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महामारी के बारे में अच्छी बात यह है कि यह हमें उन क्षणों को विराम देने और याद करने के लिए दिया है जो फा यियन को प्यार करते थे
यह सब सूप के एक कटोरे के साथ शुरू हुआ। मौसम थोड़ा निप्पल था, और हम कुछ ऐसा करना चाहते थे जो हल्का लेकिन गर्म था। हम रात के खाने के लिए सूप लेंगे, हमने फैसला किया, और मैंने नेट पर सर्फिंग शुरू की यह देखने के लिए कि मैं कहां से ऑर्डर कर सकता हूं। अपने महान आनंद के लिए मैंने पाया कि फा यियन मेरे शहर के हिस्से में पहुंच रहा था।
मेरे पास फान की पुरानी और शौकीन यादें हैं। इन सभी के बीच मैं इन महामारी के समय को याद करता हूं, जो मुंबई के एक मित्र की दिल्ली यात्राएं हैं। वह एक ऐसे पैटर्न का पालन करता था जिसे हमें करना पड़ता था, कोई सवाल नहीं पूछा जाता था। हम उनके पसंदीदा रेस्तरां में से एक के लिए भोजन के लिए जाते हैं, और उनके द्वारा पसंद किए गए व्यंजनों का ऑर्डर करते हैं। अगर आप चाहते हैं तो कुछ और है, ” वह कहेगा, लेकिन वह बहुत दुखी था जब उसने यह कहा कि हम स्क्रिप्ट से परे कभी नहीं गए। कनॉट प्लेस (ए ब्लॉक 25/5, मिडिल सर्कल; Ph: 9899358888 011-41516788) में लंबे स्पेल के लिए उनके शिकार में से एक था।
महामारी के बारे में अच्छी बात यह है कि फा यियन का भोजन घर पर आ रहा है, इसलिए हम मित्र की दुखद नज़र से मुकाबला किए बिना, हम जो चाहें उसकी आज्ञा दे सकते हैं। हमने मूल रूप से मिश्रित गर्म और खट्टे सूप () 235) का ऑर्डर करने के बारे में सोचा था, लेकिन फिर हमने फैसला किया कि हम कुछ मिश्रित चीनी चॉप सुई () 415) के साथ भी कर सकते हैं। और चूंकि एक स्वस्थ भोजन साग के लिए कहता है, इसलिए मैंने हलचल-तली हुई सब्जियों की प्लेट () 395) के लिए कहा।
मैंने लंबे समय के बाद एक उत्कृष्ट चीनी भोजन किया। रेस्तरां सामग्री पर सभी को साफ़ नहीं करता था। उदाहरण के लिए, सूप में चिकन और झींगे के रसदार टुकड़े थे, और इसमें थोड़ा वेजी चंक्स थे। यह गर्म और स्वादिष्ट खट्टा था, और मेरे साइनस को साफ कर दिया।
हलचल तली हुई सब्जी में ब्रोकोली, बेबी कॉर्न, वाटर चेस्टनट, बम्बू शूट, पोक चॉय, मशरूम, चाइनीज गोभी और अन्य साग, सभी हल्के से सॉटेड और सॉस शामिल हैं। वे न तो भावपूर्ण थे, न ही कठोर।
मैं चीनी चॉप पर चला गया। यह मेरा एक पसंदीदा रहा है क्योंकि मैंने 1980 में मनाली के एक रेस्तरां में इसका पहला स्वाद लिया था।
मुझे अलग-अलग बनावट एक चॉप सुय में पसंद है – नूडल्स की कुरकुरेपन और सब्जी और मांस के मिश्रण का रस जो आप शीर्ष पर रखते हैं। लेकिन मुझे डर है कि हर रेस्तरां को यह अधिकार नहीं मिलता। कभी-कभी सॉस बहुत जिलेटिनस होता है; कभी-कभी नूडल्स बहुत कठिन होते हैं।
एफए यियान की मिश्रित चॉप सुए सिर्फ सही थी। नूडल्स ताजा तला हुआ और कुरकुरा था, और साथ में पकवान में कुरकुरे veggies, चिकन के रसदार सोने की डली और आश्चर्यजनक रूप से बड़े झींगे, अच्छी तरह से मीठा और निविदा थे।
उन्होंने कुछ सॉस भेजे थे, लेकिन जोड़ा बिना मसालों के काफी अच्छा था। क्या मैं वास्तव में पसंद आया आमलेट के स्ट्रिप्स के साथ पकवान को गार्निश किया जाना था।
कीमतें वाजिब हैं। मैंने तीनों व्यंजनों के लिए कुल ₹ 1,227 का भुगतान किया (जिसमें स्विगी के वितरण शुल्क भी शामिल हैं)। मेनू में विभिन्न प्रकार के सूप, सब्जी, मेमने, चिकन और मछली के व्यंजन शामिल हैं।
मुझे यह देखकर भी खुशी हुई कि हमारे मुंबई के एक मित्र के पसंदीदा व्यंजन – शहद चिकन (खट्टा चिकन स्ट्रिप्स शहद के साथ फेंक दिया गया और चेरी से गार्निश किया गया) – अभी भी मजबूत हो रहा है।
शायद, अगली बार जब मैं फा यियन से ऑर्डर करता हूं, तो मैं अपने शहद चिकन के साथ दोस्त (बहुत सम्मानित पत्रकार, वैसे) टोस्ट कर सकता हूं।
लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक है
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