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BongTaste सप्ताहांत पर वितरित करता है और प्रत्येक सप्ताह इसका मेनू बदलता है, पुराने पसंदीदा के पुनर्मिलन के साथ
हर अब और फिर, मैं अपने सभी भोजन प्यार करने वाले दोस्तों के लिए एक मूक टोस्ट बढ़ाता हूं। कुछ को अच्छा खाना, कुछ को अच्छी तरह से पकाना, कुछ को सब कुछ पाक के बारे में जानकारी है – लेकिन एक धागा है जो उन्हें जोड़ता है। वे मुझे शहर और अन्य जगहों पर खाद्य विकास के बारे में बताते हैं।
यही कारण है कि मुझे शहर में एक नए खाद्य वितरण संगठन बोंगास्ट के बारे में पता चला। मेरी सहेली प्रीता – जो एक पत्रकार थी, जब हम पहली बार मिले थे, वर्षों में एक पेटू रसोइए के रूप में बदल गई है, और अब वह बंगाली पाक रीति-रिवाजों पर चलने वाला विश्वकोश है। उसने सेवा के पीछे के एक दिमाग से पूछा – अदुशंती चटर्जी – मेरे संपर्क में आने के लिए। उसने किया, मैंने मेनू पढ़ा, कुछ व्यंजन ऑर्डर किए और बाकी, जैसा कि वे कहते हैं, खाद्य इतिहास है।
BongTaste दक्षिण दिल्ली से संचालित होती है और दिल्ली-एनसीआर के अधिकांश हिस्सों में पहुंचती है, लेकिन केवल सप्ताहांत पर। वे हर हफ्ते मेनू बदलते हैं, और पुराने पसंदीदा फिर से दौड़ते हैं। मैंने देखा कि विभिन्न प्रकार के चिकन व्यंजन (चिकन) थे कोरमा तथा दोई उस सप्ताह के मेनू पर चिकन), लेकिन मैंने पहले ही उस सप्ताह उत्पल मुखर्जी की भोजन सेवा से चिकन भुना हुआ ऑर्डर किया था, और कुछ दोस्तों के लिए एक मलेशियाई चिकन पकाया था जो खत्म हो रहे थे। तो हमने एक प्लेट मांगी kanchkolar कार्डिगन (हरा केला कार्डिगन), झींगे (चिंगरी बाटी चोरचोरी) और मटन do piyaza, सभी, 1,160 की राशि, एक उचित मूल्य, आप सहमत होंगे। मदद दो भूखे लोगों के लिए पर्याप्त हैं।
मुझे लगा कि मेरे पास बंगाली व्यंजन पर्याप्त हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से मुझसे गलती हुई, क्योंकि मैंने तीनों को याद किया। kanchkolar कार्डिगन एक रहस्योद्घाटन था। कच्चा केला कुछ ऐसा नहीं है जो हम अक्सर घर पर रखते हैं, और पिछली बार जब हमने किया था, तो हमने YouTube से एक दक्षिणी भारतीय नुस्खा का पालन किया था। यह नुस्खा पूरी तरह से अलग था, और मैंने पकवान का पूरा आनंद लिया।
इसके लिए, केले को उबाला गया था, फिर मसालों, उबले आलू, प्याज का पेस्ट, अदरक और हरी मिर्च के साथ मसला हुआ। मैश को गेंदों में आकार दिया गया था, जो एक हल्के से मीठे और गिंगरी करी में कसा हुआ नारियल के साथ स्वाद और फिर घी के साथ सबसे ऊपर था। यह वास्तव में सूक्ष्म था, और मैंने खुद को सेकंड के लिए जा रहा पाया।
यह पकवान हल्का था, जबकि बाटी चोरचोरी स्वादिष्ट रूप से मसालेदार था। कुछ काफी बड़े झीलों को सरसों के तेल और मसालों के साथ मिलाया गया था और फिर एक कटोरे में पकाया जाता है – जिसे बंगाली कहा जाता है – धीमी आंच पर। Chorchori, जैसा कि ज्यादातर जानते हैं, एक मिश्रण है। बोंग्स्ट के सह-संस्थापक सुबिनॉय दास बताते हैं, “इसे एक स्नातक व्यंजन कहा जाता है।” मुझे लगता है कि नाम इस तथ्य से आता है कि यह परेशानी मुक्त खाना पकाने में अनुवाद करता है।
मटन do piyaza सब ठीक था, हालांकि मुझे डर है कि इसमें बहुत अधिक तेल था। फिर भी, ग्रेवी, हालांकि, समृद्ध थी, स्वादिष्ट थी, और मेरी घर-पकाया रोटी के साथ अच्छी तरह से चली गई।
इस सप्ताह उनके पास एक सल्तनत संस्करण कहा जाता है: लखनऊ, मुर्शिदाबाद, हैदराबाद और भोपाल के चिकन व्यंजन। इसमें निज़ामी मुर्ग, नवाबी मुर्ग, सुल्तानी मुर्ग और दरबारी मुरग (प्रत्येक। 410) है।
सेवा के साथ मेरा एकमात्र सवाल यह है कि जब वे हमें बिल (with 150) देते हैं, तो वे वितरण शुल्क में कोई कारक नहीं रखते हैं। राशि ज्यादा नहीं है, लेकिन यह आसान है जब राशि को बिल में जोड़ा जाता है ताकि आपके पास कैशलेस डिलीवरी हो।
मैं निकट भविष्य में अधिक बोंग व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। Kanchkola, मेरे निकट और प्रिय लोग मुझे बताते हैं, यह हिंदी के लिए बंगाली शब्द भी है ‘thhainga‘, एक असभ्य अंगूठे का इशारा जो’ बहुत बुरा ‘या’ हा हा ‘जैसे वाक्यांश के लिए खड़ा है! मुझे लगता है कि इस मामले में डिश – बोंगास्ट के साथ – एक कंचकोला नहीं, बल्कि एक हंसमुख भोजन का हकदार है।
लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक है।
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