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कोरियन कल्चरल वीक के हिस्से के रूप में, चेन्नई दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के व्यंजनों का जश्न मनाता है, जिसमें बिंबबाप और बुलोगी बीफ़ शामिल हैं
यदि के-ड्रामा में भोजन की विशेषता वाले कई दृश्यों को देखने के लिए कुछ भी हो, तो कोरियाई व्यंजन गर्म, आरामदायक और स्वादिष्ट होने का वादा करते हैं। और ऐसा ही भोजन ‘कोरियाई पाक कला के समारोह’ में किया गया था, जो चेन्नई में कोरिया गणराज्य के महावाणिज्य दूतावास द्वारा कोरियाई सांस्कृतिक सप्ताह के एक भाग के रूप में सप्ताहांत पर आयोजित किया गया था।
द लाईला पैलेस, चेन्नई के सहयोग से, वाणिज्य दूतावास ने रविवार शाम को स्पेक्ट्रा रेस्तरां में भोजन करने वालों को पांच कोरियाई व्यंजन पेश किए, जिसका उद्देश्य शहर में भोजन को बढ़ावा देना और भोजन करने वालों को बारीकियों में एक झलक प्रदान करना है जो कि विशिष्ट बनाने में जाते हैं। इन व्यंजनों का स्वाद।
कोरियाई भोजन कई सब्जियों और थोड़ा तेल का उपयोग करने पर जोर देता है।
“हम पाँच व्यंजनों पर शून्य करने से पहले लगभग सात से आठ व्यंजन, उनके व्यंजनों और उन सामग्रियों की सूची से गुजरे। उनके पास स्वादों का एक दिलचस्प समामेलन था जो हमें यकीन था कि भारतीय पैलेट में भी अपील करेगा, ”रोहित तोखी, कार्यकारी शेफ ने कहा कि वे मेनू की योजना कैसे बनाते हैं।
रात्रिभोज में प्रवेश किया गया था; तालिकाओं में एक कटोरी किमची थी जिसे केंद्र में रखा गया था। संभवतः कोरियाई व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय हिस्सा और दुनिया भर में जाना जाता है, इस पर देने के लिए काफी सरल साइड डिश पर बहुत दबाव था क्योंकि यह व्यापक रूप से अधिकांश अन्य व्यंजनों के लिए सही संगत माना जाता है।
किम्ची ने जीनोन (कटा हुआ समुद्री भोजन के साथ पेनकेक्स) को ऊंचा करने में मदद की। सब्जियों और मांस के साथ जपापी, या सिलोफ़न नूडल्स में, जायके का एक दिलचस्प संयोजन था, यह बनावट है जो बाहर खड़ा था; शेफ तोखी ने कहा कि आलू के स्टार्च नूडल्स ने पकवान को अद्वितीय बना दिया।
Bibimbap को आम तौर पर एक बड़े व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, हालांकि इस घटना में, चावल, बीफ़ बुलोगी, सब्जियों और एक अंडे से भरे कॉम्पैक्ट, व्यक्तिगत हिस्से के आकार के कटोरे परोसे गए।
“बिंबबाप के साथ, मैंने दक्षिण भारत में भोजन के लिए सबसे मजबूत संबंध महसूस किया। इसने मुझे एक कटोरी गर्म, आरामदायक भोजन के लिए एक कटोरी गर्म चावल और रसम की याद दिलाई, जो हममें से कई लोग करते हैं, ”शेफ तोखी ने कहा।
भोजन के पाइसे डे रिस्तेस्ट बुलगोई ने निराश नहीं किया। टेंडरलॉइन के छोटे टुकड़ों को पूरी तरह से मैरीनेट और पकाया गया था, और यह उल्लेखनीय था कि मांस कितना कोमल था।
“हम जो उत्पादन करते थे वह ताजा था, सभी स्थानीय रूप से सुगंधित थे और सामग्री हमारी रसोई से थी। हमने केवल विशेष रूप से जापियन और कोरियाई मिर्च पाउडर के लिए नूडल्स का स्रोत बनाया था, ”उन्होंने कहा।
जबकि यह पहली बार था कि उनकी रसोई कोरियाई व्यंजनों के प्रसार की सेवा कर रही थी, शेफ तोखी ने कहा कि वे जो व्यंजन डालते हैं वह जल्द ही होटल के बुफे और ब्रंच में एक स्थायी स्थान पाएंगे।
इन व्यंजनों को घर पर तैयार करने के इच्छुक हैं? चेन्नई में कोरिया गणराज्य के महावाणिज्य दूतावास के फेसबुक पेज पर शेफ तोखी की रेसिपी वीडियो उपलब्ध हैं।
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