घर पर शुद्ध Ghee बनाने की सरल विधि
Ghee भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन बाजार में मिलने वाले घी की शुद्धता पर अक्सर संदेह रहता है। मिलावट की चिंता और स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता के चलते, अब अधिकतर लोग घर पर ही घी बनाने की कोशिश कर रहे हैं। जबकि कई लोग कढ़ाई में घंटों तक घी बनाने की मेहनत करते हैं, अब हम आपको बताएंगे कि कैसे आप प्रेशर कुकर में केवल दो सीटी लगाकर मिनटों में शुद्ध घी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
- ताजा दूध से निकाली गई मलाई
- प्रेशर कुकर
- छानने के लिए छलनी
- एक साफ जार या बॉटल घी स्टोर करने के लिए
शुद्ध Ghee बनाने की प्रक्रिया
1. मलाई का संग्रहण
प्रेशर कुकर में घी बनाने के लिए सबसे पहले आपको हर दिन दूध से मलाई निकालनी होगी। यह मलाई एक कटोरे में इकट्ठा करें और इसे फ्रिज में स्टोर करें। जब आपका कटोरा पूरी तरह से मलाई से भर जाए, तब आप इसे घी बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
2. मक्खन निकालना
एक साफ बर्तन में स्टोर की गई मलाई डालें। अब इसे अच्छे से मथें। मथने पर यह छाछ की तरह पानी छोड़ने लगेगी और मक्खन गोल आकार में निकल आएगा। मक्खन को इकट्ठा करें, क्योंकि यही आपको घी बनाने के लिए चाहिए।
3. प्रेशर कुकर में मक्खन डालना
अब प्रेशर कुकर लें और उसे गैस पर रखकर गर्म करें। इसमें निकाला हुआ मक्खन डालें। कुछ ही मिनटों में मक्खन पूरी तरह से पिघल जाएगा। इसे उबालने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह जलने न पाए।
4. पानी का मिलाना
जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसमें आधा कप पानी डालें। इससे घी बनाने की प्रक्रिया में मदद मिलेगी और यह जलने से बचेगा। अब कुकर का ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर पकने दें।
5. सीटी लगाना
कुकर में दो सीटी लगाएं और गैस बंद कर दें। अब प्रेशर कुकर से भाप निकलने तक इंतज़ार करें। जब भाप निकल जाए, तब ढक्कन खोलें।
6. Ghee की छानने की प्रक्रिया
आप देखेंगे कि आपके प्रेशर कुकर में घी तैरता हुआ दिखाई देगा। अब घी को छानने के लिए छलनी का उपयोग करें। छानने के बाद शुद्ध घी को एक जार या बॉटल में डालें।
एक और तरीका: कुकर में मलाई डालना
यदि आप चाहें तो एक अन्य विधि का उपयोग भी कर सकते हैं:
- प्रेशर कुकर में थोड़ा सा पानी डालें।
- इसमें फ्रिज में स्टोर की गई मलाई डालें।
- गैस पर इसे चढ़ाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।
- कुकर का ढक्कन लगाएं और 2-3 सीटी लगाएं।
- गैस बंद कर दें और भाप निकलने का इंतज़ार करें।
- ढक्कन हटाने पर घी ऊपर तैरता दिखाई देगा।
- एक बार फिर से गैस ऑन करके 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
- अब आपका Ghee पूरी तरह से तैयार है।
प्रेशर कुकर में शुद्ध Ghee बनाने की यह विधि न केवल तेज़ है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है। आप बाजार के घी से बेहतर और शुद्ध घी घर पर ही बना सकते हैं। इससे न केवल आपको स्वास्थ्य की सुरक्षा मिलेगी, बल्कि यह आपके खाने का स्वाद भी बढ़ा देगा।
इस आसान प्रक्रिया को अपनाएं और अपने परिवार को शुद्ध और स्वादिष्ट घी का आनंद दें।
