यह केरल संयुक्त पुटु आपके राजनीतिक झुकाव के अनुरूप कार्य करता है

‘राजनीतिक डाल ‘ तिरुवनंतपुरम से लगभग 28 किमी दूर, कुट्टीचल में अमीना के पुट्टू काडा में एक गर्म-विक्रेता है, एक छोटा-सा, नो-फ्रिल्स होटल है। कोने के आस-पास के स्थानीय निकाय चुनावों के साथ, यह ‘राजनीतिक पुट्टु’ बहुत ज्यादा मांग में है, और प्रोपराइटर और रसोइये जुल्फिकार केवल उपकृत करने के लिए बहुत खुश हैं।

Puttu, आमतौर पर चावल के आटे का मिश्रण और बेलनाकार कंटेनरों में उबले हुए नारियल का मिश्रण, राज्य में एक नाश्ता प्रधान है। राजनीतिक puttu‘केरल के राजनीतिक दलों के झंडे के रंग में है। “भारतीय कम्युनिस्ट पार्टी (मार्क्सवादी) और सीपीआई के समर्थकों के लिए, लाल है puttu, चुकंदर के साथ स्वाभाविक रूप से रंग। संतरा puttu, स्वाद और गाजर के साथ रंग, भारतीय जनता पार्टी के अनुयायियों के लिए है जबकि ‘कांग्रेस डाल ‘, उर्फ ​​’सबरी puttu‘ [named after the area’s MLA KS Sabarinathan], नारंगी, सफेद और हरे रंग में आता है। मैं खाने योग्य पत्तियों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर हरा बनाता हूं। इंडियन यूनियन मुस्लिम लीग के सदस्यों के लिए, हरे रंग का है puttu, “जुल्फिकार बताते हैं।

अमीना पुट्टु काडा में जुल्फिकार और शहीना की सेवा के लिए तैयार; (नीचे) उनकी कुछ रचनाएँ | चित्र का श्रेय देना:
विशेष व्यवस्था

अमीना के पुत्तू काडा का जन्म पांच साल पहले हुआ था, जब एक मिल मालिक जुल्फिकार ने एक छोटा सा रेस्तरां खोलने का फैसला किया था, जो केवल इस्तेमाल किया जाता था puttu। चूँकि वह कुट्टीचल जंक्शन के होटल और अंजाम से अलग होना चाहते थे, इसलिए उन्होंने विशेषज्ञता हासिल करने का फैसला किया।

मेनू पर स्टार

जुल्फिकार के अनुसार, मेनू में स्टार ‘सुंदरी’ है puttu‘, जो छह अलग-अलग रंगों और स्वादों में आता है। “तो, चावल का आटा, गाजर, चुकंदर, साग, कॉर्नफ्लोर और रागी का आटा है। यह भी स्वस्थ है, क्योंकि यह सब्जियों से भरा होता है।

रंग ने कहा कि जुल्फिकार तिरुवनंतपुरम के कुट्टिचल में अमीना के पुट्टु कड़ा में खाना बनाती है चित्र का श्रेय देना:
विशेष व्यवस्था

मार्च में, लॉकडाउन से ठीक पहले, ज़ुल्फ़िकार 61 प्रकार की बिक्री कर रहा था puttu, मीठे की कई किस्मों से लेकर puttu रागी, कॉर्नफ्लोर, गेहूं और चावल से बने व्यंजन। वह कहते हैं, “बच्चे पुट्टू का आनंद लेते थे जिसे मैं चॉकलेट, चॉकलेट मिल्क पाउडर, बिस्कुट, खजूर आदि के साथ बनाता था। मैंने उन्हें बनाना बंद कर दिया है क्योंकि ज्यादातर परिवार अभी भी घर से बाहर नहीं निकल रहे हैं,” उन्होंने कहा, “लॉकडाउन। बातचीत करना आसान नहीं है। तो मैंने जोड़ा पाप, केरल porottaरेत idiyappam मेनू में। ”

व्यवसाय वापस सामान्य हो रहा है, और जुल्फिकार को उम्मीद है कि यह जल्द ही पूरी तरह से भाप बन जाएगा। वह कहते हैं कि एक बार कोट्टूर में हाथी पुनर्वास केंद्र फिर से खुल गया था, आगंतुकों ने छुट्टियों के दौरान छल करना शुरू कर दिया।

फिर भी, अमीना अब केवल शाम 4 बजे खुलती है।

“लॉकडाउन से पहले, डिनर के लिए शहर से सभी रास्ते आते थे puttu मेरी जगह पर। मांस और चिकन करी और फ्राइज़, Kadala करी, Payar तथा pappadam पुट्टू के साथ सेवा की जाती है, “वह कहते हैं।

कुल्थीखाल, तिरुवनंतपुरम में जुल्फिकार की अमीना पुट्टु कड़ा में पुट्टु की किस्मों को बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के आटे, सब्जियों के साथ कुछ। चित्र का श्रेय देना:
विशेष व्यवस्था

वर्तमान में, जुल्फिकार कुक, होटल और अमीना में वेटर है। उनकी एकमात्र सहायक उनकी पत्नी शहीना हैं। हालांकि उसके पास बनाने के लिए एक नौजवान है porottas, पुटु केवल युगल द्वारा बनाया गया है। “चूंकि मेरे पास एक चक्की है, इसलिए सभी आटा वहाँ जमीन हो सकते हैं। बाकी का काम हम में से किसी एक ने किया है। मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि पुट्टू हर दिन एक ही स्वाद ले। वह यूएसपी है, ”वह जोर देकर कहता है।

की किस्में puttu इनकी कीमत priced 20 और ₹ 25 के बीच है। जुल्फिकार कहते हैं कि शायद ही कोई मशहूर हस्ती हो, जो उस जगह का दौरा करता हो और बिना चखने जाता हो puttu अमीना की।