भोजन करने के लिए पाँच आज्ञाएँ

पिछले सप्ताह के अंत में, शेफ प्रटेकेक साधु, मस्जिद के सह-संस्थापक – मुंबई रेस्तरां जिसने इस साल के शुरू में एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में मिले वन टू वॉच अवार्ड जीता था – डिनर व्यवहार को बुलाते हुए एक इंस्टाग्राम पोस्ट डाला, जो भारत के कई शीर्ष पर रहा है। अब थोड़ी देर के लिए रेस्तरां। “पिछली रात, शनिवार को, 10 मेहमानों का एक समूह मस्जिद लैब में अपनी बुकिंग की पुष्टि करने के बाद बारी करने में विफल रहा। अब यहाँ बात है, हमारे पास घर में केवल 12 सीटें हैं। इस लापरवाह कृत्य के निहितार्थ के बारे में सोचो, “पोस्ट पढ़ता है।

नो-शो खराब अतिथि व्यवहारों में से एक है जो दुनिया भर के रेस्तरां हमेशा अपनी प्रगति में लेते हैं। यह एक जोखिम है जो आप चलाते हैं। अवधि। हालाँकि, महामारी शटरिंग के साथ इतने सारे व्यवसाय भी बचे हुए संघर्ष के रूप में, शिष्टाचार की कमी के कारण हमारी खाने की संस्कृति के लिए गंभीर प्रभाव पड़ते हैं। अंतिम मिनट के रद्द होने का मतलब है कि पहले से ही अपनी क्षमता से आधे हिस्से में काम करने वाले रेस्तरां उन सीटों को बेचने में असमर्थ हैं जो वे अन्यथा ले सकते थे। “अगर यह जारी रहा, तो हम भी बंद हो सकते हैं। साधु कहते हैं कि हम जीवित नहीं रह सकते हैं।

शीर्ष रेस्तरां अब उन तरीकों को समर्पित कर रहे हैं जिनमें बुकिंग का शुल्क लिया जा सकता है, जो आप खाते हैं और पीते हैं, उसके खिलाफ मोचन। अब तक, यह भारत में एक व्यापक प्रसार अभ्यास नहीं रहा है, क्योंकि अधिकांश इसे ई-कॉमर्स भुगतान लिंक में अपनी आरक्षण प्रणाली में बनाने के लिए बोझिल लगता है। “हमने महामारी से पहले एक आरक्षण मंच के माध्यम से इसे करने की कोशिश की, लेकिन हमने बुकिंग की संख्या को गिरा दिया। लोगों को पहले से भुगतान करने का विचार पसंद नहीं आया, ”गौरी देवीदयाल कहते हैं। यदि आप इस त्योहारी सीजन में बाहर खाने के लिए कदम बढ़ा रहे हैं, तो नए शिष्टाचार भोजन की मांग करें। यह बहुत स्पष्ट रूप से समझदार चीजों की तरह लग सकता है, लेकिन समझदारी और संवेदनशीलता समान रूप से वितरित नहीं की जाती है। तो, यहाँ एक चेकलिस्ट है:

तू MIA नहीं जाना

यदि आपने कोई आरक्षण किया है, तो उसे रखें। रेस्तरां और उनके कर्मचारी संघर्ष कर रहे हैं, और अगर मेहमान नहीं दिखाने का फैसला करते हैं, तो यह उनके लिए एक बड़ा झटका है। आपात स्थिति होती है, लेकिन अगर आप इसे नहीं बना सकते हैं तो अग्रिम में कॉल करें। जब तक वे सूप को ओवन में नहीं डालते तब तक इंतजार न करें!

तुम खाओ (और न केवल सेल्फी लेना)!

किसी भी रेस्तरां में जाना एक स्वागत योग्य अतिथि है। हालांकि, एक अजीब समस्या उत्पन्न होती है अगर मेहमान वास्तव में अपने भोजन का आनंद लेने की तुलना में ‘मैं आ गए’ फोटो लेने पर अधिक ध्यान केंद्रित करना चुनते हैं। निश्चित रूप से, एक शीर्ष रेस्तरां में जाना आपके सोशल मीडिया वैनिटी के बारे में है जितना कि आपके तालू को भोगना है, लेकिन भोजन, जेब और पेट की अनुमति के लिए एक ‘उचित’ ऑर्डर करने की कोशिश करें। एक रेस्तरां के व्यथित शेफ कहते हैं, “10 के एक समूह ने एक शाम को did 10,000 का बिल नहीं दिया, लेकिन उन्होंने 40 तस्वीरें खींचीं, जहां दो के लिए औसत भोजन-4,000-। 5,000 की सीमा में है। ठीक से अपने भोजन को पकाने के लिए, इसे खूबसूरती से चढ़ाना, एक शराब की सिफारिश करने वाले शराब के साथ, हर 10 मिनट में पानी के साथ अपने गिलास में वेटर टॉपिंग, और परिचारिका आपको नाम से अभिवादन करती है, सभी की लागत होती है जो आप खाते हैं। तो उस विस्तृत मशीनरी क्रैंकिंग नहीं मिलता है अगर आप वास्तव में चाहते हैं तो चने के लिए एक तस्वीर है!

आप मुखौटे नहीं छोड़ेंगे

अब जब कि गुच्ची, फेंडी और यहां तक ​​कि Nykka आवश्यकता को फैशनेबल बना रहे हैं, तो एक बयान बनाने के लिए अपने मास्क का उपयोग करें, लेकिन इस समय आप गोवा को हिट न करें, वर्तमान में छुट्टियों के लिए गंतव्य, इसके अधिकांश रेस्तरां फिर से खुल रहे हैं। एक चिंतित होटल व्यवसायी कहते हैं, “लोगों को लगता है कि जिस क्षण वे यहां पहुंचते हैं, महामारी भाग गई है।” उन लोगों के लिए जो अभी भी नहीं जानते हैं: प्रोटोकॉल घर के अंदर मास्क रखना है और उन्हें केवल खाने के लिए बंद करना है। यह आपके साथी डिनर और प्रतीक्षा कर्मचारियों की सुरक्षा सुनिश्चित करता है, जो हर दिन इतने लोगों के सामने आते हैं। यदि स्वार्थी होने का प्रलोभन दिया जाए, तो याद रखें, जब तक हर कोई सुरक्षित नहीं है – तब तक यही महामारी हमें सिखा चुकी है!

आप नियमों का पालन करेंगे

यह एक रेस्तरां और उनके मालिकों के लिए है। हम जानते हैं कि व्यवसाय पूर्व-महामारी को वापस सीमित कर रहा है, लेकिन यह केवल इसलिए है क्योंकि लोग सुरक्षा और स्वच्छता प्रोटोकॉल का पालन करने के लिए मालिकों पर भरोसा कर रहे हैं। कृपया कोनों को काटने का प्रलोभन न दें। हाथ की सफाई, तालिकाओं के बीच दूरी और कर्मचारी जांच अभी भी जारी है।

आप ‘नहीं’ कहना सीखेंगे

यह जीवन का पाठ नहीं है; यह अनियंत्रित ग्राहकों को बाहर रखने की ताकत खोजने के लिए रेस्तरां का एक संकेत है। यदि डिनर गैर-जिम्मेदार हैं, तो लक्षण दिखाना, मास्किंग या सामाजिक रूप से दूर नहीं करना, उन्हें दरवाजा दिखाना। यह एक शराबी के व्यवहार से महिलाओं को बचाने, कहने के लिए एक बार की जिम्मेदारी के समान है। इस मामले को छोड़कर, निहितार्थ और भी गंभीर हैं।

अनूथी विशाल दिल्ली के एक खाद्य लेखक और लेखक हैं।