छायाकार नीरव शाह चेन्नई के मूल कैफे, कॉफी को फिर से खोलते हैं? 1999 से प्रेरित मेनू के साथ

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इस बार भी, यह एक जुनून की परियोजना है, लेकिन बहुत अधिक तामझाम और समावेशन के साथ जैसे चिकन कत्सु सैंडविच, बुद्ध कटोरे, ट्रेंडी ब्लू मटर चाय, नाइट्रो ब्रूज़ और हेज़लनट कॉफी शूटर

यह माइक्रो-लॉट, कोल्ड ब्रू और नाइट्रो कॉफ़ी से पहले का समय था। एक समय जब आप सभी को एक कैफे खोलने की जरूरत थी, एक कॉफ़ी कॉफी नुस्खा, डायल-अप कनेक्शन और एक सोफा था।

दो दशक बाद, अपने नियमित कॉफी की खुशी के लिए बहुत कुछ? एक बहुत ही अलग चेन्नई में फिर से खुल रहा है जहाँ से 1999 में पैदा हुआ था।

पुरस्कार विजेता सिनेमैटोग्राफर, नीरव शाह, जिन्होंने मुंबई जाने से पहले अपने भाइयों भावेश और प्रतीक के साथ कैफे की शुरुआत की, यह सबसे अच्छी तरह की घर वापसी है।

छायाकार नीरव शाह चेन्नई के मूल कैफे, कॉफी को फिर से खोलते हैं?  1999 से प्रेरित मेनू के साथ

“कॉफी पर लटकाए गए लोग? नीरव का कहना है कि वास्तव में जगह के मूल, और पहले से ही, इतने सारे परिचित चेहरे वापस आ गए हैं, “एक चकली के साथ नीरव कहते हैं,” सभी बड़े दिख रहे हैं, और कम बालों के साथ! ”

यहां तक ​​कि आधिकारिक तौर पर कैफे खुलने से पहले, फर्नीचर आने से पहले, भाइयों के दोस्तों और कॉफी के प्रशंसक? एस्प्रेसो के टेस्ट शॉट्स के बीच, हंसी के ढेर के साथ जगह को भरने, किसी भी उपलब्ध तालिकाओं और मल पर पर्चिंग इकट्ठा करना शुरू कर दिया।

भावेश ने ध्यान से संरक्षित लेख को रखा है हिन्दू2008 में, कॉफी कब शुरू हुई? बंद, शहर की कैफे संस्कृति को प्रज्वलित करने के लिए इसे श्रेय। ग्रीनवे रोड से दूर एक शांत, पेड़-तले वाली गली पर इस छोटे से कैफे के खुलने के बाद, यह जल्दी से अपनी वाइब के साथ-साथ अपनी पॉपकॉर्न, पनीर की उंगलियों और चीज़ टोस्ट के लिए भी लोकप्रिय हो गया।

नए स्थान पर, व्हिसल पर पाइक्रोफेट्स गार्डन रोड पर, खिंचाव समान है, हालांकि स्टाइल जानबूझकर अलग है। Minimalist अंदरूनी उनके मुकुट गहना, एक इतालवी Sanremo ओपेरा 2.0 कॉफी मशीन (जो एक आंख पानी मूल्य टैग के साथ आता है) और उच्च ऊर्जा पृष्ठभूमि है कि सीटी के उज्ज्वल फुटसल टर्फ पर प्रकाश डाला गया है।

जुनून परियोजना

Nirav Shah

Nirav Shah

“हमने ’99 में शुरू किया, एक क्रुप्स होम कॉफी मशीन के साथ। उस समय यह धार काट रहा था, “भावेश हंसता है,” यह सब बहुत यादृच्छिक था। ” जब नीरव का करियर उन्हें मुंबई ले गया, तो प्रतीक और भावेश कैफे के पीछे भागते रहे। “मुझे नहीं लगता कि हमने कभी इसे एक व्यवसाय के रूप में देखा। और मुझे नहीं लगता कि हमने कभी इसे बंद किया, ”नीरव ने कहा।

इस बार भी, यह एक जुनून परियोजना है, लेकिन बहुत अधिक तामझाम के साथ। नीरव कहते हैं, ” मुझे अभी भी लगता है कि हम दृश्य में बदलाव ला सकते हैं। और अब, हमारे सिर पर अनुभव का बोझ है … मुझे नहीं पता कि यह अच्छी बात है! ”

जैसा कि वह बोलता है, बरिस्ता ताबिश तारेन ने एक अमृत व्हिस्की बैरल-वृद्ध कॉफी काढ़ा करने के लिए मेज पर एक गिलास साइफन सेट किया। ग्राहक केमेक्स, वी 60, एयरोप्रेस और कलिता के बीच भी चुन सकते हैं। तीसरी लहर कॉफी की दुकानों की परंपरा में, बीन टेरोइर पर ध्यान केंद्रित है। वे 1999 के मेनू की सबसे बड़ी हिट: कोल्ड कॉफी, वेनिला एस्प्रेसोस और फ्रेप्पेस के साथ अतीत को भी श्रद्धांजलि देते हैं। (उनकी कोल्ड कॉफी की सुविधा के लिए सत्यम थिएटर में गए।)

स्टीम सीटी और बैंटर (बाएं से दक्षिणावर्त) नीरव शाह;  नई कॉफी मशीन;  और एक पुराने जमाने की कोल्ड कॉफी स्पेशल अरेंजमेंट

स्टीम सीटी और बैंटर (बाएं से दक्षिणावर्त) नीरव शाह; नई कॉफी मशीन; और एक पुराने जमाने की कोल्ड कॉफी स्पेशल अरेंजमेंट

खाना जानबूझकर पुराना स्कूल है। पुराने पसंदीदा को पुनर्जीवित किया गया है, लेकिन 20 साल के अनुभव के लाभ के साथ इंजीनियर और मढ़वाया। पनीर टोस्ट कटा हुआ हरी मिर्च के साथ उग्र है, और bechamel के साथ रसीला। पनीर की उँगलियाँ अब पैंको की चरमराई हुई हैं। और वेनिला की मलाई को स्थापित करने के लिए एक समृद्ध, गहन स्वाद वाले एस्प्रेसो के लाभ के साथ ही आफतगटो का लाभ है। भावेश की पत्नी के नाम पर मोना की एलू टोस्ट, जिन्होंने शुरू होने पर उसकी रेसिपी साझा की, अगर वह और स्टाइलिश तरीके से लिखी जाए, तो फिर से वही है।

और भी आइटम हैं – 2000 के बाद से चेन्नई में एक लंबा रास्ता तय किया गया है, और रेस्तरां व्यवसाय अब पहले से कहीं अधिक प्रतिस्पर्धी है, कल्पनाशील भोजन, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी और निश्चित रूप से – इंस्टाग्राम-योग्य चढ़ाना। इसलिए चिकन कत्तू सैंडविच, बेल्जियम डार्क चॉकलेट और बुद्धा कटोरे, साथ ही ट्रेंडी ब्लू मटर चाय, नाइट्रो ब्रूज़ और हेज़लनट कॉफी शूटर।

“जब मैं अपने पुराने मेनू को देखता हूं और हमारे द्वारा सर्व की जाने वाली कॉफी के बारे में सोचता हूं, तो मुझे आश्चर्य होता है कि हम उससे कैसे दूर हो गए,” भावेश मुस्कुराते हुए कहते हैं। “यह फिल्मों की तरह है,” नीरव काउंटर करता है। “जब आप पुराने लोगों को देखते हैं, तो आप कहते हैं कि वे क्या सोच रहे थे। लेकिन उस समय के लिए, यह काम किया। ”

और, मोना की एलू टोस्ट की तरह, कॉफ़ी? वापस स्वागत किया जा रहा है क्योंकि यह होम-स्टाइल हैंगआउट और सरल समय के शहर की याद दिलाता है।



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