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मुझे यह मौसम पसंद है जब यह न तो बहुत ठंडा है और न ही बहुत गर्म है। इस समय लगभग हर साल हम एक दोस्त के फार्महाउस पर हरियाणा में एक दिन के पिकनिक के लिए इकट्ठा होते थे। मज़ा मेनू की योजना बनाने में था, और मुझे आमतौर पर मेंहदी के साथ चिकन पकवान तैयार करने का काम दिया गया था। सैंडविच और कोल्ड कट, फिंगर फूड की सूची में प्रमुखता से पाए गए kachoris तथा aloo sabzi। वयस्कों ने चारों ओर से उछाला; बच्चों को – जिन्होंने कभी सब्जियां उगते नहीं देखीं – गाजर और मूली खाई, और सभी के पास अच्छा समय था।
दोस्त कोई और नहीं, बच्चे बड़े हो गए हैं और अपने कलीग को ऑनलाइन ऑर्डर करते हैं। लेकिन पिकनिक ने अपना जादू नहीं खोया है। और यही कारण है कि, एक रमणीय छोटी पुस्तक नामक पुस्तक को पढ़ते हुए आई विल बी विद यू विद द स्क्वीजिंग ऑफ़ अ लेमन एलिजाबेथ डेविड द्वारा पिछले सप्ताह, मैंने पिकनिक नामक एक अध्याय में शून्य किया, और यह दूसरी बार पढ़ा कि वह उन सभी भोजन का स्वाद प्राप्त कर सकता है जिसका वह उल्लेख करता है।
ब्रिटिश कुकरी लेखक डेविड के पास पिकनिक की योजना बनाने वाले सभी लोगों के लिए अच्छी सलाह है। कोई फ़ॉसी ग्रास या लॉबस्टर पैटी नहीं, वह कहती है; सॉसेज, ताजे पनीर, काले जैतून और फ्रेंच ब्रेड से चिपके रहते हैं। वह सैंडविच पसंद करती है, लेकिन जो नहीं करते हैं, वह सुझाव देते हैं कि हाम की पतली स्लाइसें फ्रेंकफ्यूरर्स या फ्रेंकफर्टर्स के चारों ओर लुढ़की हुई हों और ग्रूयेर चीज से भरी हुई हों।
“कुछ लोग पिकनिक के लिए एक अमीर नम फल केक पसंद करते हैं, लेकिन मैं मैरी बिस्किट के साथ वैकल्पिक माउथफुल में खाने के लिए उपलब्ध सूखी, कड़वी चॉकलेट की एक स्लैब पसंद करता हूं।”
दारोगा बाधा
मुझे लगता है कि हम में से अधिकांश ब्रिटिश पिकनिक में एनिड ब्ल्टन की साहसिक पुस्तकों के पाठकों के रूप में तैयार किए गए थे। फेमस फाइव में कुछ बेहतरीन पिकनिक थे, संभवतः क्योंकि जॉर्ज समुद्र के किनारे रहते थे। उन्होंने पॉटेड मीट (कुछ ऐसा जो मुझे कभी भी साज़िश करने में विफल नहीं हुआ), टिनर्ड सार्डिन और अनानास, उबले अंडे और चॉकलेट्स का सेवन किया। Blyton को समर्पित एक दिलचस्प वेबसाइट पर, मुझे एक पिकनिक के लिए पढ़ी जा रही बाधा का एक संक्षिप्त वर्णन मिला। वहाँ (वह लिखा होगा) सैंडविच, एक फल केक, स्विस जैम-रोल, बिस्कुट और नींबू पानी।
लेकिन अब तक की सबसे अच्छी पिकनिक कहानी है गेराल्ड ड्यूरेल, जो कि समझ रही है पिकनिक और इस तरह के पांडमोनियम। गेरी के भाई लैरी 10 साल बाद घर आ रहे हैं, और उनकी मां की योजना है। “मैंने लैरी का स्वागत करने का एक शानदार तरीका सोचा है,” वह एक सुबह नाश्ते पर कहती है (“कौन उसका स्वागत करना चाहता है?” लेस्ली से पूछता है, खुद को उदारतापूर्वक उदार बनाने में मदद करता है)।
माँ ने पिकनिक की योजना बनाई। “हमेशा की तरह, दिन के लिए तैयार किए गए भोजन की मात्रा मॉस्को से वापसी के दौरान विजयी नेपोलियन की सेना के लिए पर्याप्त होती। कढ़ी-पफ और कोर्निश पेस्टीज, उठाए गए हैम पीज़ और एक बड़े गेम पाई, तीन भुना हुआ मुर्गियां, घर-निर्मित रोटी के दो बड़े रोटियां, एक तले तीखा, ब्रांडी स्नैप और कुछ मेरिंग्यू; तीन तरह की होम मेड चटनी और जैम के साथ-साथ बिस्कुट, फ्रूट केक और स्पंज के कुछ भी नहीं कहने के लिए। ”
यदि आप ड्यूरेल को जानते हैं, तो बहुत कुछ हुआ: पिकनिक को एक मूडी कार, खराब मौसम और एक मृत घोड़ा – “एक अत्यंत मृत घोड़ा,” लैरी ने डाल दिया।
सब पक गए
ऐसे लोग हैं जो पिकनिक की इस हद तक योजना बनाते हैं कि यह वास्तव में पिकनिक नहीं बल्कि बाहर खाया जाने वाला भोजन है। डेविड कुछ अमेरिकियों के साथ मार्सिले में एक पिकनिक याद करते हैं। वह और उसकी सहेलियाँ सब खरीदने के लिए इधर-उधर जाती थीं, उन्हें लगता था कि अल फ्रेस्को खाने के लिए सिर्फ सही होगा – जैतून, एंकोवी, सॉसेज, ब्रेड, स्मोक्ड मछली, फल और पनीर।
उनके दोस्तों, उन्हें पिकनिक पर पता चला, उनके पास अलग-अलग विचार थे। उन्होंने अपनी कार को उतारना शुरू कर दिया और बाहर एक हैचेट आया और नीचे कई जैतून की शाखाएं गईं। जल्द ही धधकती आग लग गई। उनके टोकरियों में कटलेट, आलू, बेकन, कटार, फ्राइंग पैन, बर्फ के जार, मक्खन, टेबल क्लॉथ और एक मामूली बारबेक्यू के सभी सामान आए।
“उन दिनों के बाद से,” वह लिखती है, “मुझे हेनरी जेम्स द्वारा लिखी गई तर्ज पर पिकनिक तकनीक विकसित करने के कई अच्छे अवसर मिले हैं, ‘इतना अच्छा नहीं है जितना कि एक मनोरंजक विकार को विफल करना, और न ही हारने के लिए इतना बुरा। विस्फोटों का उचित कार्य। ” ”
मौसम अभी भी काफी सुखद है और मैं एक अच्छी तरह से पैक पिकनिक बाधा, एक चटाई और एक किताब के साथ कर सकता था। यदि संभव हो तो, लाल गिंगहैम टेबल कवर।
लेखक भोजन के बारे में पढ़ना और लिखना पसंद करता है जितना वह खाना बनाता है और खा रहा है। हां तकरीबन।
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