आपको अपनी दादी-नानी याद हैं… सुबह से लेकर शाम तक वो अक्सर रसोई के कामों में इतना व्यस्त रहती थीं कि पूरा दिन रसोई में ही निकल जाता था. दरअसल भारतीय घरों में पैकेज फूड का ज्यादा चलन कभी नहीं रहा. बल्कि मौसम के अनुसार चीजें स्टोर करने और उन्हें सालभर इस्तेमाल करने की आदत रही है. हमारे घरों में अप्रैल-मई के महीने में गेंहु, चावल, दालें आदि को स्टोर कर के भरा जाता है. अक्सर घरों में अनाज पूरे साल के लिए स्टोर किया जाता है. रसोई में हर मौसम में सब्जियां और दालें भी स्टोर की जाती हैं. आज हम आपको बताने जा रहे हैं किचिन में स्टोरेज के ऐसे टिप्स जिन्हें अपनाकर आप अपनी किचिन के कई काम फटाफट कर लेंगी. हो सकता है आपकी पड़ोसन भी आकर आपसे पूछे कि ‘बहन, ये सब कैसे किया…’
1 – दालों को कीड़ा लगने से बचाना है तो आप सरसों के तेल का इस्तेमाल करें. दाल को एक प्लेट में लें और थोड़ा सा सरसों का तेल हाथ में लेकर सारी दाल पर कोट कर लीजए. अब इस तेल से कोट की गई दाल को स्टोर कर के रखिए. ये महीनों तक खराब नहीं होगी. आप तेल की कोटिंग कर के काला चना भी लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं.
2 – दालों को खराब होने से बचाने का एक और तरीका है. इसके लिए आपके काम आएंगी सिल्वर फॉयल. जी हां, जिस सिल्वर फॉयल में आप टिफिन में रोटियां पैक कर के रखते हैं. उसी सिल्वर फॉयल को आप छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अपनी दाल के डिब्बों में डाल दें. ये भी दाल को खराब नहीं होने देगा.
दाल पर तेल का कोट करने से कीड़े नहीं पड़ेंगे.
3 – आलू, सेब आदि फल-सब्जी जो हम फ्रिज में नहीं रखते बाहर रखते हैं वो अक्सर खराब हो जाते हैं. उन्हें स्टोर करते वक्त उनके आसपास अखबार के टुकड़े रख दीजिए. न तो आपके सेब खराब होंगे और न आलू.
4 – जब भी घर में मेहमान आते हैं, हम उनके सामने बिस्किन नमकीन खोलकर रखते हैं. नमकीन तो पैकेट में रहती है, लेकिन अगर एक बार बिस्किट का पैकेट खुल गया तो उसे वापस नहीं रखा जाता और अक्सर बिस्किट में नमी आ जाती है. ऐसे में बचे हुए बिस्किट को एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें. लेकिन स्टोर करने से पहले इस डिब्बे में थोड़े चावल के दाने डाल दें. ये बिस्किट में नमी नहीं आने देगा.
खुले बिस्किट अगर सही से स्टोर न किए जाएं तो सील जाते हैं.
5 – फ्रिज में रखी सब्जियां अक्सर ऊपर से मुरझाई सी हो जाती है. वो खिली और ताजा नहीं होती है. ऐसे में अगर आपको सलाद काटना हो तो वो देखने में बिलकुल अच्छा नहीं लगता. ऐसे में आप बस एक कटोरे में बर्फ और थोड़ा नानी डालकर इन सब्जियों को रख दें. आपकी सब्जियां फिर से ताजा जैसी दिखने लगेंगी.
