सभी के लिए एक टेबल पर बैठक बिंदुओं में धर्म पर आधारित संभावित पाक झड़पों को चालू करना

रेव मोहित हिटर, कैथेड्रल चर्च ऑफ़ द रिडेम्पशन के प्रेसिडेंट-इन-चार्ज, दिल्ली में, जब वह उस समय के बारे में सोचते हैं, जब वह किसी रेस्तरां या बार में शराब पीना आदर्श नहीं था। “लोग क्रिसमस केक के लिए पूछेंगे क्योंकि इसमें रम था, यह एहसास नहीं था कि हम जो राशि डालते हैं वह बहुत कम है,” वे कहते हैं। वह इस तथ्य पर आकर्षित करता है कि विभिन्न संस्कृतियों के लोग अक्सर जिज्ञासा और एक-दूसरे के भोजन का स्वाद लेने की इच्छा से बाहर आते हैं।

विभिन्न कांटे के लिए अलग स्ट्रोक

यह भी सच है कि लोग अपने घर से मेहमानों के घर आने-जाने का अनुभव करते हैं। तमिलनाडु में एक ईसाई या मुस्लिम शादी की दावत में, जहां उत्सव का भोजन मटन होता है बिरयानी और चिकन 65 एकमात्र ‘वनस्पति’ है पचड़ी तथा enna kathrika, वहाँ हमेशा शाकाहारी भोजन अलग से परोसा जाता है, एक अलग आपूर्तिकर्ता से आदेश दिया जाता है जो बस में माहिर है।

गुरुग्राम स्थित एकता रोहरा जाफरी, जो खुद एक मुस्लिम से शादी करने वाली हिंदू हैं, कहती हैं, “हम आमतौर पर भारत में एक बड़े समारोह में मिश्रित समूह होते हैं, और जब पारिस्थितिक तंत्र को मिलाया जाता है, तो हम विभिन्न विश्वासों के लिए खानपान का उपयोग करते हैं।” वह अपनी भाभी का उदाहरण देती है जो कबाब के साथ ईद फैलाती है और कोरमा, और साथ भी दही भल्ला तथा पापड़ी-चाट तो हर कोई मेज पर आ सकता है।

यही कारण है कि सब्जी है हलीम हैदराबाद स्थित फ़ोटोग्राफ़र और लेखक निशात फ़ातिमा के घर ईद के लिए। या कि एकता के ससुराल वाले खा सकते हैं टिहरी (वेजिटेबल राइस डिश) यह समझने के लिए कि उसके माता-पिता ग्रेवी के साथ पसंद करेंगे। या कि रेव हिटर का परिवार हमेशा परिवार के लिए एक अंडाकार, अल्कोहल-रहित फल केक बनाता है जो या तो नहीं खाता है।

जबकि भारत में यहूदी समुदाय के पास कोषेर – दूध के आसपास सख्त नियम हैं, क्लोवर खुरों और तराजू वाले जानवरों की अनुमति नहीं है, और आदर्श रूप से किसी और चीज को एक पुजारी द्वारा वध करने की आवश्यकता नहीं है – रब्बी एज़ेकील इसाक मालेकर विशेष रूप से शाकाहारी हैं जब वह बाहर जाते हैं। वे कहते हैं, “हम दिवाली में हिस्सा लेना पसंद करते हैं, इसलिए यह आसान विकल्प है।” दिल्ली में यहूदा हयाम सिनेगॉग में इंटरफेथ स्टडी सेंटर के प्रभारी व्यक्ति के रूप में, वे कहते हैं, “सभी नौ प्रमुख धर्मों में आम बात यह है कि वे मानते हैं कि वे जो भोजन करते हैं वह शरीर, मन और दिमाग की भलाई के लिए है।” अन्त: मन।”

उसी टेबल पर

दिल्ली के प्रेस क्लब ऑफ इंडिया में हर शुक्रवार शाम पत्रकारों के स्कोर फेंकने की कीमतों पर पीने और खाने के लिए इकट्ठा होते हैं, साझा स्थान एक शहरी जनजाति का प्रतीक है जो एक साथ काम करते हैं। कई तालिकाओं में, लोग अपने आदेश दे सकते हैं और अलग से भुगतान कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों की गर्मी, गपशप और कुछ हंसी के लिए एक साथ हुडल करेंगे।

डॉ। एनापदम एस कृष्णमूर्ति कहते हैं, “यह रोटी तोड़ने के आसपास का भाईचारा” एक आदिवासी वृत्ति के साथ बहुत कुछ करता है, चेन्नई में एक न्यूरो-मनोचिकित्सक के रूप में अपने काम से ड्राइंग। मसलन, ग्रामीण भारत में, पूरा गाँव सेंटरपीस के रूप में भोजन के साथ एक समारोह में आमंत्रित किया जाता है। शहरी भारतीय सेटिंग में भी, एक उत्सव मेजबान और उनके विशेष भोजन के समुदाय का वर्चस्व होगा। यह इसे भेदभावपूर्ण नहीं बनाता है; इसका मतलब सिर्फ इतना है कि “हम अपने मूल को जाने नहीं देते”। वह कहते हैं कि शहर के जीवन में हमारी जनजातियां हमारे सामाजिक दायरे हैं, जो अंतर-अंतर्राष्ट्रीय, अंतर-सांस्कृतिक हो सकते हैं।

भोजन हमें अलग से अधिक एक साथ क्यों खींचता है? “क्योंकि भोजन तृप्त करता है।” वह कहते हैं कि हमारी सबसे अधिक प्राचीन स्मृति गंध की है, इसलिए सिर्फ कुछ मसालों की सुगंध ही प्रत्याशा की भावना को जगा सकती है। “एक अच्छा भोजन के अंत में आपको जो भावना मिलती है वह संतुष्टि की एक निश्चित भावना है, और आपके मस्तिष्क को यह महसूस करने के लिए वायर्ड किया जाता है।”

वह बोलता है कि अब शहरी कथा क्या है – अभिनेता-राजनेता एमजीआर का कहना है कि दोपहर के भोजन के समय घर पर जो भी था, उसे खाना था। “इसलिए एक समय में उनके घर में 50 या 100 लोग भोजन करते थे। पेट के माध्यम से लोगों के स्नेह को खोजना मानव जाति के लिए सार्वभौमिक है। ”

सारस-लोमड़ी कांड

शेष दुनिया में अलगाव एक बुरा शब्द है; केरल अय्यर समुदाय से ताल्लुक रखने वाले डॉ। कृष्णमूर्ति कहते हैं कि भारत में कभी-कभी ‘नॉन-वेज’ को अलग टेबल पर रखने के साथ फूड सेग्रीगेशन को सामान्य कर दिया गया है। उन्हें लगता है कि यात्रा और अनुभवों की एक विस्तृत श्रृंखला ने लोगों को एक सख्त शाकाहारी परवरिश के साथ मांस की तरह बनावट और gravies के लिए खुला होने में मदद की है।

हालाँकि, कई लोग पशु वध द्वारा प्रतिकारक महसूस कर सकते हैं, गंध बहुत तीखी पाते हैं, या यहां तक ​​कि मांस और सब्जियों को पकाने के लिए उसी बर्तन या रसोई का उपयोग करते हैं जो उनकी मान्यताओं के अनुरूप नहीं है।

“हम इसके बारे में हंसते हैं, लेकिन इसे पूरा करते हैं,” एकता कहती हैं कि उनके वैवाहिक परिवार विशेष रूप से उन लोगों के लिए बाहर से ऑर्डर करने के लिए अपराध नहीं करते हैं। “नहीं तो, हम जानते हैं कि लोग नहीं आएंगे। यह सम्मानजनक होने और उन्हें हमारे उत्सव में आमंत्रित करने का संकेत है। ”

दिल्ली के इतिहासकार सोहेल हाशमी ने बात की कि वह कैसे भेजते हैं सेवइया ईद पर अपने पड़ोसियों के लिए हर साल, लेकिन लोगों के एक जोड़े के अलावा अन्य ज्यादातर प्रतिक्रिया या पारस्परिक प्रतिक्रिया नहीं करते हैं। उन्हें लगता है कि एक समाज के रूप में, “यहां तक ​​कि जब हम लोगों को घर आमंत्रित करते हैं, तो हम एक निश्चित प्रकार को आमंत्रित करते हैं, एक बार जब हम बाहर निकालते हैं, तो हम अपनी मेज पर किसे पसंद करेंगे।” धर्म, जाति या वर्ग बाधाएं हो सकती हैं।

फिर वे लोग हैं जो एक त्योहार के दौरान यात्रा कर सकते हैं, लेकिन मेजबानों में भोजन या पानी को छूना नहीं चाह सकते हैं। ‘ निशात कहते हैं, “हम लोगों को भोजन के लिए मजबूर नहीं कर सकते हैं, और हमें खुद को खुश महसूस करने के लिए खाने की ज़रूरत नहीं है।” “यह काफी अच्छा है कि वे हमारी इच्छा के लिए घर आए हैं।” यह बल-खिला कुछ ऐसा है जिसे उसने अनुभव किया है, हालांकि भोजन के साथ नहीं – भोजन-आस्था से जुड़ने की व्याख्या करने में थोड़ी कठिनाई होती है और वह पोर्क क्यों नहीं खाती – लेकिन शराब के साथ।

बीआर श्रीहरि जो चेन्नई में एक निवेश बैंकिंग फर्म के साथ काम करते हैं, उन कुछ लोगों में से एक हैं जो घर के बाहर कुछ भी नहीं खाते हैं। वास्तव में, उनका समुदाय जो वैष्णव धर्म का पालन करता है, जिनमें से कुछ अभी भी बहुत सख्त मानदंडों का पालन करते हैं, एक पर अपना भोजन बनाते हैं कुमिति आदुपु (कोयले से चलने वाला लोहे का चूल्हा) किस दिन क्या खाना चाहिए, इस दिशा-निर्देश के साथ। वे कहते हैं, ” हम बाहर पका हुआ कुछ भी नहीं खाते और घर के बाहर पकाया हुआ भोजन नहीं लेते। सेम और गाजर जैसी कई सब्जियों से बचा जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें कुछ ऐसा माना जाता है जो समुद्र के पार आया है, क्योंकि विदेशी उन्हें यहां लाते हैं, और बिना किए जा सकते हैं। जब वह अपने दोस्तों से मिलता है, “वे जो चाहें खाते हैं। हम बात करते हैं और एक साथ हँसते हैं, लेकिन वे जानते हैं कि मैं न तो खाना खाऊंगा और न ही पीने का पानी। ”

हृदय के लिए भोजन

हालिया शरारती और अच्छा Zomato विज्ञापन ने हम में से अधिकांश को मुस्कुरा दिया। इसमें ऐप से ऑर्डर करने वाले और एक अपार्टमेंट ब्लॉक के लैंडिंग के दौरान एक-दूसरे को भोजन की पेशकश करने वाले विभिन्न धर्मों के एक युवा महिला और पुरुष को दिखाया गया था, जबकि उनकी माताओं ने इसे पकाया है। जो विषय चलता है वह शहरीकरण का है, और हमें यह याद दिलाने के लिए कार्य करता है कि भोजन कभी-कभी अकेलेपन के लंबे गलियारों को पाट देता है। अंत में, यह वह नहीं है जो गेंदबाजी में है जो उतना ही मायने रखता है जितना कि हम लोगों को हिस्सा लेने के लिए आमंत्रित करते हैं।