मधुमेह आहार: मूंग और मटर की खिचड़ी कैसे बनाएं यह ब्लड शुगर लेवल को प्रबंधित कर सकता है

तृप्त होने वाली खिचड़ी का एक कटोरा शायद जीवन का सबसे बड़ा सुख है, विशेषकर एक निप्पल सर्दियों की रात में, क्या आपको नहीं लगता? खिचड़ी के बारे में वास्तव में सुखदायक है कि हम भारी और समृद्ध भारतीय करी या शाही बिरयानी पर कितना भी प्यार करते हैं, हम एक लंबे दिन के बाद साधारण खिचड़ी की कटोरी में खोदना पसंद करेंगे। यह पकाने में आसान, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और बेहद स्वादिष्ट है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह एक बच्चे के लिए पहले ठोस खाद्य पदार्थों में से एक है! और जबकि हम में से कुछ इसे गलत और उबाऊ समझ सकते हैं, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि कोई भी इसके साथ कितना प्रयोग कर सकता है। दाल की एक श्रृंखला को मिक्स करने से लेकर वेजीज़ के साथ खेलने तक, खिचड़ी की विविधता हमें आश्चर्यचकित नहीं करती है! वास्तव में, क्या आप जानते हैं कि आप एक मधुमेह-अनुकूल बना सकते हैं khichdi भी?

स्वास्थ्य की दुनिया में सबसे आम और सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक, मधुमेह एक स्थिति है जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाती है और एक अपरिवर्तनीय, पुरानी स्थिति है। कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, डायबिटीज को केवल कुछ आहार और जीवनशैली में बदलाव से रोका या प्रबंधित किया जा सकता है। कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को काफी हद तक प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं। हरी मटर या मटर जैसी मूंग दाल और सर्दियों की सब्जी जैसी दालें स्वादिष्ट होती हैं और इसमें पोषक तत्व होते हैं जो स्थिति को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं। से मूंग संयंत्र-आधारित प्रोटीन के सबसे सामान्य स्रोतों में से एक है और सबसे बहुमुखी लोगों में से एक भी है! मूंग दाल में उच्च प्रोटीन सामग्री हमें रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखते हुए लंबे समय तक तृप्त रहने में मदद करती है। जसलोक हॉस्पिटल एंड रिसर्च सेंटर की वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ डॉ। ज्योति भट्ट कहती हैं, “कुंजी उन खाद्य पदार्थों को चुनने की है जो फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा में उच्च हैं। ये पोषक तत्व आपके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करेंगे।”

_{मूंग दाल प्रोटीन के सबसे लोकप्रिय संयंत्र-आधारित स्रोतों में से एक है।}

दूसरी ओर, मटर एक ऐसी सब्जी है जिसका बड़े पैमाने पर भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है और यह मधुमेह रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है। कैलोरी में कम, प्रोटीन, फाइबर और पोटेशियम से भरपूर, हरी मटर वास्तव में आपके आहार में शामिल करने के लिए एक काफी मधुमेह के अनुकूल भोजन है! कहा जाता है कि पोटेशियम की कमी से मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है और यह स्थिति के लिए कमजोर लोगों के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है। इसके अलावा यूएसडीए के आंकड़ों के अनुसार, हरी मटर के 100 ग्राम हिस्से में 5 ग्राम प्रोटीन होता है!

(यह भी पढ़ें: मधुमेह के लिए हरी मटर (मटर): क्यों यह देसी वेजी ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के लिए अच्छा है)

अपने आहार में मूंग की दाल और हरी मटर को शामिल करने के कई तरीके हैं, यह देखते हुए कि ये दोनों खाद्य पदार्थ कितने बहुमुखी हैं, लेकिन यह स्वादिष्ट, त्वरित और आसान है khichdi सभी के सरल तरीकों की तरह लगता है!

यहाँ आप घर पर मूंग और मटर की खिचड़ी बना सकते हैं:

सामग्री:

– मूंग (साबुत हरे चने, भिगोया हुआ और सूखा हुआ) – १/२ कप

– हरी मटर (मटर) – 1/2 चिप

– तेल- 2 चम्मच

– प्याज (कटा हुआ) – 1/4 कप

– टमाटर (कटा हुआ) – 1 / 2cup

– अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 1/2 चम्मच

– हरी मिर्च -1 (कटी हुई)

– हल्दी पाउडर- 1 चम्मच

– नमक- स्वादानुसार

– जीरा- 1 छोटा चम्मच

– एक चुटकी हींग

तरीका:

1. मूंग और मटर को नमक के साथ प्रेशर कुकर में थोड़े पानी के साथ मिलाएं और पकने दें।

2. अब एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उस पर जीरा तड़काएँ। हींग और प्याज और हरी मिर्च को मध्यम आँच पर लगभग एक मिनट तक भूनें।

3.अब टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं। टमाटर को अच्छे से मैश करें और हिलाते रहें।

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4. अब पके हुए मूंग और मटर को लगभग 1/4 कप पानी में मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक अच्छे से मिक्स करें और पकाएं और मूंग और मटर की खिचड़ी को सर्व करें।

ब्लड शुगर के स्तर को प्रबंधित करने के लिए इस निपुण, स्वस्थ और स्वादिष्ट खिचड़ी को आजमाएँ और नीचे दिए गए टिप्पणी अनुभाग में हमारे साथ अपने अनुभव साझा करें।