यहां बताया गया है कि कैसे विशाखापत्तनम के लोकप्रिय सड़क के किनारे खाने वाले महामारी के माध्यम से रवाना हुए

हर साल, सड़क किनारे विक्रेता निखिल हलधर, जो पारंपरिक बंगाली बेचते हैं झल मुरी विशाखापत्तनम में, दुर्गा पूजा को लेकर उत्साहित हैं। न केवल हुगली के 57 वर्षीय मूल निवासी के लिए यह एक त्यौहारों का मौसम है, बल्कि एक ऐसा समय भी है जब वह शहर के सबसे पुराने पुजारों में से एक वाल्टेयर काली बाड़ी के बाहर एक स्टॉल लगाकर अतिरिक्त आय का जरिया बना सकते हैं। लेकिन इस वर्ष, वह अनिश्चित है क्योंकि उसका स्टाल छह महीने से अधिक समय से बंद है और महामारी और शहर में पूजा समारोह के कारण उसके वश में होने की उम्मीद है।

“मैं पूरी तरह से अपने पर निर्भर था झल मुरी आजीविका के लिए स्टाल, महामारी और कोई पूजा उत्सव के साथ यह वर्ष मेरी आय का दोहरा झटका है। मैं अपने भाई के साथ रोजगार की तलाश में 1980 के दशक में विशाखापत्तनम आया था। शहर ने मुझे गरिमा के साथ कमाने का मौका दिया, लेकिन अब मैं इस व्यवसाय से बेदखल हूं क्योंकि लोग सड़क के किनारे खाने वालों से सावधान रहते हैं। ‘ वह अक्टूबर के अंतिम सप्ताह से अपना स्टाल लगाना शुरू कर देता है क्योंकि यह सब वायरस के कारण बाहर निकलने से डरता था। “मैं इस बारे में सुन रहा हूं कि वायरस का इलाज कितना महंगा है, इसलिए मैं बाहर निकलने के बारे में चिंतित हूं। लेकिन मैंने अपने सभी संसाधनों को समाप्त कर दिया है, इसलिए मेरे पास अब कोई अन्य विकल्प नहीं है।

विशाखापत्तनम में जगदम्बा जंक्शन पर कोलकाता के प्रसिद्ध झाल मूरी बेचने वाले निखिल हलधर | चित्र का श्रेय देना: K_R_DEEPAK

दिल्ली में बाबा का ढाबा चलाने वाले एक बुजुर्ग दंपत्ति के हालिया वीडियो ने महामारी के कारण जिस तरह के संघर्ष सड़क किनारे भोजनालयों को झेलना पड़ रहा है। विशाखापत्तनम के कई प्रसिद्ध गलियारे भोजनालयों के निवासियों के बीच लोकप्रिय रहे हैं, जो अब अपने व्यंजनों को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं।

पी। रत्नाकुमारी अब लगभग तीन दशकों से एलआईसी भवन के पास पंगु बेच रही है। महामारी से पहले, उसका व्यवसाय 10 से अधिक श्रमिकों के साथ पूरे जोरों पर चल रहा था, जिससे उसे हर दिन दो 500 से अधिक ग्राहकों को मिलने वाले दो मेलेशिफ्ट स्टालों पर मदद मिली। “जब हमें तीन महीने से अधिक समय तक बंद करना पड़ा, तो मुझे अपने चार कर्मचारियों को जाने देना पड़ा क्योंकि मैं उनके वेतन का भुगतान जारी नहीं रख सकता था। हमने पहले सप्ताह जून में स्टॉल खोले और अगस्त तक केवल पार्सल ही थे। लेकिन धीरे-धीरे कारोबार ने रफ्तार पकड़नी शुरू कर दी है; हमारे पास कम वॉक-इन और अधिक टेकअवे हैं। शुरुआती दिनों में, हमारे पास सिर्फ 10 या 12 ग्राहक थे लेकिन अब यह बढ़कर प्रति दिन 250 से अधिक हो गया है। ”

यह निष्ठावान ग्राहक आधार है, जिसके पास उसके दंड का एक प्रशंसक है जो कठिन समय के माध्यम से उसकी मदद कर रहा है। “वर्तमान परिदृश्य में कोई भी अपने भोजन के साथ प्रयोग नहीं करना चाहता है, इसलिए हम जो ग्राहक देखते हैं वे ऐसे परिवार हैं जो वर्षों से हमारे पास आ रहे हैं। हम अपने कर्मचारी के स्वास्थ्य की स्थिति पर नज़र रखते हुए, सामाजिक गड़बड़ी के लिए सड़क पर ब्लॉक को चिह्नित करते हुए और यह सुनिश्चित करते हुए कि कर्मचारी हर समय मास्क पहनते हैं, महामारी के दौरान अपना काम करने की कोशिश कर रहे हैं। मैं बारिश की उम्मीद कर रहा हूं क्योंकि आमतौर पर वह समय होता है जब गर्म पुंगुलों की पाइपिंग की मांग बढ़ जाती है, ”रत्नाकुमारी कहते हैं।

2014 में जब चक्रवात हुदहुद ने विशाखापत्तनम को मारा, तो ए कोंडांडारा राव ने सोचा कि यह उनके व्यवसाय के लिए रॉक बॉटम है क्योंकि उन्हें अपना स्टाल एसकेएमएल टाइम पास प्वाइंट रखना था, जो कि भज्जी और मुरी मिश्रण के पारंपरिक वेरिएंट को बेचता है, लगभग 15 दिनों से बंद था। लेकिन शहर के बाद से बरामद किया तो अपने व्यवसाय किया। “लेकिन इस बार यह अलग है, लोग बाहर खाने से डरते हैं। तो बस उन्हें आश्वस्त करने के लिए मैं एक वार्तालाप पर हमला करता हूं और फिर समझाता हूं कि मैं अपने भोजन से कितना सतर्क हूं, और प्रत्येक दिन उपयोग से पहले और बाद में मैं कितनी अच्छी तरह से गाड़ी को पवित्र करता हूं। मैं उन सब्जियों की धुलाई से भी सावधान हूं जो मैं उपयोग करता हूं। मैं अपनी गाड़ी के चार फीट के दायरे में किसी को जाने की अनुमति नहीं देता। ज्यादातर, मैं लोगों को टेकअवे पसंद करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं क्योंकि यह उनके लिए और मेरे लिए सुरक्षित होगा, ”कोंडांडारा कहते हैं जो पिछले 28 सालों से जगदंबा जंक्शन पर अपना स्टाल लगा रहे हैं।

उन्होंने लगभग ढाई महीने तक इसे बंद करने के बाद जून के मध्य में अपना स्टाल फिर से खोल दिया। “शुरुआती कुछ सप्ताह वास्तव में कठिन थे क्योंकि मुश्किल से तीन या चार ग्राहक थे। लेकिन अब इसमें सुधार हुआ है क्योंकि मैं हर रोज 150 से अधिक ग्राहकों को पूरा करता हूं। यह केवल 25% है जो हमारा सामान्य व्यवसाय है, लेकिन यह किसी भी तरह से पैसा नहीं बनाने से बेहतर है।