COVID-19 के लॉकडाउन शुरू होने के बाद पहली बार चेन्नई बार अनसोल्ड हुआ

“पिछले साल इस बार, हमारे पास सिड श्रीराम का प्रदर्शन था और बे 146 खुश प्रशंसकों से भरा था। इस बार, कम से कम, हम खुले हैं, ”संपत कहते हैं, जो सवेरा होटल के लिए खाद्य और पेय संभालती है, और इसके बार Bay146 के लिए प्रोग्रामिंग करती है।

वह लगभग असभ्य लगता है, लेकिन राज्य सरकार द्वारा शहर में बार के लिए प्रतिबंधित किए गए असंख्य सुरक्षा निर्देशों का वर्णन करने पर व्यावहारिक रूप से बदल जाता है। उन्होंने कहा, “ऐसी गतिविधियां नहीं होनी चाहिए जो अधिक फुटफॉल में लाती हैं – कोई डीजे नहीं, कोई लाइव कार्य नहीं, कुछ भी नहीं,” वह कहते हैं, “सरकार का आदेश 3 सितंबर को आया था, और हमने 4 सितंबर को सुबह 11 बजे से अपने दरवाजे खोले। 8 बजे, जैसा कि अनुमति है। ”

दूसरों ने थोड़ा लंबा समय लिया है, और चेन्नई के कई पसंदीदा पानी के छेद उनके फिर से खोलने में एक सप्ताह से भी कम हैं। अनलॉक में अपने पहले सप्ताहांत के लिटमस टेस्ट का सामना करने के बाद, उनके पास बैठने की योजना और फर्श की योजना से लेकर ट्रिम-डाउन कॉकटेल मेनू तक, कहने के लिए बहुत कुछ है। एक परिवर्तन, जो सबसे बाहर खड़ा है, हालांकि, संरक्षक में है।

न कि नियमित

एमआरसी नगर में रेडियो रूम के मालिक ज़हीर आरआर बताते हैं कि 30 से अधिक साल के बच्चों की उनकी आम भीड़ – “हम चुपचाप अपने पेय के साथ बैठे लोगों को पसंद करेंगे” – अभी भी बाहर निकलने के बारे में सतर्क हैं, और उनके मेहमान भी अब तक उनके 20 के दशक में बड़े पैमाने पर लोग शामिल हैं

ब्लैक ऑर्किड, चेन्नई के हस्ताक्षर कॉकटेल ब्लैक ऑर्किड गार्डन | चित्र का श्रेय देना:
विशेष व्यवस्था

संपत के लिए, सप्ताह के अंत में ग्राहकों के लिए कुछ हद तक स्थिर प्रवाह एक नवीनता है, जिसकी तुलना में मुख्यतः सप्ताहांत संरक्षण के लिए सबसे अधिक लाउंज और पब का उपयोग किया गया था। बे 146 अब दिन के माध्यम से सभी उम्र के संरक्षकों को देखता है, और पूरी तरह से त्वरित-टर्नओवर बार हॉपरों से परे है। “COVID-19 महामारी से पहले, लोग एक त्वरित पेय पेय के लिए एक स्थान पर रुक जाते हैं, रात के खाने के लिए दूसरे में जाते हैं, और एक तिहाई के लिए, और इतने पर। अब, वे लगभग एक घंटे के लिए एक जगह बैठते हैं, और फिर घर जाते हैं, “वह देखता है।

ब्लैक ऑर्किड के मालिक संजीव वर्मा बताते हैं कि शहर के पारिवारिक रेस्तरां और कैफे के विपरीत, जो एक महीने पहले सावधानी से शुरू हुए थे, आतिथ्य सेवाएँ जो बार और क्लबों की तरह शराब परोसती थीं – वे राज्य के उत्पाद एवं उत्पाद शुल्क विभाग की अनुमति का इंतजार कर रही थीं। यह आदेश, अन्य बातों के अलावा, बार की मूल क्षमता के 50% की सीटिंग सीमा है। संपत का कहना है, ” बे 146 लगभग पीक ऑवर्स में 170 लोगों को रखती है, इसलिए हम लगभग 70 कवर आसानी से कर सकते हैं। ” उन्होंने कहा कि वे इसके प्रत्येक 20 (40 से नीचे) टेबल के बीच दो मीटर का अंतर रखते हैं। रेडियो सीटर, 120 सीटर बार, अधिकतम 60 लोगों को अनुमति देता है।

दूसरी ओर, ब्लैक ऑर्किड अपनी 220 में से केवल 50 सीटें ही उपलब्ध करा रहा है, “लेकिन जो भीड़ आती है वह एक दिन में 10 से 15 से अधिक नहीं होती है, इसलिए हम उन्हें सुरक्षित रूप से अंतरिक्ष के दूर के कोने पर रख सकते हैं, छह फीट से अधिक दूरी, “संजीव कहते हैं।

हालाँकि, नुंगम्बक्कम में द ड्रिंक्स ऑफ़ लॉर्ड्स इस सप्ताह के प्रत्येक दिन लगभग 100 वॉक-इन का दावा करता है, यहां तक ​​कि इसकी बैठने की क्षमता एक बार में 300 से 150 तक कम हो गई है। मालिक राज थिरु कहते हैं, “आमतौर पर लोग शाम 6 बजे तक आते हैं और सप्ताहांत में बंद होने तक रहते हैं, और हमें सप्ताह के दौरान कुछ स्थिर कॉर्पोरेट ग्राहक मिलते हैं।”

कॉन्सुन्ड्रम्स का कॉकटेल

बारटेंडर अराजक भीड़ भरे आदेशों और प्रदर्शनकारी स्वभाव की अपेक्षाओं से दूर, सापेक्ष अलगाव में काम कर रहे हैं।

बे 146, सवेरा होटल में, चेन्नई ने अपने बैठने की व्यवस्था की है चित्र का श्रेय देना:
विशेष व्यवस्था

सभी प्रतिष्ठान बार स्टूल से बच रहे हैं। ऑफ़र पर ब्रांड्स हमेशा की तरह ही हैं, लेकिन कॉकटेल और विशेष पेय कम हैं। ग्राहक अपनी मेज से केवल अपने पेय का ऑर्डर कर सकते हैं, और यह उन पर लाया जाएगा।

सवेरा में, कई रसोई खोलने के बजाय, बे 146 ने होटल के अन्य रेस्तरां से व्यंजन पेश करके खाने की पसंद को बढ़ाया है। “बार के अलावा, हमारे पास एक रेस्तरां को खुला रखने का विकल्प था, जहां हम तीन आउटलेट की विशिष्टताओं की सेवा करते हैं। अगर कोई परिवार आता है, तो हम उन्हें पियानो पर सीट देते हैं। संपत का कहना है कि अगर समूह में सभी 21 से अधिक हैं और पीना चाहते हैं, तो हम उन्हें खाड़ी 146 में सीट देंगे।

रेडियो रूम, एक ही संपत्ति पर बार, फ्रेज और ब्रोकन ब्रिज कैफे के लिए अपनी केंद्रीय रसोई संचालित करता है। जहीर को कहते हैं, “हमारे पास रेडियो रूम के लिए एक विशेष कॉकटेल मेनू है, और कुछ विशेष व्यंजनों की सेवा नहीं दे रहे हैं जिनके लिए हमें पूर्व-तैयारी की बहुत आवश्यकता होती है, जब तक कि हमें बेहतर विचार नहीं मिलता है कि वे कैसे ऑर्डर किए जा सकते हैं।”

ब्लैक ऑर्किड में, पहली मंजिल बार एकमात्र खंड है जो अब तक खोला गया है। संजीव कहते हैं, ” हमारा ग्राउंड फ्लोर का रेस्तरां अभी भी बंद है, और मेजेनाइन फ्लोर पर हमारे किचन से लिफ्ट द्वारा खाना आता है, ” यह कहते हुए कि वे केवल आरक्षण वाले लोगों को अनुमति दे रहे हैं, और वॉक-इन को प्रोत्साहित नहीं कर रहे हैं। इससे उन्हें यह भी पता चल जाता है कि क्या ऑर्डर किए जाने की संभावना है, क्योंकि दोनों किचन और बार कम स्टाफ के साथ काम कर रहे हैं।

नुंगमबक्कम में बाराकुडा ब्रू और ओएमआर पर बास एंड सोडा जैसे अन्य अड्डा अक्टूबर से अपने दरवाजे नहीं खोलेंगे।

जैसा कि चेन्नईवासी अपने बहुत याद किए गए पानी के छिद्रों से बाहर निकलने के बारे में सतर्क रहते हैं, कई योजनाएं इस बात पर निर्भर करती हैं कि ये पहले मूवर्स कैसे किराया लेते हैं।