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हम एक प्रसिद्ध देवता के नाम से प्रसिद्ध तमिलनाडु शर्बत के साथ पर्दे के पीछे जाते हैं जिसका अर्थ है ‘अकेला बाघ’
लगभग एक साल के बाद, के ओंडिपुलिया पिल्लई का परिवार फिर से मुस्कुरा रहा है। गर्मियों की शुरुआत के साथ, महामारी की लुल्ली के बाद, ओन्डिपिली सिरप के लिए व्यापार फिर से शुरू हो रहा है, बहु रंग का मीठा ध्यान केंद्रित है जो पिल्लई के साथ है नन्नरी जड़ का अर्क।
ऐसा नहीं है कि मीनाक्षी सुंदरेश्वर मंदिर के करीब व्यस्त अम्मन सन्नथी की छोटी सी दुकान अभी तक लोगों या गतिविधि से गुलजार है। लेकिन चौथी पीढ़ी के शर्बत निर्माता एन गुहा गणपति आशावादी हैं। वह कहते हैं, कंपनी का नाम उनके परिवार के देवता ओन्डिपिली के नाम पर रखा गया है जिसका अर्थ है ‘अकेला बाघ’। पिछले साढ़े 11 दशकों में, शर्बत प्रतियोगियों से बच गया है, बिक्री में डुबकी और लड़ाकू जानवर की तरह वापस उछाल दिया है।
एक अच्छे व्यवसाय के दिन, वह मधुर ध्यान के साथ 2,500 बोतलें भरता है। गणपति कहते हैं, “ऐसे दिन होते हैं जब बिक्री 250 बोतल तक गिर जाती है।” के औषधीय गुणों को देखते हुए नन्नरीपेय को मदुरई की शुष्क जलवायु में एक प्रभावी गर्मी बस्टर माना जाता है। यहां तक कि अगर व्यक्तिगत ग्राहक अपनी प्यास बुझाने के लिए बोतल नहीं उठाते हैं, तो स्थायी ग्राहक असंख्य गन्ने और अन्य फलों के रस विक्रेता हैं, और शहर के चारों ओर, जो अलग-अलग फलों के रस का स्वाद बढ़ाने के लिए ओन्डिपिली सिरप मिलाते हैं। अपने ग्राहकों को बेचते हैं।
ओन्डिपिली शर्बत में चीनी, पानी, साइट्रिक एसिड और होता है नन्नरी जड़ का अर्क। “शुद्ध नन्नरी केरल के पलक्कड़ से आपूर्ति की जाती है। जड़ों को 12 घंटे के लिए ताजे पानी में भिगोया जाता है, निकालने से पहले 15 मिनट के लिए उबला जाता है, ठंडा होता है और चीनी सिरप और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है, “गणपति कहते हैं, अनुपात प्रकट करने के लिए तैयार नहीं हैं।
वह कैसे शुरू हुआ
1906 में वापस, के ओंडिपुलिया पिल्लई ने जड़ निकालने के concoctions के साथ प्रयोग करना शुरू किया। कई दौरों और त्रुटियों के बाद, जब वह उसके पास सही संयोजन के रूप में पहुंचे, तो उन्होंने सिरप डोर-टू-डोर बेचना शुरू कर दिया, अपने खरीदारों को एक गिलास पानी में काढ़े के दो चम्मच को एक पानी के साथ घोलने के लिए समझाते हुए। नींबू का रस, ”ओन्डिपुलिया के पोते केओएस नागराजन कहते हैं।
जैसा कि लोगों ने शर्बत की सराहना की, विशेषकर गर्मियों के दौरान मांग बढ़ गई। फरवरी से जुलाई के चरम महीनों के दौरान, और दीपावली और पोंगल जैसे त्योहारों में, दैनिक जहाजों को बड़े जहाजों में तैयार किए गए शंकु को लगातार हिलाए जाने के लिए नियोजित किया जाता है। नागराजन कहते हैं, “अन्यथा, जैसा कि व्यापार का मूल एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चलता है, हम स्वयं इस प्रक्रिया में मदद करने के लिए चार स्थायी कर्मचारियों के साथ काम करते हैं।”
परिवार अपने छोटे स्तर के व्यवसाय पर गर्व करता है, मीठे सिरप की 500 मिलीलीटर की बोतलें प्रत्येक। 99 पर बेच रहा है।
जब नागराजन के पिता ने व्यवसाय संभाला, तो उन्होंने अंगूर, गुलाब के दूध और आइसक्रीम के स्वाद को पाने के लिए तीन निबंध जोड़े। “आज तक, हम सादे के साथ एक ही तीन के साथ जारी हैं नन्नरी अर्क और हमारे ग्राहकों में से कोई भी शिकायत नहीं कर रहा है, “नागराजन कहते हैं, जो अपने पिता केओ सुब्रमण्यम पिल्लई की हाई स्कूल की छात्रा के रूप में व्यवसाय की देखरेख करने के लिए मजबूर थे, 35 वर्ष की आयु में अप्रत्याशित रूप से उनकी मृत्यु हो गई।
एन मीनाक्षी (70), एक मदुराईट जो अब चेन्नई में रहती है, जब भी वह शहर आती है, एक नियमित ग्राहक होती है। “मैं हमेशा दो बोतलों के साथ लौटती हूं जो मुझे कुछ महीनों तक चलती हैं,” वह कहती हैं और कहते हैं, ओन्डिपिली शर्बत अपने बचपन को याद दिलाने जैसा है।
यह परिवार सिंगापुर, मलेशिया, अबू धाबी और दुबई में भी निर्यात करता है। घरेलू तौर पर, सिरप ज्यादातर अपने एजेंटों के माध्यम से बेचा जाता है। अपने 115 वें वर्ष में, अब की मीठी कहानी नन्नरी या भारतीय सरसापरिला सुचारू रूप से चलता रहता है।
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