2020 एक थाली पर – हिंदू

साल खत्म होने में मुश्किल से कुछ ही दिन बचे हैं, यह समय है कि हम इस तथ्य को पार कर लें कि 2020 एक अशिक्षित आपदा थी। इसके बजाय, क्या हम लौकिक चाँदी के अस्तर की तलाश करेंगे? या शायद मुझे चांदी की चम्मच कहनी चाहिए। यह सोचने के लिए आओ, हाल के वर्षों में किसी भी अन्य स्मृति में जीवन के सभी पहलुओं में इतनी अधिक रचनात्मकता नहीं थी, क्योंकि हमने नए सामान्य के आसपास अपना रास्ता बना लिया था। लगभग हम सभी रात भर बेकर बने रहे। और हमने भोजन के पुराने आराम को फिर से खोजा, जिसने चमत्कारिक रूप से हमारी महामारी से ग्रस्त नसों को शांत किया। स्वाभाविक रूप से, खाद्य और पेय की जगह, रुझानों से गुलजार, स्वेच्छा से सोशल मीडिया द्वारा प्रवर्धित।

तो यहाँ मेरी सबसे लोकप्रिय खाद्य और पेय पदार्थों की 2020 की प्रवृत्तियों की सूची है, जिसने उन महामारी वाले ब्लूज़ से किनारा कर लिया है।

रसोई में बादल

2020 तक बेकिंग ब्रेड निश्चित रूप से बिग-टिकट का चलन था, साल की पहली छमाही में खट्टे ब्रेड का प्रभुत्व था। केला और फ़ोकैसिया ‘कला’ ब्रेड लगभग हर घर-बेकर की रसोई और सोशल मीडिया खातों में बोलबाला जारी है। 2020 के उत्तरार्ध में चीजें बहुत अधिक बढ़ गईं, दो बहुत ही रोचक बेक्ड खाद्य पदार्थों के उद्भव के साथ – बादल की रोटी और मेंढक की रोटी।

एक शराबी, अंडा-सफेद मृगिंग जैसा दिखता है, यह अनुमान लगाने के लिए कोई अंक नहीं है कि क्लाउड ब्रेड को इसका नाम कैसे मिला। कीटो की भीड़ को खुश रखते हुए, यह लो-कार्ब ‘ब्रेड’ एक बेस्वाद कन्फेक्शन है जो कड़ी पीटे हुए अंडे की सफेदी और क्रीम चीज़ के साथ बनाया जाता है। सफेद ब्रेड-जैसे, हल्के-एन-हवादार फ्लैट बन को रंगीन और सुगंधित किया जा सकता है, जो मीठा या बायां दिलकश होता है। दूसरी ओर, मेंढक की रोटी बिल्कुल वैसी ही है: बारिश से प्यार करने वाले उभयचर की समानता में एक ठोस रोटी रोल। जब तक वे बनावट में भिन्न होते हैं, हम देखते हैं कि दोनों बारिश से प्रेरित हैं …

बेहतर बटर?

केवल बादाम और काजू मक्खन के रूप में पास के रूप में हो रही थी

कमल बिस्कुट | चित्र का श्रेय देना:
पिक्साबे

मूंगफली का मक्खन, खाने की जगह तरबूज के बीज, मकाडामिया, सोया अखरोट और सन बीज से बने अद्वितीय बटर के आक्रमण के साथ खराब हो गई थी। लेकिन इनमें से कोई भी रुझान कुकी मक्खन के अभूतपूर्व उदय के रूप में उल्लेखनीय नहीं है – लोटस बिस्कॉफ़, सटीक होना। आसानी से नया न्युटेला, यह बेल्जियम का आविष्कार, जिसे स्पेकुलोस स्प्रेड के रूप में भी जाना जाता है, अब खुद को सैंडेश, चीज़केक, मिल्कशेक, ब्राउनी और अधिक के लिए उधार दे रहा है।

बिखरी हुई सुशी

डब्ल्यूइंस्टाग्राम और पिंटरेस्ट पर 100,000 से अधिक पदों के साथ संयुक्त रूप से, आकर्षक आकर्षक सुशी केक ने छाप छोड़ी। ये विचित्र केक मूल रूप से एक के उन्नत संस्करण हैं

दुर्लभ-से-खोजने-बाहर-जापान प्रकार की सुशी कहा जाता है चिरशी ज़ुशी। मोटे तौर पर बिखरे सुशी के रूप में अनुवादित, चिरशी ज़ुशी एक कटोरी में परोसा जाता है जिसमें सिरका चावल का एक आधार कच्चे समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ मीठा, क्रीमर केवपी जापानी मेयोनेज़ के साथ बनाया जाता है; वसाबी, अचार वाली गरि (गुलाबी अदरक) की बूँद के साथ सबसे ऊपर; और नूरी समुद्री शैवाल के स्ट्रिप्स के साथ फ़िरिकेक सीज़निंग के साथ धूल। कई रेस्तरां सुशी केक के अपने स्वयं के रंगीन संस्करणों (यहां तक ​​कि जैन) के साथ इस प्रवृत्ति पर रुख कर चुके हैं।

घर पहुंचा दिया

क्लाउड किचन, घोस्ट किचन या वर्चुअल रेस्तरां – उन्हें बुलाएं कि आप क्या कर सकते हैं, लॉकडाउन ने हमें दिखाया कि वे अपने ईंट-और-मोर्टार समकक्षों को आसानी से बदल सकते हैं। पूरे देश में डिलीवरी और स्लीव-ओनली रेस्त्रां की भरमार हो गई है, जिसमें किसी को घर के आराम में आनंद लेने के लिए बॉक्सिंग से लेकर डाइनर फूड और कॉकटेल किट में डिनर सब कुछ दिया जाता है। इसका एक सकारात्मक नतीजा था ‘फैंसी’ भोजन का लोकतांत्रीकरण।

पांच सितारा होटल अपने रसोई घर में एक दावत पकाने के लिए अपने रसोइयों को भेजने के लिए तैयार थे, जबकि स्नूटी, बढ़िया भोजन रेस्तरां ने अपने पार्किंग स्थल में अमेरिकी टेलगेट-शैली सप्ताहांत मामलों की मेजबानी की।

हीलिंग खाद्य पदार्थ

आर2019 की सबसे बड़ी खाद्य और पेय प्रवृत्ति के कोटलेट्स पर आधारित – किण्वन और प्रोबायोटिक्स जिसने हमें कोम्बुचा, केफिर और किम्ची का ‘ट्रिपल ट्रीट’ दिया – कल्याण को बढ़ावा देने के उद्देश्य से 2020 के ‘फूड फॉर मेडिसिन’ प्रवृत्ति है। हल्दी-imbued पेय जैसे गोल्डन लट्टे (अच्छी पुरानी हलदी दुध के लिए एक फैंसी शब्द) और हर्बल चाय अश्वगंधा (भारतीय जिनसेंग) और मुलेठी (शराब की जड़) के साथ लेटी, COVID-19 के खिलाफ युद्ध में कथित प्रतिरक्षा बूस्टर के रूप में अपना स्थान छोड़ दिया।

पौधे का दूध

दूध के टेकडाउन के रूप में हम जानते हैं कि यह कुछ समय से हिपस्टर हलकों में सोया, जई, बादाम, चावल और नारियल के दूध जैसे पौधों के विकल्प के उदय के साथ चल रहा है। इस साल एक नहीं बल्कि तीन भारतीय कंपनियों ने नारियल के दूध के दही के अपने ब्रांड लॉन्च किए, जो लैक्टोज असहिष्णु और शाकाहारी लोगों के लिए वरदान है। नवीनतम नमकीन पोषक तत्वों से भरपूर दूध है जो विभाजित पीले मटर से प्राप्त होता है। मटर का दूध, कोई भी?

मुंबई स्थित लेखक और रेस्तरां समीक्षक भोजन, यात्रा और लक्जरी के बारे में भावुक हैं, जरूरी नहीं कि उसी क्रम में हों।