विशाखापत्तनम में शाकाहारी का उदय

लगभग चार साल पहले, जब विशाखापत्तनम के रहने वाले 28 साल के सुंदरदीप वर्मा इंस्टाग्राम के माध्यम से स्क्रॉल कर रहे थे, तो उन्होंने पोल्ट्री फार्मों में मुर्गियों के जीवन के बारे में एक वीडियो पर ठोकर खाई, इससे पहले कि वे मारे गए और पके हुए हों। उस समय एक उत्साही मांस प्रेमी, सुंदरदीप को विश्वास नहीं हो रहा था कि मुर्गियों को अपने सारे जीवन को छोटे पिंजरों में बंद करना होगा। इसने उन्हें मांस उद्योग पर अधिक शोध किया और यह इस प्रक्रिया में था कि उन्होंने शाकाहारी और इसके लाभों के बारे में सीखा। उन्होंने पौधे आधारित आहार को अपनाने का फैसला किया। “मैं इस तथ्य को कभी भी पचा नहीं सका कि एक पक्षी या जानवर को केवल वश में करने के लिए अस्तित्व में लाया गया और उसका वध कर दिया गया ताकि मैं एक कबाब का आनंद ले सकूं,” सुदीप कहते हैं।

हालांकि, स्विच एक ऐसे व्यक्ति के लिए आसान नहीं था, जिसके परिवार ने मांस को पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत माना। “शुरू में, उन्होंने सोचा कि मैं किसी प्रवृत्ति से प्रभावित था और ‘चरण’ गुजर जाएगा। लेकिन जब उन्होंने मुझे अपनी खाद्य वरीयताओं से चिपके हुए देखा और अपने आहार में गंभीर बदलाव किए, तो उन्होंने महसूस किया कि मैं एक शाकाहारी बन गया हूं। उससे प्रेरित होकर, एक साल बाद उनके पूरे परिवार ने शाकाहारी बनने का फैसला किया।

बोरिंग सलाद शाकाहारी भोजन से परे आज प्रयोगात्मक है और तेजी से विकसित हो रहा है | चित्र का श्रेय देना: Milkos

ग्रीनर विकल्प

सुंदरदीप की तरह शहर में ऐसे लोगों की जमात बढ़ रही है, जो वीरता को गले लगा रहे हैं। अधिकांश लोग शाकाहारी जाने के एक या अधिक कारणों का हवाला देते हैं – पशु क्रूरता, व्यक्तिगत स्वास्थ्य और पर्यावरण संबंधी चिंताएं सामान्य कारक हैं। इंटरनेट ने अपनी जानकारी के एकजुट पूल के साथ, न केवल लोगों को वैराग्य का परिचय देने में एक प्रमुख भूमिका निभाई है, बल्कि उन्हें उन परिवर्तनों को भी सिखा रहा है, जिन्हें अपनी पसंद के आहार से चिपके रहने की आवश्यकता है।

बीस वर्षीय गनवांथ थेगेला ने कुछ छात्रों के साथ बातचीत के दौरान ‘शाकाहारी’ शब्द को सुना। जिज्ञासु, उन्होंने इंटरनेट पर अधिक जानकारी देखी और रात भर उन्होंने वीरता को अपनाया। “शाकाहारी होने के नाते मेरे लिए शाकाहारी बनना मुश्किल नहीं था क्योंकि मुझे अपने भोजन में बहुत बदलाव नहीं करना पड़ता था। हालांकि, दूध, दही और छाछ ने मेरे दिन के भोजन का एक बड़ा हिस्सा गठित किया, इसलिए उन लोगों को बाहर ले जाने और फिर उनके लिए प्रतिस्थापन खोजने में कुछ समय लगा। प्रारंभ में, कई हफ्तों के लिए, जब उनके परिवार को उनके भोजन के विकल्पों के बारे में आश्वस्त नहीं किया गया था, गनवांथ ने अपना भोजन पकाया। “लोगों को यह महसूस करने की आवश्यकता है कि केवल उबाऊ सलाद की तुलना में शाकाहारी बहुत अधिक है। अधिकांश दक्षिण भारतीय टिफ़िन प्रकृति में शाकाहारी हैं। यदि आप रायता के मक्खन और किनारे से बचते हैं, तो हमारे पल्सव्स शाकाहारी हैं, ”वह कहते हैं।

एक परिवर्तन का हेराल्ड करना

2017 में, गुनवंता ने इंस्टाग्राम पर विजाग वेजंस पेज शुरू किया, जहां उन्होंने पर्यावरण और हमारे अपने शरीर के लिए एक शाकाहारी होने के लाभों को पोस्ट किया। जिस समूह के पास मुट्ठी भर लोग थे, वह अब 150 से अधिक लोगों तक पहुंच गया है। जब तक महामारी ने समूह को हर महीने वेगन पोट्लक्स की मेजबानी नहीं दी, तब तक समूह के 30 से अधिक सदस्य एक स्थान पर इकट्ठा होते और चैट करते, गेम खेलते या फिल्म देखते। यह समूह नागरिकों में सक्रियता के बारे में जागरूकता पैदा करने में भी सक्रिय रूप से शामिल है। “हम सुबह में बीच रोड पर जाते हैं और लोगों को शाकाहारी आहार के लाभों के बारे में पर्चे वितरित करते हैं। हम एक बातचीत भी करते हैं और उन्हें इसके बारे में अधिक जानकारी की आवश्यकता होने पर संपर्कों के साथ प्रदान करते हैं, “सुंदरदीप कहते हैं कि यह विजाग वेजन्स का भी हिस्सा है।

हालाँकि, बाहर खाना अभी भी इन लोगों में से अधिकांश के लिए एक संघर्ष बना हुआ है क्योंकि शहर के कई कैफे और रेस्तरां में क्यूरेटेड शाकाहारी मेनू नहीं है। “इस तरह के परिदृश्यों में, मैं मेनू में गलती से शाकाहारी उत्पादों या व्यंजनों के साथ जाता हूं। ये व्यंजन शाकाहारी होने के उद्देश्य से नहीं बनाए गए हैं, बल्कि एक सुखद संयोग हैं। एक या दो कैफे ने शाकाहारी शेक और शाकाहारी कपकेक शुरू किए थे, लेकिन वे भी बंद हो गए हैं, ”वह कहते हैं।

वोडाटा परिवार ने लगभग चार साल पहले आदर्श नगर में स्थित एक स्टोर साना वैगन प्रोडक्ट्स को लॉन्च किया था, जब विशाखापत्तनम में वैगनवाद इतना लोकप्रिय नहीं था। “हमारे परिवार ने छह साल पहले शाकाहारी बना दिया था, और जब हमें एहसास हुआ कि शहर में ताजे भोजन के लिए अधिक शाकाहारी विकल्प नहीं हैं। इससे सना वेगन उत्पादों की शुरुआत हुई। शुरुआत में, हमने अपने उत्पादों को सिर्फ कुछ दुकानों के लिए प्रदान किया था, लेकिन आज हमारे पास बिग बास्केट और स्पेंसर के साथ टाई-अप है, साप्ताहिक सदस्यता के अलावा हमारे पास दूध और दही के लिए लोगों से है, ”सना वेगन प्रोडक्ट्स से विनीला वदता कहती हैं। पिछले कुछ वर्षों में विनेला ने शाकाहारी लोगों की संख्या में लगातार वृद्धि देखी है। वह कहती हैं, ” अगर ज्यादा संख्या में लोग शाकाहारी भोजन और पेय की मांग करते हैं, तो मुझे यकीन है कि हम जल्द ही शहर में शाकाहारी रेस्तरां होंगे। ”