शोनाली शंकर द्वारा शोनाली मुथलील हल्दी राष्ट्र की समीक्षा करते हैं

हल्दी राष्ट्र आवाज़ों का झगड़ा है। सेंटर फ़ॉर पॉलिसी रिसर्च के वरिष्ठ साथी लेखक शिलाश्री शंकर ने “भारत की खाद्य जीवनी” लिखने के महत्वाकांक्षी विचार के साथ शुरुआत की। जो उसे एक जटिल चुनौती के साथ खोलने के लिए मजबूर करता है: सिर्फ उसकी चुनौतीपूर्ण परियोजना को परिभाषित करना।

शंकर लेखक भी हैं स्केलिंग जस्टिस: भारत का सर्वोच्च न्यायालय, आतंकवाद विरोधी कानून और सामाजिक अधिकार, जहां वह भारत और श्रीलंका में न्यायिक सक्रियता, दक्षिण एशिया में जातीय संघर्ष और गरीबी-विरोधी कार्यक्रमों की राजनीति पर लिखती हैं। वह अकादमिक उत्साह के साथ इस पुस्तक में गोता लगाती है, जिसके परिणामस्वरूप एक सूचना है कि अगर यह सूखा है, तो जानकारीपूर्ण है।

यह एक ऐसी पुस्तक के लिए स्वर सेट करता है जो सावधानीपूर्वक शोध और परिश्रमपूर्वक एक साथ रखी जाती है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से व्यक्तिगत उपाख्यानों, कहानियों और सामान्य ज्ञान में बुनाई द्वारा इसे और अधिक आकर्षक बनाने के प्रयासों के बावजूद निर्विवाद रूप से विचारशील है। भारतीय खाद्य लेखन का अधिकांश भाग व्यंजनों और व्यक्तिगत कहानियों के बीच विभाजित है: हल्दी राष्ट्र बाहर खड़ा है क्योंकि यह इस बहुत विविध देश के स्वादों के लिए एक रूपरेखा प्रदान करने का प्रयास करता है।

(द हिंदू ऑन बुक्स न्यूज़लेटर के साथ नई किताबों की रिलीज़, समीक्षा, और बहुत कुछ पर रहें। यहाँ सदस्यता लें)

पुस्तक पूर्वजों और आनुवांशिक कोडिंग, कुकबुक और पॉप संस्कृति को फैलाती है। यह भोजन पर धर्म, वर्जनाओं और परंपरा के प्रभाव पर चर्चा करता है, यह दर्शाता है कि भारत की पाक संस्कृति कितनी समृद्ध और विविध है, यह सब एक साथ बांधने के लिए बहुत कम है, सिवाय – शायद – हल्दी।

कहानियाँ और सामान्य ज्ञान

यह बताते हुए कि यह हड़प्पावासियों (2600 ईसा पूर्व) के खाना पकाने के बर्तन में कैसे पाया गया था, वह कहती हैं कि हल्दी की लालसा अखिल भारतीय है, इसलिए पुस्तक का नाम है।

लेखक कनाडा के दार्शनिक चार्ल्स टेलर की bund मोज़ेक बंडलिंग ’की अवधारणा से उधार लेकर भारत में भोजन और पहचान के बीच संबंध को स्पष्ट करने के लिए सहज समाधान के साथ आता है। इसके साथ, वह बताती है कि प्रत्येक भारतीय भूगोल, संस्कृति, धर्म, शिक्षा, यात्रा, दोस्तों आदि से प्रभावित एक संदर्भ से आता है, और यह उन प्रभावों का अद्वितीय मोज़ेक बन जाता है जो निर्धारित करते हैं कि आप क्या खाते हैं और क्या आनंद लेते हैं।

धागा बाँधना

उस बाध्यकारी धागे के बावजूद, पुस्तक अकादमिक निबंधों से व्यक्तिगत उपाख्यानों तक आराम से चलती है, प्रत्येक मोड़ के साथ कथा खोने वाली भाप।

मूल रूप से निबंधों की एक श्रृंखला, जिसे एक पुस्तक का रूप दिया गया है, हल्दी राष्ट्र इसके 300-विषम पृष्ठों में बहुत अधिक अलग-अलग विषयों को शामिल करने का प्रयास किया गया है: अध्याय एक में, लेखक ‘एक पहचान के आकार’ के साथ पकड़ लेता है और आखिरी में वह मुंबई में अकेले भोजन की खुशियों की उत्साही रक्षा में लॉन्च करता है।

पुस्तक दिलचस्प सवाल उठाती है, जिसमें यह भी शामिल है कि क्या एक महामारी समाज के आहार पैटर्न को बदल सकती है, फिर यह पता लगाने के लिए कि आयुर्वेद नुस्खा पुस्तकों और चिकित्सा ग्रंथों के बीच के लिंक का अध्ययन करके भोजन को दवा के रूप में कैसे उपयोग करता है।

यह रेफरेंस इंट्रस्टिंग क्योर पर जाता है, जैसे कि मूनफ्लॉवर, मर्करी बिरयानी के साथ मटन के साथ मटन, और हैदराबाद का एक कॉनकोशन। hakims जमीन मोती की विशेषता। लेकिन फिर, इस विषय में गहराई से गोता लगाने के बजाय, लेखक ने अपने रक्त परीक्षण, कोलेस्ट्रॉल और एक “टुट-टुटिंग” हृदय रोग विशेषज्ञ के चार-पृष्ठ लंबे खाते में खुदाई की।

हालांकि, अधिक ध्यान केंद्रित अध्याय पाक इतिहास में रुचि रखने वाले लोगों के लिए उपयोगी जानकारी से भरे हुए हैं। वे बक्से में आकर्षक उपाख्यानों द्वारा भी उज्ज्वल हैं। उदाहरण के लिए, वहाँ एक है कि कैसे मुगल सम्राट औरंगजेब, जो शाकाहारी था, गुलाब जल और कस्तूरी के साथ एक पैच से सब्जियां खाएगा।

लेखक का कहना है कि उसकी कथा जानबूझकर रैखिक नहीं है, पाठकों को “डुबकी” में आमंत्रित करती है। हालांकि, कवर किए जाने वाले विषयों की संख्या को कम करने और सख्त संपादन के परिणामस्वरूप अधिक प्रभावशाली और सामंजस्यपूर्ण पुस्तक का परिणाम होगा।

हल्दी राष्ट्र: भारत के स्वाद के माध्यम से एक मार्ग; शिलाश्री शंकर, टाइगर बुक्स बोलते हुए, kar 499