अब, चेन्नई के सुपरमार्केट्स में तैयार होने वाली जैविक साग

लॉकडाउन के दौरान पिछले तीन महीनों से, चेन्नई के पास पक्कम गाँव में महिलाओं का एक छोटा समूह अपने दिन की शुरुआत साग सफाई से कर रहा है। पत्ते, फिर केले के पत्तों में लिपटे, शहर में जैविक दुकानों की अलमारियों में बैठने के लिए यात्रा करते हैं। नल्लाकेराय के आर जगन्नाथन कहते हैं, “ग्राहकों को बस साग को धोना और खाना बनाना शुरू करना होता है।” “पक्कम की महिलाएं – उनमें से लगभग 10 महिलाएं – साग साफ करने के लिए अपनी सुविधा के अनुसार सुबह 6 बजे से शाम 6 बजे के बीच हमारी सुविधा पर जाती हैं,” वे बताते हैं।

उनकी टीम पिछले छह महीनों से इस विचार के साथ प्रयोग कर रही है, और लॉकडाउन के दौरान इसे लागू किया है। “हमने अपने साग को अंदर लपेटने की कोशिश की है mantharai बायोडिग्रेडेबल बैग के अलावा पत्ते, “जगन्नाथन बताते हैं। “लेकिन अंततः, हमने महसूस किया कि इस तरह की तथाकथित बायोडिग्रेडेबल सामग्री में कुछ मात्रा में प्लास्टिक भी है।”

अच्छे पुराने केले के पत्ते पर टीम ने आखिरकार शून्य किया। साफ किए गए साग को बड़े करीने से लपेटा जाता है और किस्में के नाम पर असर रखने वाले स्टिक-ऑन लेबल होते हैं। “यह व्यवस्था ग्राहक के लिए समय की बचत है,” जगनाथन कहते हैं। “साग की किसी भी किस्म को साफ करने में लगभग आधा घंटा लगता है। कुछ के लिए, जैसे aria keerai तथा मुलई कीरई विशेष रूप से, यह कहने के विपरीत, अलग-अलग पत्तियों को अलग करने के लिए थकाऊ हो सकता है, पालक जिसमें बड़ी पत्तियाँ होती हैं। ” सबसे अच्छी बात यह है कि, केले के पत्ते का उपयोग दिन के नाश्ते को परोसने के लिए किया जा सकता है। “इस तरह, हम पानी पर कुछ अतिरिक्त व्यंजन करने से भी बचते हैं,” उन्होंने कहा।

नल्लेकेराय का साग अब सनीबी आउटलेट्स, धनियम स्टोर्स में उपलब्ध है, और ए 2 दूध के साथ भी दिया जा रहा है।