खाने रोज ऐसा करना चाहिए जिससे आप लंबी उम्र तक निरोगी बने रहें और आसानी से बिना कोई समस्या पैदा किए खाना पच जाए. खाना बनाते समय मसाले, हर्ब्स के साथ ही आप जो तेल, घी इस्तेमाल करते हैं, वो भी सेहत के लिए काफी मायने रखता है. ऑयल कैसा हो और कितनी मात्रा में यूज किया जाए, इस बात की जानकारी बहुत जरूरी है. अधिक मात्रा में तेल, घी खाने से कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ सकता है. दिल की सेहत को नुकसान हो सकता है. ऐसे में आपको ये जानना चाहिए कि खाना बनाने के लिए कौन सा तेल बेस्ट है. न्यूट्रिशनिस्ट लवनीत बत्रा ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर एक पोस्ट शेयर किया है, जिसमें वे तीन तरह के तेल-घी को इस्तेमाल करने पर जोर देती हैं. चलिए जानते हैं कौन से हैं वे तेल, घी और क्या होते हैं इनके फायदे.
ए2 गाय के दूध से बना घी खाएं
लवनीत बत्रा के अनुसार, गाय के दूध से बने घी में बटरिक एसिड (Butyric acid) की हाई कंसन्ट्रेशन के कारण यह पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास का समर्थन करता है और आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है. यह सूजन को कम करने में मदद करता है. गाय के दूध से बनी घी में हाई स्मोक प्वाइंट होता है, जिसका अर्थ है कि इसे बिना टूटे उच्च तापमान तक गर्म किया जा सकता है. इससे ये तलने और भूनने जैसी खाना पकाने की विधियों के लिए उपयुक्त हो जाता है.
सरसों का तेल भी है बेस्ट
यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो सरसों का तेल भी इस्तेमाल जरूर करें. जरूरी नहीं कि आप एक ही तरह के तेल खाएं. सरसों के तेल में अधिक मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स होते हैं. ये बैड कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में कारगर होते हैं और शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ाते हैं. इस तरह से हार्ट हेल्थ बेहतर रहता है. हार्ट डिजीज होने का रिस्क कम हो जाता है. इस तेल में allyl isothiocyanate और erucic acid होते हैं जो एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल प्रॉपर्टीज को दर्शाते हैं. इनके सेवन करने पर ये गुण संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकते हैं.
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
आप सरसों तेल के साथ ही किसी-किसी चीजों को बनाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल भी इस्तेमाल कर सकते हैं. पॉलीफेनोल्स और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट का समृद्ध स्रोत है वर्जिन ऑलिव ऑयल. ये कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है. यह समग्र स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है. क्रोनिक डिजीज के जोखिम को कम कर सकता है. आप सरसों तेल, ऑलिव ऑयल और गाय के दूध से बने घी का सेवन करके देखें, आपको फायदे नजर आएंगे.
