फलों पर उच्च – हिंदू

महामारी ने भोजन का उपभोग करने के तरीके को बदल दिया। घर, रेस्तरां और यहां तक ​​कि लक्जरी होटल श्रृंखलाओं ने विदेशी सामग्रियों को छोड़ दिया और अपने पिछवाड़े में देखा ताकि स्थानीय लॉकडाउन के जीवित रहने के लिए स्थानीय भोजन का उपयोग किया जा सके।

स्थानीय के लिए समर्थन सिर्फ भोजन तक सीमित नहीं था; भारतीय फल वाइन उद्योग, जो वर्षों से शिराज और चारदोन्नय के बीच शेल्फ स्थान खोजने के लिए संघर्ष कर रहा था, ने महसूस किया कि इसके चमकने का समय आ गया था।

“घर पर होने के कारण लोगों ने अपने भोजन और पेय के साथ अधिक प्रयोग किया है। इससे पहले, हर कोई रात्रिभोज और पार्टियों के लिए बाहर जाना पसंद करता था, जहां उन्होंने एक क्यूरेटिड पेय मेनू से चुना जो आमतौर पर भारतीय फलों की मदिरा की अनदेखी करते थे। लेकिन महामारी और आपूर्ति श्रृंखलाओं के कारण अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों को आयात करने में असमर्थ होने के कारण रेस्तरां बंद हो गए, वे फिर से सुर्खियों में आ गए, ”रिदम वाइनरी के निदेशक और मुख्य विजेता अकालपिट प्रभुने कहते हैं।

जब 2010 में अकालपिट ने खडकवासला-स्थित वाइनरी शुरू की, तो उनका मकसद महाराष्ट्र के विभिन्न बेल्टों में उगाए गए फलों का प्रदर्शन करना था। अंगूर के महल से बाहर निकलकर, उन्होंने अन्य फलों से शराब बनाना शुरू कर दिया, जो भारतीय पीढ़ियों से जानते हैं।

उन्होंने कहा, ‘हमने महाबलेश्वर से खरीदे गए स्ट्रॉबेरी वाइन से शुरुआत की। आखिरकार हमने बेर, आड़ू, कीवी और अल्फांसो को जोड़ा। अरुणाचल प्रदेश से लाई जाने वाली कीवी को छोड़कर सभी फल महाराष्ट्र से मंगवाए जाते हैं। ” वह कहते हैं।

2019 में, कंपनी ने दो प्रीमियम वाइन – शहतूत और रास्पबेरी लॉन्च कीं – जिनकी कीमत अन्य वाइन की तुलना में थोड़ी अधिक है। महाराष्ट्र, गोवा और अरुणाचल प्रदेश के कुछ हिस्सों में उपलब्ध, लय वाइन को यूनाइटेड किंगडम और सिंगापुर में भी निर्यात किया जाता है। “हम 2018 में यूके को निर्यात करना शुरू कर रहे हैं। हमारे अल्फोंसो वाइन को लंदन में प्रमुख भारतीय रेस्तरां जैसे ऊटी, सिंधु और ब्रिगेडियर्स द्वारा अच्छी तरह से प्राप्त किया गया है,” वे कहते हैं। भारत में, यह उत्पाद महाबलेश्वर और लोनावाला जैसे अवकाश स्थलों में पाया जाता है।

सोशल मीडिया ने ब्रांड को पुणे और मुंबई में प्रवेश करने में मदद की। “लोग ऑनलाइन बहुत थे। मैंने उन्हें इंस्टाग्राम पर अपनी वाइनरी के बारे में अक्सर पोस्ट करके और क्विज़ सत्रों की मेजबानी करके अपने अनुयायियों के साथ बातचीत करके हमारे ब्रांड नाम से परिचित करने के अवसर का उपयोग किया। इसने काम किया: हमने 2020 के उत्तरार्ध में खुदरा दुकानों से अधिक बिक्री देखी, ”विदिता ने कहा।

जबकि सोशल मीडिया रणनीतियों ने रिदम वाइन को बढ़ने में मदद की, यह अरुणाचल प्रदेश स्थित नारा आबा के लिए काम करने वाली स्थानीय उपज पर जोर था। “लॉकडाउन की श्रृंखला ने माल के वितरण को प्रभावित किया था, और कई सामग्रियों को दुर्लभ बना दिया था। यह तब था जब भारतीय फलों की शराब की मांग बढ़ गई थी; हमारी कीवी शराब के लिए हमारी अच्छी प्रतिक्रिया थी, “भारत की सबसे अग्रणी जैविक कीवी वाइन में से एक, नारा आबा के संस्थापक तगे रीता कहते हैं।

लॉकडाउन के शुरुआती दिनों में, जब उसकी वाइनरी में काम बंद हो गया, तो रीता ने उसका ध्यान अन्य फलों की ओर किया।

अक्टूबर 2020 में, उनकी कंपनी लैंबू-सुबु फूड एंड बेवरेजेस ने नर्रा आबा नाशपाती और बेर मदिरा का शुभारंभ किया। कीवी की तरह, बेर और नाशपाती सीधे ज़ीरो घाटी में किसानों से प्राप्त होते हैं, जो बड़ी मात्रा में फल उगाते हैं, जो उचित बाजार की कमी के कारण बेकार हो जाते हैं। “हमारी कंपनी 300 से अधिक किसानों का समर्थन करती है, जिसमें से 150 संगठित सहकारी समितियों के अंतर्गत आती हैं,” वह आगे कहती हैं।

लॉकडाउन के दौरान, फलों की सोर्सिंग और उन्हें समय में कुचल दिया जाना वाइनरी के लिए बाधा बन गया। तो बोर्डी स्थित हिल ज़िल वाइनरी में, एक कंपनी जो स्थानीय फलों से मादक पेय बनाती है, संस्थापक – प्रियंका सेव और नागेश पाई – ने कटे हुए फलों को लाने के लिए अपने ट्रकों को चलाने के लिए विशेष अनुमति ली।

सभी के लिए सफलता

“हम अपनी वाइनरी के माध्यम से 150 से अधिक किसानों और सहकारी समितियों का समर्थन करते हैं। अगर हमने समय रहते इन फलों को नहीं उठाया होता तो किसानों को भारी नुकसान उठाना पड़ता। इसलिए हमें तालाबंदी के दौरान अपने ट्रकों को महलाबेश्वर और रत्नागिरी तक चलने देने के लिए अधिकारियों के पास पहुंचना पड़ा। प्रियंका कहती हैं कि हमें स्वच्छता और सामाजिक नियमों के प्रति संवेदनशील होना चाहिए। महामारी के बावजूद कंपनी ने अक्टूबर 2020 में अपने बिक्री लक्ष्य को पार कर लिया।

हिल ज़िल अपने ड्रिंक्स की आपूर्ति ब्रांड नाम फ्रूज़ांटे के तहत करता है, जो अनानास, आम, स्ट्रॉबेरी, चीकू और नारंगी से बना है जिसमें 6% शराब है। इसका महाराष्ट्र में एक मजबूत वितरण नेटवर्क है। कंपनी अब गोवा, पुडुचेरी, पंजाब, तेलंगाना और कर्नाटक में लॉन्च करने जा रही है। प्रियंका को कहते हैं, “लोगों और कंपनियों के लिए स्थानीय उत्पादों के साथ प्रयोग करने का यह एक अच्छा समय है क्योंकि फोकस अब स्वदेशी उत्पादन पर पहले से कहीं अधिक है।”