मिष्टी दोई, जिसे मीठी दही भी कहा जाता है, भारतीय मिठाईयों में से एक है जो खासकर बंगाली संस्कृति में लोकप्रिय है। इसकी खास बात यह है कि यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है। मिष्टी दोई का अद्भुत स्वाद और इसकी क्रीमी बनावट इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाती है। यदि आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो यहां एक सरल और प्रभावी तरीका दिया गया है।
मिष्टी दोई के लिए सामग्री
इससे पहले कि हम बनाने की प्रक्रिया में जाएं, आइए जानते हैं कि मिष्टी दोई बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- दूध – 750 मिलीलीटर
- चीनी – 150 ग्राम
- पानी – 50 मिलीलीटर
- दही का जामन (फेटा हुआ मीठा या खट्टा दही) – 2 बड़े चम्मच
- दूध पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- मिट्टी का बर्तन (या कोई अन्य कटोरा)
मिष्टी दोई बनाने की विधि
अब चलिए जानते हैं मिष्टी दोई बनाने का तरीका, जिसे अपनाकर आप अपने घर पर इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं।
- चीनी को कैरामेलाइज करें:
- एक कढ़ाई में 150 ग्राम चीनी को धीमी आंच पर डालें और इसे धीरे-धीरे पिघलने दें।
- जब चीनी सुनहरी रंग की हो जाए, तो इसमें 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
- इन दोनों को अच्छे से मिलाएं। अब आपकी लिक्विड कैरामेलाइज चीनी तैयार है।
- दूध उबालें:
- एक अलग बर्तन में 750 मिलीलीटर दूध को उबालें।
- जब दूध उबल जाए, तो उसे थोड़ी देर तक उबालने दें जब तक उसकी मात्रा 500 मिलीलीटर तक न रह जाए।
- कैरेमलाइज शुगर डालें:
- जब दूध 500 मिलीलीटर तक कम हो जाए, तो उसमें कैरामेलाइज शुगर डालें।
- इस मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
- ठंडा करें:
- अब दूध को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। दही जमाने के लिए हमें गर्म दूध की आवश्यकता होती है, लेकिन दूध गर्म नहीं होना चाहिए।
- दही और दूध पाउडर मिलाएं:
- ठंडा दूध होने के बाद, उसमें 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर डालें।
- इसके बाद, 2 बड़े चम्मच फेटा हुआ मीठा या खट्टा दही डालें।
- सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे।
- मिष्टी दोई जमाने का स्थान:
- अब इस मिश्रण को मिट्टी के बर्तन (या किसी अन्य कटोरे) में डालें।
- इसे 8-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप इसे भाप में पकाने के लिए 20 मिनट तक भी रख सकते हैं।
- फ्रिज में रखें:
- जब आपका दही जम जाए, तो उसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे यह ठंडा और ताजगी भरा रहेगा।
- सर्व करें:
- अब आपकी मिष्टी दोई तैयार है। इसे कटोरे में निकालें और चाहें तो कुछ मेवे या फल के टुकड़े डालकर सजाएं। अब आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ परोस सकते हैं।
मिष्टी दोई के फायदें
मिष्टी दोई न केवल स्वाद में अद्भुत होती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं:
- पाचन में सुधार: दही के प्रॉबायोटिक्स पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं, जिससे पेट की समस्याएं कम होती हैं।
- पोषक तत्वों का स्रोत: यह कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर होती है, जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद होती है।
- वज़न नियंत्रण: मिष्टी दोई को सही मात्रा में खाने से वजन नियंत्रण में मदद मिलती है, क्योंकि यह तृप्ति प्रदान करती है।
- त्वचा के लिए फायदेमंद: दही में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स त्वचा को चमकदार बनाते हैं।
मिष्टी दोई बनाना एक सरल और आनंददायक प्रक्रिया है। इसकी मिठास और स्वाद आपके परिवार को बेहद पसंद आएगा। इस रेसिपी को अपनाकर आप न केवल अपने लिए, बल्कि अपने प्रियजनों के लिए भी इस खास मिठाई का आनंद ले सकते हैं। तो देर किस बात की? आज ही इसे बनाने की कोशिश करें और अपने घर में मीठी दही का जादू बिखेरें!
