भारतीय थाली का अनिवार्य हिस्सा
शेजवान चटनी भारतीय भोजन का एक ऐसा अनिवार्य हिस्सा है, जो न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि उसे और भी खास बनाता है। हमारे खाने की थाली में चटनी की कई किस्में होती हैं—धनिया, पुदीना, इमली, और प्याज की चटनी जैसी। लेकिन आज हम आपको एक खास चटनी, शेजवान चटनी, बनाने की आसान विधि बताएंगे। यह चटनी न सिर्फ तीखी और चटपटी होती है, बल्कि इसे बाजार में मिलने वाली चटनी के स्वाद के साथ मिलाना भी संभव है। चलिए, देखते हैं इसे कैसे बनाया जाए।
शेजवान चटनी की खासियत
शेजवान चटनी, जिसका नाम चीनी शहर शेज़ुआन से लिया गया है, इसे भारतीय खाने में शामिल करने से यह और भी लोकप्रिय हो गई है। इसकी तीखापन और स्वाद इसे स्नैक्स, डिप्स और यहां तक कि मुख्य व्यंजनों के साथ भी परोसने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। चाहे आप समोसा, वड़ा, या किसी भी तरह की चाट बना रहे हों, शेजवान चटनी को जोड़ने से उसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
शेजवान चटनी बनाने के लिए सामग्री
- साबुत लाल मिर्च – 10-12
- तेल – 3-4 टेबलस्पून (किसी भी स्वादिष्ट तेल का प्रयोग करें, जैसे कि सरसों या तिल का)
- लहसुन-अदरक का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- सिरका – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक, अगर आपको खट्टा स्वाद पसंद है)
शेजवान चटनी बनाने की विधि
1. मिर्च का तैयारी करना
सबसे पहले, साबुत लाल मिर्चों को लें और उनके डंठल को हटा दें। इसके बाद, इन्हें अच्छे से धोकर गुनगुने पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इससे मिर्चें नरम हो जाएंगी और उन्हें पीसने में आसानी होगी।
2. मिर्चों को पीसना
भिगोई हुई मिर्चों का पानी निकाल दें और उन्हें मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो।
3. तेल गर्म करना
अब एक कढ़ाई में 3-4 टेबलस्पून तेल डालकर उसे गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तब इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मिर्च का पेस्ट डालना
जब लहसुन-अदरक का पेस्ट भुन जाए, तब उसमें तैयार मिर्च का पेस्ट डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें। इससे चटनी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
5. पकाने की प्रक्रिया
इसके बाद, कढ़ाई को ढक दें और इसे कुछ समय तक पकने दें। इससे सभी स्वाद एक साथ मिलकर एक बेहतरीन चटनी बनाएंगे। कुछ मिनटों के बाद गैस बंद कर दें।
6. अंतिम टच
आपकी तीखी और चटपटी शेजवान चटनी तैयार है! इसे एक कंटेनर में निकालें और ठंडा होने पर इसका सेवन करें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा सिरका मिलाकर इसे और भी खास बना सकते हैं।
शेजवान चटनी का उपयोग
अब जब आपकी शेजवान चटनी तैयार है, तो इसे कई तरह के व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं। जैसे:
- स्नैक्स के साथ: समोसा, पकोड़े, और चाट
- सैंडविच या बर्गर: इसे सैंडविच और बर्गर में फैलाएं और स्वाद को दोगुना करें।
- पास्ता या नूडल्स: शेजवान चटनी को अपने नूडल्स या पास्ता में मिलाकर एक नई डिश बनाएं।
स्वास्थ्य लाभ
शेजवान चटनी में उपयोग होने वाली लाल मिर्च में कैप्साइसिन होता है, जो मेटाबॉलिज्म बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, लहसुन का सेवन आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है।
अब आप जान गए हैं कि कैसे घर पर आसानी से बाजार जैसी तीखी शेजवान चटनी बनाई जा सकती है। यह चटनी न केवल आपके खाने को स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि आपके मेहमानों को भी प्रभावित करती है। तो अगली बार जब आप स्नैक्स बनाएं, तो इस खास शेजवान चटनी को जरूर बनाएं और अपने खाने का मजा दोगुना करें!
