है, 26 वर्षीय यूसीएलए के पूर्व छात्र आदित्य अग्रवाल, जो लॉस एंजिल्स में प्राइस वॉटरहाउस कूपर्स के साथ एक स्टेंट था। “जैसा कि हमने ट्रेंडी रेस्तरां और बार में ग्राहकों का मनोरंजन किया, मैं एक रचनात्मक भोजन संस्कृति और जिन को उजागर कर रहा था,” वे कहते हैं। इतने में ले लिया गया था कि वह वैश्विक जिन पुनर्जागरण के साथ है कि वह आसवन का अध्ययन करने के लिए अपने उपरिकेंद्र, लंदन चले गए।
टेस्ट किचन में
- वनस्पति विज्ञान के बारे में सिद्धियों और कहानियों में नए-पुराने उपभोक्ताओं से ब्याज की पीठ पर विश्व संस्कृति बढ़ती जा रही है। बॉम्बे नीलम ने हाल ही में एक सोशल मीडिया अभियान, ‘ए जिन ऑफ 10 जर्नी’ चलाया, जहां देश के 10 शीर्ष शेफ, सोडाबोटलओपरनेवाला की अनाहिता धोंडी, जैतून के ध्रुव ओबेरॉय, और इटकरा मुंबई के अमनिंदर संधू ने खोए हुए वनस्पति के पाक उपयोग को प्रदर्शित किया। ओरिस के रूप में (जो चैनल नंबर 5 में भी जाता है), एंजेलिका (वेनिला के स्थान पर एक सुगंध के रूप में प्रयुक्त), और यहां तक कि कबाबचीनी, पारंपरिक रूप से लखनऊ में उपयोग किया जाता है आप ऐसा कर सकते हैं मसालों। शेफ ओबेरॉय का कहना है, “जिन ऐतिहासिक कहानियों और बहुमुखी जायके के साथ, कॉकटेल में और यहां तक कि भोजन में भी जोड़ा जा सकता है,” जिन सहस्राब्दी का पसंदीदा है, “शेफ ओबेरॉय कहते हैं, जो जिन और उसके वनस्पति विज्ञान से प्रभावित व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला पर काम कर रहे हैं। ।
संसार को क्विंटेसिव इंडियन स्केंट्स जैसे कि गुलाब, इलायची और वेटीवर से प्रभावित किया जाता है। लेकिन उसकी रुचि केवल खुदरा क्षेत्र से परे है। उन्हें उम्मीद है कि उनकी डिस्टलरी और इसके आस-पास की लैब, स्पेसमैन स्पिरिट लैब (उनकी कंपनी के नाम पर), साथी जिन उत्साही और पेशेवरों के लिए एक सहयोगी स्थान बन जाएगी – कस्टम-मेड जिन्स को सक्षम करना, वनस्पति विज्ञान के साथ प्रयोग और यहां तक कि जन्मदिन और शादियों के लिए मजेदार अनुभव। गोवा में 750 मिलीलीटर के लिए for 1,450 की कीमत पर, संसार इस साल मुंबई जाने के लिए तैयार है, और फिर अमेरिका में, अग्रवाल कहते हैं, जिन्होंने अपने व्यक्तिगत फंडों से lakh 25 लाख का निवेश किया, उन्हें of 60 लाख का सीड फंडिंग मिला, और अब है उद्यम को आगे बढ़ाने के लिए $ 1 मिलियन जुटाना।
फिर, 24 वर्षीय शुभम खन्ना द्वारा गीन जिन की पसंद हैं। उन्होंने “भारत के पहले भांग शिल्प जिन” पर बसने से पहले, पिछले दो वर्षों में 40 व्यंजनों के साथ प्रयोग किया। इस बीच, गोवा के एक और नए बने जिन जिजी ने काजू को एक चिकने मुंह वाले महसूस के लिए एक वनस्पति के रूप में रखा है, इसके निर्माता, अंशु खन्ना, 27 कहते हैं। पिछले साल लॉन्च किया गया था और मुख्य रूप से निर्यात के लिए बनाया गया था, यह 21 राज्यों में मौजूद है। अमेरिका, एक बाजार खन्ना जानता है कि यूसीएलए में विट्रीकल्चर का अध्ययन किया गया और शिकागो में वाइन और स्पिरिट वितरक के साथ काम किया। इस साल, उन्होंने एकल-संपत्ति दार्जिलिंग चाय पर वनस्पति के रूप में ध्यान केंद्रित श्रृंखला के साथ प्रयोग किया है। “शराब और चाय, दोनों टिरोइर पर निर्भर हैं। मैं इस विचार को जिन तक पहुंचाना चाहता था, “वह कहते हैं, असम से कुन्नूर तक विभिन्न चाय क्षेत्रों पर एक पूरी श्रृंखला करने की योजना है।
कहानी के रूप में वानस्पतिक
दुनिया भर में जिन में विस्फोटक वृद्धि के साथ युवा, रचनात्मक डिस्टिलर्स द्वारा प्रयोग के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है, लेकिन यह स्वाभाविक है कि वास्तव में किन चीजों के बीच तनाव होना चाहिए – पारंपरिक अंग्रेजी भावना, जो जुनिपर के पाइन नोटों के नेतृत्व में है, और कड़े कानूनों द्वारा शासित है। – और अधिक ‘मुक्त आत्मा’, जहां व्यक्तिगत निर्माता कहानियों को बताने के लिए विविध स्वादों का चयन करते हैं जो स्थानीय तालुकों को अपील करते हैं। यह अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक बड़ी बहस है।
बॉम्बे नीलम में मास्टर डिस्टिलर डॉ। ऐनी ब्रॉक, जिन्होंने सलाखों में काम करने के लिए दवाई दी, उन्हें पिछले साल द गाइन गिल्ड का ग्रैंड रेक्टिफायर (नौकरी संभालने वाली पहली महिला) नियुक्त किया गया था। बिज्जू इसे एक कसौटी मानता है। “मुझे लगता है कि यह महत्वपूर्ण है कि जुनिपर मुख्य बना हुआ है, लेकिन हमें आराम करने और अंतर को प्रोत्साहित करने की आवश्यकता हो सकती है। जिन विभिन्न वनस्पति और शैलियों के साथ जिन एक वैश्विक भावना है, और उपभोक्ता उन लोगों में रुचि रखते हैं जो अपनी जिन, इसकी सिद्धता और कहानी बनाते हैं। “
तराई जिन अपने चन्नापटना ‘कॉर्क’ के साथ | चित्र का श्रेय देना:
शोवन गांधी
यह कितना व्यवहार्य है?
जबकि रचनात्मकता का मौजूदा दौर स्वागत योग्य है, उद्योग के दर्शक जैसे तुललीहो के विक्रम अचंता, पेय शिक्षा और प्रशिक्षण के प्रदाता, बाजार की गहराई के साथ-साथ कई खिलाड़ियों के अखिल भारतीय होने की संभावना पर सवाल उठाते हैं। “प्रवेश के लिए बाधाएं गोवा में काफी कम हैं, इसलिए कोई भी एक नुस्खा एक जिन बना सकता है। लेकिन 1,000 बोतलें या मामले बनाने का क्या मतलब है? वास्तविक परीक्षण तभी आएगा जब वे दिल्ली या आंध्र प्रदेश जैसे चुनौतीपूर्ण बाजारों में, राष्ट्रीय स्तर पर जाने के लिए गहरी जेब का प्रदर्शन करेंगे।
आनंद विरमानी, ग्रेटर थान और हापुसा के सह-संस्थापक, हालांकि, इन नए प्रयोगों के बारे में बुलिश हैं। उनका तर्क है कि स्पेक्ट्रम के उच्च अंत में जिन पिछले दो-तीन वर्षों में भारत में साल-दर-साल 40-50% की वृद्धि दर्ज कर रहा है। “2014 और 2018 के बीच यूके £ 750 मिलियन बाजार से £ 3 बिलियन हो गया। भारत को उसी वक्र का अनुसरण करने से रोकने के लिए क्या है?” वह पूछता है। इस वर्ष, लॉकडाउन के बावजूद, महानगरों की रिपोर्ट में, जिन्स, दुकानों के लिए खुदरा बिक्री में अभूतपूर्व वृद्धि देखी गई है। तो गिलास केवल आधा भरा हुआ है।
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