यह बेंगलुरु की प्रतिष्ठित कोशी के बारे में क्या है जो संरक्षक को आकर्षित करती है?

स्टैनली कुब्रिक को पैराफेयर करने के लिए, एक जगह का सच उसके विचार में है, न कि उसके विचार में। पिताजी मुझे 90 के दशक की शुरुआत में कभी-कभी रविवार के रात्रिभोज के लिए कोशी ले जाने लगे। वह मेनू को देखे बिना एक अदरक पंच और एक गर्म कुत्ते का आदेश देगा। मेनू को देखते हुए एक गैर-नियमित की मृत जीविका थी, मैंने वर्षों में सीखा। अतिरिक्त ब्राउनी पॉइंट तब अर्जित किए गए जब किसी ने ऑफ-मेन आइटम का ऑर्डर दिया – जैसे केरल फ्राइड चिकन या ऑर्गेनिक मशरूम। तब भी बेहतर है, जब वेटर ने सहजता से आपके लिए ऑर्डर किया और उसे सही कर लिया। मेरे पास आमतौर पर ऐसा रूप है जो कहता है, ‘मुझे एक ग्लास चाय पसंद है, मध्यम मजबूत।’

महामारी की ऊंचाई पर प्रतिष्ठित रेस्तरां ने कुछ महीनों के लिए शटर गिरा दिए, लेकिन अपने वफादार संरक्षक की राहत के लिए फिर से खोल दिया है। वाइट ब्रेड, वाइट शुगर और फ्राइड फूड को ध्यान में रखते हुए अब पास हो गए हैं, एक भी कोशि को नहीं छोड़ा है। इसके चायदानी, मेज़पोश और सागौन के खंभे आपको ऐसे समय में ले जाते हैं जब भोजन और कंपनी का स्वाद लेना होता था, क्योंकि दुनिया थोड़ी देर के लिए रुक जाती थी। मेज़पोशों की बात करें, तो वे नियमित रूप से पेश नहीं किए जाते हैं और किसी को अपनी धारियाँ अर्जित करनी चाहिए। (या जाँच – वे सब के बाद gingham हैं।) मैं एक बार एक लाल गिंगम शर्ट पहने हुए था, और मैच के लिए एक मेज़पोश लाया गया था। मुझे इसे वापस भेजना चाहिए था, लेकिन विरोध किया। मेरे चगरिन के लिए, एक लोकप्रिय इलस्ट्रेटर पास बैठा था। अगली सुबह, मैंने खुद को कोशी की मेज़पोश पहने हुए अपने इंस्टाग्राम पेज पर पाया।

जब हम में से कुछ को मिलने के लिए है, हम केवल दिन और समय पर सहमत हैं; आयोजन स्थल निहित है। हमारी पीढ़ी इसे कोशी के नाम से पुकारती है, हालांकि तकनीकी रूप से कोशी के दो रेस्तरां हैं – बाईं ओर परेड कैफे और दाईं ओर ज्वेल बॉक्स। हम में से अधिकांश केवल गैर-एसी, शोरगुल, पूरे दिन के लिए छोड़ देते हैं, इसकी आस्क सेपिया पिक्चर फ्रेम्स और बैकग्राउंड में फजी रेडियो। आप गैर-नियमित लोगों को जानते हैं कि वे चाय-समय के दौरान ज्वेल बॉक्स की ओर कैसे मुड़ते हैं, इस बात से अनभिज्ञ कि यह केवल रात के खाने के लिए (पूर्व-महामारी युग में) फिर से खुलता है। या कैसे वे उच्च सीलिंग में कदम रखते हुए घूरते हैं। फिर ऐसे लोग होते हैं जो केवल लू का उपयोग करने के लिए आते हैं। और जो लोग बस बैठते हैं और घूरते हैं – जिन्हें फ्रांसीसी कहते हैं लॉर्ड्स-छत।

संरक्षकों के पास अपनी पसंदीदा टेबल हैं। ब्रूडिंग प्रोफेसर, एनिमेटेड वकील, लेखक, कला संग्रहकर्ता, स्केटबोर्डर और पत्रकार सभी अपने टर्फ के साथ चिपके रहते हैं। मैंने एक बार एक सज्जन से अनुरोध किया कि वह अपने व्हाट्सएप वीडियो पर वॉल्यूम कम करें। उसने मुझे हँसते हुए कहा, “इद्दु सन्त सर! ” (यह एक बाजार है, सर!) वह सही था। हम एक-दूसरे को मुस्कुराहट के साथ स्वीकार करते हैं।

बाजार का माहौल

मुझे इन दिनों परिवेश दिन याद आ रहा है। व्यस्त समय में, आप खुद को दोपहर के भोजन पर, या जब परेड परेड परेड में स्थानांतरित करने के लिए सुनते थे। या रविवार को देर से नाश्ते पर जब मण्डली आमतौर पर सेंट मार्क कैथेड्रल में अगले दरवाजे पर सेवा के बाद उतरती है। केवल उन सुबह को ही स्टू के साथ परोसा जाता है। भीड़ से आपको बाहर कतार में लगना पड़ता है, को लंदन में नाश्ता क्लब। आप विद्यार्थी भवन में भी तालिकाओं को साझा कर सकते हैं।

फोटो: वी। श्रीनिवास मूर्ति

क्रिसमस की सजावट 15 दिसंबर को एक विशेष मेनू के साथ आती है जो आपको साल के बाकी दिनों के लिए तरसता है। अपने आप को इस योग्य समझें कि क्या आपको बॉस की तारीफ के साथ ईस्टर के लिए हॉट क्रॉस बन्स मिले हैं। गुड फ्राइडे और क्रिसमस केवल दो दिन हैं जो वर्ष में कोशी के किनारे हैं। आप हमें लक्ष्यहीनता से बहते हुए पाएंगे, शायद एयरलाइंस या एमटीआर की ओर।

हम दोस्तों के साथ फिर से मिल गए हैं, और कुछ के साथ अलग हो गए हैं; कॉफी के कप (और मजबूत सामान) पर समूहों के साथ अकेले मनाया या मनाया जाता है। मैं वहां गया था जब एक साथी का झगड़ा लगभग हिंसक हो गया था और जब एक ग्राहक उसे वायलिन लाया और उसे थोप दिया। जब एक नियमित उसके गुट के साथ बाहर गिर गया, और जब दूसरी बार पैसे उधार लेने के बाद आखिरी बार देखा गया, जो आज तक अवैतनिक है। जब एक वेटर ने एक ग्राहक को उसे जल्दी करने के लिए कहा, और जब दूसरे ने उसके प्रबंधक को लात मारी। जब छत टूट गई और कैफे नवीकरण के महीनों में चला गया। फिर हम पंडाल की तरह दिखने वाली अपनी यात्राओं से बाहर निकलेंगे। तीसरे व्यक्ति के मालिक, प्रेम कोशी हमेशा हमारी एकजुटता को स्वीकार करने में अनुग्रहित थे, लेकिन वास्तव में हम कोई अन्य तरीका नहीं जानते थे।

कलात्मक श्रद्धांजलि

जैसा कि एक शहर की किंवदंती के योग्य है, कोशी के पास उसके आसपास निर्मित रेखाचित्र, तस्वीरें, लेख और पहेलियाँ हैं। पॉल फर्नांडिस, अलीहेह रिजवी, निर्लेक ढुल्ला, नफीसा क्रिशना, शिखा नांबियार और अर्चना परेरा सभी ने इस पर कड़ा प्रहार किया है। स्वर्गीय राघव श्रेयस, अपने मनोरम फोटोबुक में विंडो द्वारा तालिका, गिरीश कर्नाड, प्रकाश बेलावादी, अंजुम हसन और सिगरेट-टोटिंग प्रीतम कोइलपिल्लई को विनीशियन ब्लाइंड्स द्वारा बैठाया गया (जो तब से हटा दिया गया है)। मैं किसी दिन कोशी के वेटरों के लिए एक समान श्रद्धांजलि के प्रति आशान्वित हूं।

शहरों को अक्सर उनके कैफे द्वारा परिभाषित किया जाता है। जैसा कि लेस ड्यूक्स मैगॉट्स पेरिस और जर्मन बेकरी, पुणे में करते हैं। यदि Cubbon Park छावनी और बफर को अलग करने वाला बफर है गढ़ा हुआ (पुराना बाजार क्षेत्र), कोशी का काफिला है। शहर के घटकों के लिए एक पिघलने वाला बर्तन एक जगह पर एक साथ आने के लिए है जो बहुभाषी, संवादी और नैतिक नैतिक पुलिस है। एक जोड़ें कोलकाता में कोशी के फांसी पर लटकने को परिभाषित करने के करीब आता है, लेकिन हम उतने तर्कशील नहीं हैं। कोशी ओलेप और न ही इंडियन कॉफी हाउस नहीं है, लेकिन दोनों का एक सा है। इसका यूरोपीय वाइब ईरानी कैफे के किराए के साथ है। और इसके विपरीत। कोशी के साथ यही बात है – आप कभी भी अपनी उंगली को उसकी नब्ज पर नहीं रख सकते हैं और साज़िश आपको झुकाए रखती है।

विवेक शंखबाग में नायक के रूप में घचर घोचर कहते हैं, ‘सच यह है कि मेरे पास कॉफी हाउस में आने का कोई वास्तविक कारण नहीं है।’ जगह है, सब के बाद, महसूस किया और नहीं सोचा जा करने के लिए।

बेंगलुरु स्थित वकील एक कोशी नियमित है।