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पुराने जमाने की बेकरियां, मिशेलिन-स्टार बार, डूरियों की कटाई पर सत्र … यहाँ इस वर्ष, यह उत्सव वैश्विक पर्यटकों को उनके घरों में आकर्षित करने के बजाय उनके घरों में पहुंच रहा है।
यहां तक कि जो लोग ड्यूरियन के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं, वे इसकी गंध के बारे में जानते हैं। फल, कई दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों का एक अंतर्निहित हिस्सा, एक मजबूत तीखेपन का पर्याय है जो गैस लीक के लिए कुख्यात रहा है और इमारतों की निकासी का कारण बना। तो आप इंटरनेट पर प्रसिद्ध फल के बारे में एक मास्टरक्लास का संचालन कैसे करते हैं, जहां इसकी हस्ताक्षर गंध गायब होगी? शेफ चुंग डेमिंग के इस पिछले सप्ताहांत के ऑनलाइन मास्टरक्लास के लिए, यह मुश्किल से एक मुद्दा था – उनके पास दर्शकों के साथ साझा करने के लिए बहुत अधिक था।
“वे मीठे, कड़वे या बिटवर्ट हो सकते हैं। उनका मांस विभिन्न रंगों में आता है: यह लाल, पीला-ईश या बहुत सफेद-ईश हो सकता है। कई विशेषताएं हैं जो आप उनके रंग से बता सकते हैं – नारंगी तरफ कुछ मीठा हो जाता है, कुछ सफेद अधिक कड़वा हो जाता है। लंबे और जटिल चक्र जिसमें वे काटा जाता है, विभिन्न स्वाद प्रोफाइल भी विकसित किए जाते हैं। आप मजबूत जायके प्राप्त करते हैं जो फसल के बाद लंबे समय तक फल रहता है; कुछ वैराइटी थोड़ी अल्कोहलिक भी हो सकती हैं, और अन्य में दूधिया बनावट हो सकती है। ” यह सब इस बात से मेल खाता है कि फल को कैसे खाया जा सकता है और – और अधिक दिलचस्प रूप से – क्या शराब इसके साथ जोड़ी जाए। “सूखे गोरे जैसे रिस्लीन्ग सबसे अच्छा जाता है। रेड्स से बचें; टैनिन के साथ कुछ भी एक ड्यूरियन के साथ अच्छी तरह से नहीं चलेगा, ”महाराज कहते हैं।
शेफ डेमिंग का ऑनलाइन मास्टरक्लास, जिसने खेत से लेकर प्लेट तक लुभावने फलों की यात्रा को कवर किया था “और सब कुछ जो लोग दुनिया के अपने हिस्से को फल शिपिंग करते समय नहीं जानते होंगे”, सिंगापुर के भोजन पर लगातार दर्जनों सत्रों में से एक था। सप्ताहांत। त्यौहार में यह भी शामिल है – और आने वाले सप्ताहांत में शामिल होंगे – स्ट्रीटफूड हब और uspcale डाइनिंग डेस्टिनेशन के वर्चुअल फूड टूर, सिंगापुर के मिशेलिन स्टार रेस्त्रां जैसे बर्नेट एंड्स और स्पीकस बार नटमेग एंड क्लोव, और एक से कई बार बारटेंडर और पेस्ट्री शेफ्स के साथ सत्र। सिंगापुर के कई, लंबे समय तक चलने वाले पाक प्रभावों को देखें, जिसमें भारतीय प्रवासी खाद्य संस्कृतियां और स्ट्रेट्स की समृद्ध प्राकृतिक सामग्री शामिल हैं।
सिंगापुर टूरिज्म बोर्ड इंडिया के एरिया डायरेक्टर लिम सी टिंग कहते हैं, ” यह सिंगापुर का एकमात्र फूड फेस्टिवल है जो स्थानीय व्यंजनों पर आधारित है। जमीन पर होना त्यौहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था, जिसमें आगंतुक अलग-अलग क्यूसीन को आज़माते थे और विशेषज्ञों के साथ बातचीत करते थे। लेकिन आभासी संस्करण ने हमें उन लोगों तक पहुंचने का अवसर दिया है जिन्हें हम अन्यथा एक्सेस नहीं कर सकते हैं; दुनिया भर में काम करने वाले वयस्कों की तरह, जो बहुत बार विदेश यात्रा नहीं करते हैं। ”
उदाहरण के लिए, वास्तव में, तन होक सेंग में एक गाइड का अनुसरण करते हुए, एक 89 वर्षीय प्रतिष्ठित बेकरी जो अपने होक्किन पेस्ट्री के लिए जाना जाता है। या चाइनाटाउन और इसके विशिष्ट सांस्कृतिक मिश्रण के माध्यम से टहलते हुए, एक हवाई जहाज के टिकट के लिए भुगतान किए बिना, स्थलों और ध्वनियों (यदि गंध नहीं) में ले जा रहा है। सिंगापुर के सबसे पुराने आइसक्रीम वितरकों में से एक चिप गुआन हेंग भी पर्यटन में से एक है, क्योंकि 1960 के दशक में पुराने रेस्तरां खराब होते हैं। ऐसे सत्र हैं जो भारतीय मसाला मार्ग पर ध्यान केंद्रित करते हैं; काटने के आकार पर, चमकीले रंग के डेसर्ट जिन्हें कुह्स कहा जाता है; पेरानाकन जातीय समूह के आराम खाद्य पदार्थ …
पाक खोजों की गुंजाइश सिर्फ विदेश में उत्सुक दिमाग तक ही सीमित नहीं है। “हम अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, सिंगापुर को एक पाक गंतव्य के रूप में दिखाने के लिए। अब हम स्थानीय आगंतुकों पर भी ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। अंतर्राष्ट्रीय यात्रा से पहले आंतरिक यात्रा होगी, और अपनी खुद की जमीन और भोजन का पता लगाने के लिए सिंगापुरी के लिए बहुत कुछ है, “लिम सी टिंग कहते हैं।
इस बात से कोई इनकार नहीं है कि त्योहार पर्यटन के लिए एक महत्वपूर्ण धक्का है, यहां तक कि एक साल में भी जब वास्तविक, भौतिक दौरे अलग-अलग होते हैं। “यह हमारे सिंगापुर डिस्कवर अभियान का एक हिस्सा है, जिसके तहत हमने अपने आगंतुकों को उनके हितों के आधार पर वर्गीकृत किया है। यह त्यौहार, निश्चित रूप से खाने वाली श्रेणी को पूरा करता है, “लिम सी टिंग कहते हैं,” इस वर्ष शेड्यूल पहले की तुलना में बहुत अधिक पैक किया गया है। हम उत्साहित हैं।”
अंतिम सत्र 28 अगस्त, 29 और 30 को फैले हुए हैं। विवरण के लिए, सिंगापुर के फूडफाइनस.एसजी पर जाएं
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