फतेह की कचौरी की पूर्वी दिल्ली शाखा अब घर पहुंचाती है

दूसरे दिन शाम को दोस्त घर आए, घर में पके मटन बिरयानी लेकर। मैं उनकी पेशकश से थोड़ा नाखुश था – इसलिए नहीं कि मुझे बिरयानी पसंद नहीं थी, बल्कि इसलिए कि मैं उनकी याद करता था मात्राओं – सफेद मटर की एक साधारण डिश जो उनकी विशेषता है। मैंने बिरयानी के साथ किया (और यह स्वादिष्ट था), लेकिन अगले दिन मैं नेट पर सर्फ करने के लिए चला गया मात्राओं। सिर्फ कोई नहीं मात्राओं – वह फतेह कचरईवल्लाह की।

एक खाने वाले कॉलम-रीडर ने मुझे कुछ समय पहले बताया था कि फतेह की कचौरी – शहर भर में जानी जाती है – अब पूर्वी दिल्ली में एक शाखा थी। मेरी खुशी के लिए, मुझे पता चला कि कचौड़ी दिया जा रहा था, के साथ घर matra-kulcha।

फतेह मेरा एक पुराना पसंदीदा है। दशकों पहले, बूढ़ा आदमी – अब, अफसोस, अब और नहीं – सिविल लाइंस में सेंट जेवियर्स स्कूल के बाहर अपने चक्र के बगल में खड़ा होगा। साईकिल पर उनके घर के लोग थे kachoris कि वह उबला हुआ है मात्राओं इस पर कुछ मसाला छिड़कने के बाद। यह प्याज और हरी मिर्च के साथ गार्निश किया जाएगा, चटनी के साथ सबसे ऊपर और फिर अदरक और ताजा धनिया पत्ती के पतले टुकड़ों के साथ सजाया जाएगा। हम कुरकुरे नाश्ते के लिए लाइन लगाते थे।

फतेह की कचौरी की अब कृष्णा नगर (दुकान नंबर 20, दक्षिण अनारकली, सोम बाज़ार चौक, सुबह 8.30 से शाम 5 बजे तक, फोन नंबर: 8766261945 और 8505918204) में एक शाखा है। उनके भतीजे राहुल द्वारा संचालित, यह एक छोटी सी दुकान है जो पुराने ढंग की सेवा करती है कचौड़ी और विभिन्न खाद्य ऐप के माध्यम से वितरित करना शुरू कर दिया है।

इससे अलग मातृ-कचौरी (₹ 30), वह कार्य करता है कुल्चा तथा मात्राओं ((30), भी। मेनू में शामिल हैं aloo kulchey (And 30) और हसना तला हुआ मटर-कुल्चा () 50)। वे for 30 का शुल्क लेते हैं महिला अतिरिक्त के मात्राओं और अमूल मक्खन के एक पॅट के लिए a 10। मैंने कुछ मांगा kachoris और तीन प्लेटों की हसना तला हुआ मटर-कुल्चा।

मुझे डर था कि kachoris जब तक वे मेरे घर के दरवाजे पर आएंगे तब तक चुगली होगी। यह कहे बिना जाता है कि खाने से एक कचौड़ी उस स्थान पर जहां इसे इकट्ठा किया जा रहा है, घर पर बाद में इसे खाने के करीब नहीं आ सकते। आश्चर्यजनक रूप से, वे स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे थे, भले ही यह एक मैश के साथ सबसे ऊपर था मात्राओं। एक मीठी-और तीखी चटनी इसके साथ आई, और मैंने इसके ऊपर एक डोप जोड़ा। आनंद!

कुल्चा नरम और स्पंजी, और थे मात्राओं गर्म था – डिश में हरी मिर्च अहानिकर लग रही थी, लेकिन स्वादिष्ट नहीं थी। कुछ मटर को बांधने के लिए मैश किया गया था मात्राओं साथ में, यह नरम और दृढ़ बनावट का मिश्रण है। मात्राओं अच्छी तरह से किया गया था, लेकिन tastebuds अभिभूत नहीं किया।

फतेह का काउंटर अभी भी सिविल लाइन्स में है – और यह खिल सकता है – लेकिन मुझे खुशी है कि हमारे शहर के हिस्से में एक प्रतिनिधि भी है।

कई दिल्ली-इट्स के लिए, फतेह एक संस्था थी। मैं सेंट जेवियर्स के कुछ छात्रों को जानता हूं जिन्होंने अपनी कक्षाओं की तुलना में चक्र द्वारा अधिक समय बिताया है। मैं आखिरी बार कुछ साल पहले फतेह गया था, और पाया कि खाना हमेशा की तरह अच्छा था।

मुझे यह बताते हुए खुशी हो रही है कि अगर दोस्त फिर से मटन बिरयानी के साथ आते हैं, तो मुझे मोप करने का कोई कारण नहीं है: फतेह मातृ-कचौरी बस एक फोन कॉल दूर है।

लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक है