Fratelli’s Sette: एक पुराने साल के लिए एक गिलास उठाना

“ऐसा लगता है कि 2020 एक सुंदर विंटेज बनने जा रहा है। लेकिन, जब तक आप उन अंगूरों को नहीं उठाते जिन्हें आप कभी नहीं जानते हैं, ”फ्रेटेली के एलेसियो सेकसी कहते हैं।

शराब में सबक, और जीवन के लिए सबक। आखिर किसने सोचा होगा कि वाइन डिनर में टेसकनी में सेटेस की अपनी बोतल खोलने के साथ-साथ दिल्ली और चेन्नई में सोमेलेयर्स शामिल होंगे, जबकि टेरोइर – द मद्रास वाइन क्लब के सदस्यों ने फोन, लैपटॉप और ग्लास के साथ अपनी अलग-अलग बोतलों को संतुलित किया। पेशावरी कबाब घर पर।

महामारी के बावजूद, लॉकडाउन के साथ, शारीरिक गड़बड़ी की अपरिचित आवश्यकता और संक्रमण का एक भयावह डर, दुनिया भर के लोग कनेक्ट करने के तरीके ढूंढ रहे हैं, भले ही इसका मतलब है कि उनके जीवन का अधिकांश भाग ऑनलाइन हो। टेरीओर और ज्वैलरी डिज़ाइनर, मिनी मेनन की राष्ट्रपति, उनकी अप्रभावी ऊर्जा के साथ, शैंपेन की एक पॉप-अप बोतल की याद ताजा करती है, उन्होंने क्लब को एक साथ लाने के लिए दृढ़ संकल्प किया था, इसलिए उन्होंने चेन्नई की पहली आभासी शराब की मेजबानी के लिए फ्रेटेली वाइन और आईटीआई ग्रांड चोल से हाथ मिलाया। रात का खाना।

माइनर मेनन, जयंत भारती, एलेसियो सेकसी फ्रेटेली और हर्षित प्रभु, तेरोइर जूम इंटरेक्शन के दौरान | चित्र का श्रेय देना:
विशेष व्यवस्था

लैपटॉप की शक्ति के रूप में, शहर भर में होटल के चौफ़र फेरी करने वालों के साथ, फ्रैटेली के लोकप्रिय सेटटे के साथ क्यूरेट करने के लिए एक मेनू है, जो ब्री और जैतून से पेशावरी के हस्ताक्षर काली दाल, बिरयानी और फ़िरनी से शुरू होता है। अपने घर से जूम पर कार्यक्रम का शुभारंभ करते हुए, मिन्नी स्थानीय उत्पादों को मनाने की पुनरुत्थान की भावना के बारे में बोलती है: सेट्टे, उदाहरण के लिए, एक अप्रत्याशित भारतीय सफलता की कहानी है, जो बंजर भूमि पर बनी है और पूरी तरह से दृढ़ संकल्प है।

“यह कठिन काम था,” एलेसियो कहते हैं, यह समझाते हुए कि फ्रेटेली की स्थापना भारतीय टेरिरिंग की दृष्टि से कैसे की गई थी। “जब हम अकलुज (महाराष्ट्र) में चले गए, तो यह ग्रैंड कैनियन में दाख की बारियां करने जैसा था। हम ऐसी भूमि चाहते थे जो बहुत उपजाऊ न हो – इसका मतलब है कि उपज कम है, लेकिन अंगूर में अधिक ऊर्जा और स्वाद केंद्रित है। “

फ्रेटेली, जिसका अर्थ है कि इटालियन में भाई, एक पारिवारिक मामला है, एलेसियो जोड़ता है, यह बताते हुए कि यह तीन भाइयों के सेट द्वारा कैसे कल्पना की गई थी: एलेसियो और एंड्रिया सेकसी, मोहिते-पटेल भाइयों रंजीत और अर्जुन, साथ ही गौरव और स्वर्गीय कपिल सेखरी ।

सेटटे का प्रयास है कि वे इटली के सुपर टस्कन्स, “ए सुपर इंडियन” की शैली में वाइन बनाएं, जैसा कि एलेसियो इसे कहते हैं। चखने के लिए, प्रतिभागियों ने 2017 विंटेज, सांगियोसे और कैबेरनेट सॉविग्नॉन अंगूर का मिश्रण तैयार किया, जिसमें 60:40 के अनुपात में इतालवी वाइनमेकर पिएरो मैसी द्वारा ब्लेंड किया गया था। शक्तिशाली, सांगियोसे से एक जीवंत अम्लता के साथ, और कैबरनेट सॉविनन से एक सुरुचिपूर्ण फल के साथ, शराब फ्रेंच ओक से एक वुडी वेनिला गूंज के साथ प्यासी है।

Sommelier हर्षित प्रभु द्वारा नेतृत्व में, अपने सल्वाडोर डाली मूंछों में तेजस्वी, प्रतिभागियों ने घूमकर रेड वाइन को पीया, इसकी “गहरी रूबी कोर” की प्रशंसा की। हर्षित कहता है, मुस्कराहट के साथ, “यह मुझे गुलाब के साथ बागानों की याद दिलाता है। सिट्रस कैंडी वाले बच्चे … उदासीनता और धूप से इतनी गर्मी होती है कि अंगूर भीग जाते हैं। “

“हमारी मदिरा चट्टानी, रेतीली मिट्टी की अभिव्यक्ति है। उस वर्ष, मौसम की स्थिति के माइक्रॉक्लाइमेट, “एलेसियो कहते हैं।

वह कहते हैं, “हां, सेट्टी की एक शैली है जो बदलती नहीं है। लेकिन प्रत्येक विंटेज का स्वाद अलग होगा। हर साल एक नई कृति है। ” हाँ। 2020 तक भी।