हैदराबाद का यह जोड़ा पत्तियों पर खाने की परंपरा को पुनर्जीवित करने की कोशिश कर रहा है

हैदराबाद के गांधीपेट में अपने गेटेड समुदाय के आसपास सुबह की सैर पर, माधवी और उनके पति वेणुगोपाल विपुलांचा को सड़क के किनारे एक डिस्पोजेबल प्लेट और कटलरी के ढेर को देखने के लिए दिल टूट गया। दृष्टि के दुख में जोड़ना गैर-बायोडिग्रेडेबल अपशिष्ट (दूध के पाउच, डिस्पोजेबल प्लेट) था जो गायों पर दावत दे रहे थे। दंपत्ति ने कम लागत वाली प्लास्टिक प्लेटों से खाने के हानिकारक प्रभावों को ध्यान में रखते हुए एक वैकल्पिक विकल्प के बारे में सोचना शुरू कर दिया।

इसने उन्हें स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल विकल्पों पर विचार करने के लिए प्रेरित किया, जैसे कि केले के पत्तों से बनी प्लेटें या पलाश पेड़। वेणुगोपाल कहते हैं, “हम उन्हें बुलाते हैं vistarakulu तेलुगु में। वे मूल रूप से सूखे सूखे टहनियों के साथ सिले हुए पत्ते हैं। हालांकि वे अभी भी उपलब्ध हैं, उपयोग में कमी आई है। सभी विकल्पों के साथ बड़े और छोटे विकल्पों में बुफे विकल्प के लिए, पत्ती प्लेटों को धीरे-धीरे मजबूत रसायनों के साथ प्लास्टिक कोटिंग और रंग के साथ मजबूत, रिसाव प्रूफ पेपर प्लेटों द्वारा बदल दिया गया। “

इस दंपति ने लीफ प्लेट्स के चलन को वापस लाने का फैसला किया और अपने प्रोजेक्ट का नाम ‘विस्ताराकू’ रखा। माधवी की माँ से ऐसा करने का आग्रह करने पर वे सिद्दीपेट में अपने फार्महाउस की लगातार यात्राएँ करने लगे। वेणुगोपाल कहते हैं, ” मेरी सास की वजह से ही हमने खेत खाली किया और जैविक फल लगाने शुरू किए। तब हमने देखा कि हमारा खेत अच्छी तरह से भरा हुआ था पलाश (वन के पेड़ की लौ) जिसकी पत्तियाँ पारंपरिक रूप से बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं vistarakulu (पत्ती प्लेट)। हमारे कार्यवाहक ने पेड़ को बेकार बताते हुए खारिज कर दिया क्योंकि गिरे हुए पत्तों को लगातार साफ करने की आवश्यकता थी। हमने गिरते हुए पत्तों से प्लेटों को इकट्ठा करना और बनाना शुरू कर दिया। उन्हें सिले नहीं किया जा सकता था; वे भोजन के लिए बहुत छोटे थे, लेकिन नाश्ते और नाश्ते के लिए आदर्श थे। ”

जैविक किसान और खाद्य समूहों के सदस्य होने के कारण वेणुगोपाल और माधवी को पत्ती प्लेटों के फायदे समझने में मदद मिली। समूहों पर नेचुरोपैथों ने चर्चा की कि क्यों पका हुआ भोजन, विशेष रूप से पके हुए चावल और कच्चे मांस को पारंपरिक रूप से कवर किया गया था पलाश पत्ते।

“पकाया भोजन में स्वाद जोड़ने के अलावा, पलाश यह भी कीट से बचाने वाली क्रीम गुणों के लिए जाना जाता है। हमारी खोज हमें एक ऐसे समुदाय में ले गई, जो ओडिशा में आदिवासी पान की खेती करने वालों की मदद करता है। पत्ती, जिसे सामुदायिक फसल होती है, कहा जाता है siyali। आदिवासी महिलाएं फसल काटने के लिए समूहों में जंगलों में जाती हैं। पत्ते पर्वतारोही के रूप में बढ़ते हैं और एक संरक्षित प्रजाति हैं। वेनगोपाल कहते हैं, एक बार इकट्ठा होने के बाद, इन्हें प्लेट और कटोरे में बनाया जाता है।

वह फेसबुक पर जैविक खाद्य समूहों के माध्यम से पहुंच के लिए आभारी हैं। इस तरह के एक संपर्क ने उन्हें एक आपूर्तिकर्ता के संपर्क में रखा जो आदिवासी समुदायों के कल्याण के लिए काम करता है।

उनका अगला कदम उन मशीनों को खोजना था जो इन पत्तियों को मजबूत प्लेटों में बदल देती हैं। एक मैकेनिकल इंजीनियर, वेणुगोपाल का कहना है कि मशीनरी उपलब्ध थी। “भले ही इन मशीनों को संचालित करना कोई रॉकेट साइंस नहीं है, लेकिन कोई लेने वाला नहीं है। कारण पत्तियों की स्थिर आपूर्ति नहीं होना है। और अगर मशीनें छोटी-छोटी खराबी के कारण टूट जाती हैं, तो सेवा दल को उन्हें उपस्थित होने में कम से कम एक महीने का समय लगता है। चूंकि हमने स्थिर पत्ती की आपूर्ति की समस्या को हल किया था, इसलिए मैंने अपने इंजीनियरिंग कौशल को अभ्यास में लाया और उन्हें ठीक करने के लिए मशीनों पर काम किया। जल्द ही, हमने बनाना शुरू कर दिया vistrakulu गाँव की दो लड़कियों की मदद से; अब हमारे पास छह की टीम है। ”

इन प्लेटों को बनाने की प्रक्रिया सरल है; टांके के पत्तों को एक पॉलीकैट के साथ कठोर भूरे रंग के कागज के वर्गों पर रखा जाता है। फिर उन्हें वांछित आकार और आकार के गर्म तख्ते के बीच डाल दिया जाता है, और पत्ती का सामना करना पड़ता है। “तापमान 60-90 डिग्री सेंटीग्रेड के बीच कुछ भी है। लगभग 15 सेकंड के लिए दबाव लागू किया जाता है। वेणुगोपाल बताते हैं, गर्मी कड़े भूरे रंग के कागज़ पर प्लास्टिक की महीन चादर बनाती है जो गोंद की तरह काम करती है।

स्थानीय शुरू

इस दंपति ने अपने गांडीपेट समाज और पारिवारिक कार्यों में आयोजित होने वाली पार्टियों को आपूर्ति शुरू कर दी। उन्होंने कहा, ” यही एकमात्र तरीका था जब हमने विस्ताराकु की मार्केटिंग की। दोस्तों और परिवार ने प्लेटों के बारे में सोशल मीडिया पर पोस्ट करना शुरू कर दिया, और हमें कर्षण की अच्छी मात्रा मिली। तब तक, हम सिर्फ उत्पादन कर रहे थे और यह नहीं जानते थे कि उन्हें कहां बेचना है। हैरानी की बात है, हमारे उत्पाद के बारे में विदेशों से बहुत सारी पूछताछ हो रही है। ”

अभी के लिए, विस्ताराकु केवल उनके फेसबुक अकाउंट के माध्यम से या उनकी वेबसाइट के माध्यम से बेचा जा रहा है। खाने की प्लेटों का आकार 11 से 16 इंच तक, नाश्ते की प्लेट छह से 10 इंच तक और कटोरे तीन से छह इंच तक के होते हैं।

वे FB पर Vistaraku के रूप में पाए जा सकते हैं या अपनी वेबसाइट: www.vistaraku.co.in पर जा सकते हैं