गर्मियों में खाने में तीखी और चटपटी चटनी शामिल हो जाए तो खाने का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है. घर की बनी चटनी की बात ही अलग होती है. सर्दी हो या गर्मी, जब भी मिल जाए लोग खाना चाहते हैं. चटनी तो कई तरह से और कई चीजों से बनाई जाती है, लेकिन धनिया और पुदीने की चटनी का जवाब नहीं. ये खाने में तो स्वादिष्ट होती ही है, सेहत के लिए भी बेस्ट है. धनिया और पुदीने को साथ मिलाकर चटनी बनाने से इसके कई फायदे हेल्थ को होते हैं. आयुर्वेदिक डॉ. दीक्षा भावसर ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर धनिया और पुदीने की चटनी के कई फायदे और इसे बनाने की रेसिपी भी शेयर की है. चलिए जानते हैं यहां-
धनिया और पुदीना की चटनी के फायदे (Dhaniya pudina chutney ke fayde)
धनिया और पुदीना में कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं. इन दोनों को मिक्स करके तैयार चटनी खाने से इम्यूनिटी बूस्ट होती है. डायबिटीज के मरीजों में ब्लड शुगर लेवल मैनेज करती है. इस चटनी के सेवन से मूड में सुधार होता है. नींद नहीं आती है तो ये चटनी खाएं, आप सुकून से सो सकेंगे. थायरॉइड में आप इसे खा सकते हैं. फूड क्रेविंग को कंट्रोल करने के लिए आप धनिया-पुदीना का चटनी खाएं. साथ ही इसे पीसीओएस, हाई कोलेस्ट्रॉल, हाई ब्लड प्रेशर, थकान और अधिक बाल गिरने पर खाना फायदेमंद साबित हो सकती है. ग्लोइंग स्किन के लिए भी आप ये हरी चटनी खा सकते हैं. इसमें फाइबर, आयरन भरपूर होता है. इसमें सिर्फ धनिया, पुदीना ही नहीं, बल्कि करी पत्ता, कच्चा आम, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और कई चीजें डाली जाती हैं, जिससे इसके फायदे और भी अधिक बढ़ जाते हैं. ये हरी चटनी खाने से एनर्जी लेवल भी तेजी से बढ़ती है. एक्ने कम होता है. आंखों की रोशनी सही बनी रहती है. खून को साफ करती है. लिवर डिटॉक्स के लिए भी बेस्ट है.
हरी चटनी बनाने के लिए सामग्री
धनिया पत्ती- 2 मुट्ठी भरकर
पुदीना के पत्ते- 12-15
करी पत्ते- 10-15
कच्चा आम- आधा
हरी मिर्च- 2
अदरक- 1 छोटा टुकड़ा
लहसुन- 2
सादा या काला नमक- आधा छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- एक चौथाई छोटा चम्मच
भुना हुआ वाइट चना- एक मुट्ठी
सूरजमुखी और कद्दू के बीज- 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
आधा टुकड़ा नींबू का रस
बर्फ के टुकड़े- 2
हरी चटनी बनाने की रेसिपी (Green chutney recipe)
सबसे पहले धनिया, करी पत्ता, हरी मिर्च, आम, अदरक को अच्छी तरह से पानी से साफ कर लें. लहसुन, अदरक, हरी मिर्च को छोटे टुकड़े में काट लें. अब मिक्सी में धनिया, पुदीना के पत्ते, अदरक, लहसुन, आम, हरी मिर्च, कद्दू या सूरजमुखी के बीज, जीरा पाउडर, भुना चना को डालकर दो से तीन बार ग्राइंड कर लें. इसका पेस्ट जब बन जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें. आप पीसते समय भी नमक, नींबू का रस डाल सकते हैं या फिर बाद में मिक्स कर सकते हैं. इस चटपटी, तीखी और हेल्दी ग्रीन चटनी को आप चावल, रोटी, ब्रेड, समोसा आदि के साथ खाने का आनंद ले सकते हैं. इसे आप बाउल में डालकर फ्रिज में एक सप्ताह के लिए स्टोर कर सकते हैं. आप चाहें तो इससे आइस क्यूब बनाकर एक महीने के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.
