हम लोगों में से कई लोग ऐसे भी होंगे, जिनको शक्कर और चीनी में अंतर ही नहीं पता होगा. शायद इस बात को सुनकर आप भी चौंक गये हों. जी हां, शक्कर और चीनी इन दोनों में अंतर होता है. ये दोनों ही अलग-अलग होती हैं. चीनी और शक्कर दोनों ही मीठे के रूप में प्रयोग होने वाले पदार्थ हैं, लेकिन उनमें थोड़ा अंतर होता है. चीनी एक रंध्रयुक्त पदार्थ है, जबकि शक्कर प्राकृतिक रूप से पाया जाता है. चीनी शर्करा के एक प्रकार है जिसे अन्य पदार्थों से प्राप्त किया जाता है, जबकि शक्कर गन्ने के रस से प्राप्त की जाती है. चीनी का उपयोग आमतौर पर मिठाई, डेसर्ट, और पकवानों में होता है, जबकि शक्कर का प्रयोग चाय, कॉफी, और अन्य गर्म पेयों में होता है. चीनी और शक्कर दोनों ही उपायों से अपने मधुर स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन चीनी का उपयोग कई बार अधिक मात्रा में किया जाता है. जो कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, जबकि शक्कर का उपयोग सेहत के लिये अधिक उत्तम हो सकता है.
शक्कर खाने के फायदे
1. ऊर्जा प्रदान करना: शक्कर शरीर का प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है. यह मस्तिष्क और मांसपेशियों को कार्य करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है.
2. मूड में सुधार: शक्कर डोपामाइन नामक न्यूरोट्रांसमीटर की रिहाई को उत्तेजित करती है, जो खुशी और संतुष्टि की भावनाओं से जुड़ा होता है.
3. स्मरण शक्ति में बृद्धि: शक्कर मस्तिष्क को ग्लूकोज प्रदान करती है, जो याददाश्त और एकाग्रता के लिए महत्वपूर्ण है.
4. व्यायाम प्रदर्शन में सुधार: शक्कर तीव्र व्यायाम के दौरान मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करती है.
5. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा देना: शक्कर कुछ सफेद रक्त कोशिकाओं के कार्य को बढ़ा सकती है, जो संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं.
6. दर्द से राहत: शक्कर एंडोर्फिन की रिहाई को उत्तेजित कर सकती है, जो प्राकृतिक दर्द निवारक होते हैं.
7. खांसी से राहत: शक्कर गले में खराश से राहत दिलाने और खांसी को कम करने में मदद कर सकती है.
8. मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना: शक्कर मस्तिष्क के स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखने में मदद कर सकती है.
9. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार: शक्कर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा दे सकती है, जो त्वचा को लोचदार और युवा रखने में मदद करता है.
10. बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना: शक्कर बालों के विकास और मजबूती को बढ़ावा दे सकती है.
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये लाभ केवल थोड़ी मात्रा में शक्कर के सेवन पर लागू होते हैं. अत्यधिक शक्कर का सेवन मधुमेह, हृदय रोग, मोटापा, और दांतों की समस्याओं जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है. इसलिए शक्कर का सेवन संयम से करना चाहिए और प्राकृतिक स्रोतों, जैसे कि फल और शहद से प्राप्त करना बेहतर होता है.
यह महत्वपूर्ण है कि आप अपनी आहार में चीनी या शक्कर की मात्रा को सीमित करें. फलों और सब्जियों से प्राकृतिक शक्कर प्राप्त करना बेहतर होता है, क्योंकि इनमें फाइबर और पोषक तत्व भी होते हैं. चीनी/शक्कर विभिन्न रूपों में आती है, जैसे कि दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, पाउडर चीनी, और इनवर्ट शुगर. चीनी/शक्कर का उपयोग कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में किया जाता है, जैसे कि मिठाई, डेसर्ट, बेकरी उत्पाद, सोडा, और जूस. विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) वयस्कों के लिए प्रतिदिन 25 ग्राम (लगभग 6 चम्मच) से कम मुक्त शक्कर का सेवन करने की सलाह देता है.
