क्या आपने अभी तक हिबिस्कस खाया है?

चाय में, में रसम या मुंह से पानी के रूप में तोरण (हलचल-तलना) … आप अपने हिबिस्कुस को कैसे लेते हैं? आम फूल जो लगभग हर उष्णकटिबंधीय उद्यान और सामने के यार्ड में बेतहाशा बढ़ता है, अब डाइनिंग टेबल पर एक नियमित उपस्थिति है।

भारत में फूल की 200 से अधिक किस्में देखी जाती हैं, हालांकि, भोजन के लिए केवल पांच पंखुड़ियों वाले लाल का उपयोग किया जाता है। ‘शानदार-लाल’ रोज़ा-साइनेसिस हाल ही में विभिन्न प्रकार के पाक प्रयोगों के माध्यम से किया गया है, जिसमें सेलिब्रिटी शेफ ने क्वैडिलस से लेकर मसाला झींगे तक कुछ भी पकाने के साथ, विभिन्न प्रकार के चाय और फैंसी शर्बत का उल्लेख नहीं किया है।

हालाँकि, 2020 के लॉकडाउन महीनों में, अधिक लोग घर में अपने दैनिक भोजन में इसका प्रयोग कर रहे थे। गृहिणी रेम्या संदीप, जिनके पास केरल के पठानमथिट्टा जिले के मलयालप्पुझा में उनके बगीचे में हिबिस्कस पौधों का एक छोटा जंगल है, ने इसके साथ एक ऊर्जा पेय की कोशिश की। “हम, इस घर में, हमेशा हिबिस्कुस के साथ पकाया जाता है। तोरण तथा रसम नियमित पसंदीदा हैं इस साल, COVID-19 को पोस्ट करें, हमने इसका अधिक उपयोग करना शुरू कर दिया है, क्योंकि यह कहा जाता है कि हिबिस्कस की पंखुड़ियां विटामिन सी से भरपूर होती हैं, ”वह कहती हैं।

ऊर्जा पेय नुस्खा सरल है: “बस पानी उबालें, और लाल हिबिस्कुस की ताजा पंखुड़ियों को जोड़ दें। एक बार ठंडा होने पर, आप बर्फ के टुकड़े, नींबू का रस या कुछ प्राकृतिक स्वीटनर डाल सकते हैं, यदि आप चाहें, ”रेम्या कहते हैं।

उसने हिबिस्कस की पंखुड़ियों के साथ एक फेस क्रीम भी बनाई। “मैंने पंखुड़ियों का पेस्ट बनाया, इसे एलोवेरा जेल (मेरे बगीचे से भी) के साथ मिलाया, और इसे अपने चेहरे पर लगाया। यह त्वचा को साफ करता है, “रेम्या जोड़ता है।

निशा एमएस कहती हैं कि हाल ही में हिबिस्कस की चाय को स्ट्रेस-बस्टर के रूप में लिया गया। वह कहती हैं, “यह आपको आराम करने में मदद करता है और देखने में एकदम सादा है।” वह आमतौर पर फूलों की पंखुड़ियों को तोड़ती है और उन्हें चूसती है। “मैं उन्हें एक स्टील की ट्रे पर रखता हूं और इसे धूप में छोड़ देता हूं, और फिर सूखे पंखुड़ियों को स्टोर करता हूं। इन्हें बाद में चाय में मिलाया जा सकता है। हालांकि, इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, ”निशा कहते हैं, जो एक सलाहकार मनोवैज्ञानिक और केरल के परवूर के एक कॉलेज में व्याख्याता हैं।

ट्रीस के समूह के एक सक्रिय सदस्य, त्रिशूर के सुमय्या एडुत्तम, जो पौधों की स्वदेशी प्रजातियों के संरक्षण की दिशा में काम करते हैं, कहते हैं कि हिबिस्कस फूल सिर्फ एक दिन के लिए रहता है। ऐसे दिनों में जब उसके पौधे फूलों से लद जाते हैं, वह उनके साथ चाय बनाती है या एक पुरानी दुनिया में स्क्वैश बनाती है। “परंपरागत रूप से, लाल हिबिस्कस का उपयोग बालों की देखभाल में बड़े पैमाने पर विभिन्न प्रकार के तेल और औषधि बनाने के लिए किया जाता था, जो माना जाता था कि बाल विकास को बढ़ाते हैं और रूसी को रोकते हैं। सुमैय्या कहती हैं, “खाने में इन फूलों का इस्तेमाल काफी हालिया प्रवृत्ति का हो सकता है।”

मुख्यधारा के पसंदीदा

गोवा स्थित कारीगर चाय लेबल, चाय ट्रंक, अपने सबसे अच्छे विक्रेताओं के बीच हिबिस्कस चाय को सूचीबद्ध करता है। गोवा से एक फोन कॉल पर, चाय ट्रंक के संस्थापक स्निग्धा मनचंदा कहते हैं, “लोग अब उपलब्ध विभिन्न विकल्पों के बारे में अधिक जागरूक हो गए हैं और नए स्वादों को आज़माने के लिए खुले हैं।” ब्रांड दो वेरिएंट बेचता है – हिबिस्कस पंखुड़ी और हिबिस्कस ग्रीन टी। आइस्ड-हिबिस्कस चाय भी उपलब्ध है।

स्निग्धा कहती हैं, “इसका प्राकृतिक रूबी लाल रंग और तीखा स्वाद इसे आइस्ड-टी के लिए आदर्श बनाता है … थोड़ा सा क्रैनबेरी जूस।” वह कॉकटेल के लिए भी चाय की सलाह देती है। स्निग्धा ने कहा, “हिबिस्कस के फूलों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसलिए यह एक आराम पेय के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।”

पोलाची आधारित एकल-मूल चॉकलेट ब्रांड सोकेट एक हिबिस्कस चॉकलेट को कद्दू के बीज के साथ बेचता है। फूल के टाँग, इसके निर्माताओं का कहना है, अनमलाई की तलहटी में उनके वृक्षारोपण से मिलने वाली चॉकलेट के अनूठे स्वाद को जोड़ें। सिएटल में एक चॉकलेट फेस्टिवल के लिए एक प्रयोग के रूप में दो साल पहले, चॉकलेट ने इसे अपने बेस्ट-सेलर की सूची में बनाया। सोक्लेट के सह-संस्थापक कार्तिकेयन पलानीस्वामी कहते हैं, “हमने पाया कि हिबिस्कस की खटास हमारे चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मिलती है, और कद्दू के बीज एक अखरोट का टुकड़ा देते हैं।” “बाजार में बहुत सारे हेज़लनट्स और बादाम हैं, हम कुछ अलग चाहते थे जो हमारे ब्रांड के लोकाचार के साथ हो।”