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लिंगरी, या फ़ेडहेड फ़र्न, स्वादिष्ट स्वाद के साथ, अपने थोड़े से अखरोट के स्वाद के साथ। यह लंबे समय तक कठोर सर्दियों के लिए कटा हुआ या कटा हुआ या मसालेदार हो सकता है
आवाजें सुनकर हम पिछले एक घंटे से लगातार चढ़ रहे हैं। पहाड़ की ढलानों पर देवदार के जंगलों में ऊपर की ओर खड़ी सड़कें अब तक एकान्त में रही हैं, और बिन्तो और मैं दोनों ही हैरान हैं।
हमें एक असंभावित जोड़ी दिखनी चाहिए। बिंटो, हमारी छोटी, रसीली-चीकू, केयरटेकर की पत्नी गुलाबी सलवार कमीज पहनती है, जिसके सिर पर हरे रंग का दुपट्टा होता है। एक पूरा सिर उससे ऊँचा, मैंने काले रंग की पतलून और एक लाल विंडचेयर पहना हुआ है, शहर की लड़की की तरह लग रहा हूँ। लेकिन यह लॉकडाउन का समय है, मैं मनाली में पहाड़ी पर अपने दादा के यहाँ निर्मित पैतृक घर में विचरण कर रहा हूँ, और सभी पुराने नियम अव्वल टर्की हैं।
“चलो जंगल में जाने के लिए देख लें,” कुछ दिन पहले बिंटो ने प्रस्ताव दिया था। वह ऊब चुकी है। कोई आगंतुक नहीं। हडिम्बा देवी मंदिर का त्यौहार, जब ढोल सभी सुबह पीटते हैं और पैदल लोग दुकान लगाते हैं, और पर्यटक खरगोशों के साथ तस्वीरें लेने और याक पर सवारी करने के लिए लाइन में लगते हैं, इस साल ऐसा नहीं हुआ। केवल उसका पति, कार्यवाहक रमेश है, जो अपना दिन धूप में बैठकर बिताता है। वह कहती हैं, “मेरे दो किशोर और मैं।” “एक स्टोव, मैगी के पैकेट ले लो, और इसे पहाड़ी पर पकाना। वहाँ सुंदर चरागाह हैं, “वह कहती है, किशोरों को साथ आने के लिए लुभाने की कोशिश कर रही है।
निडर जोड़ी
किशोर अपने बच्चे के समान उत्साह से घृणित, मन से अनुपस्थित रहते हैं, भले ही वे गायों को खिलाने और अपने गेमिंग ऐप पर मक्खन बनाने में व्यस्त हों। लेकिन सुबह में, वे अपनी रजाई के नीचे सो रहे हैं, ज्यादातर रात शिकागो, पेनसिल्वेनिया, दिल्ली और मुंबई के दूर-दराज के भौगोलिक इलाकों में दोस्तों के साथ बात करते हुए बिताई है।
तो यह पहाड़ी पर एक घटिया जोड़ी, बिन्तो और मैं है। हमारे बैग lingri से भरे हुए एक चौथाई हैं, कसकर कुंडलित युक्तियों के साथ फ़ेडहेड फ़र्न जो एक फ़ेडल के धनुष की तरह दिखते हैं। लिंग्री एक मामूली पौष्टिक स्वाद के साथ स्वादिष्ट होती है। यह sautéed, करी जा सकता है और अक्सर इसे लंबे, कठोर, जमे हुए सर्दियों के महीनों में खाने के लिए चुना जाता है। रूस और पूर्वोत्तर अमेरिका सहित दुनिया के विभिन्न हिस्सों में विकसित, फर्न भी फैंसी सुपरमार्केट में अपनी संक्षिप्त मौसमी उपस्थिति बनाते हैं। भारत में, वे असम में और कश्मीर में लोकप्रिय हैं और निश्चित रूप से, यहाँ हिमाचल प्रदेश में।
इस बीच, हमारे ऊपर ढलान पर आवाजें आती रहती हैं और हम लकड़ी को चीरते हुए आवाज सुनते हैं। “शिकारियों,” Binto कहते हैं, मुझे शांत होने के लिए गति। “तुम यहाँ रुको। यह गाँव की लकड़ी काटने वाला कोई व्यक्ति है। मैं उसे आश्चर्यचकित करने जा रहा हूं, उसे वन विभाग के ”50,000 जुर्माने की धमकी से डरा रहा हूं।
Binto लोगों पर चुपके से बच्चे की तरह खुशी प्राप्त करता है, और यह सही शरारत लगता है। इसके तुरंत बाद, मैंने उससे पूछताछ में उठाया गया लहेरी सुना।
आगे तीन पुरुषों का एक समूह है, संभवतः शिकारियों का। इसके बजाय वे वन विभाग के कर्मी देवदार देवदार और खनोर घोड़े की छाती के पौधे लगाते हैं, और बाड़ लगाने के लिए पुरानी लकड़ी को काटते हैं जो कि शिशु पौधों की रक्षा करेगा।
गुप्त खतरे
हम वानिकी फैलो को पीछे छोड़ते हुए अगले चरागाह पर रुकते हुए आगे बढ़ते हैं। यह एक फर्न से भरा है और बिन्टो मुझे दिखाता है कि अपने जहरीले चचेरे भाइयों से अच्छी लिंगरी को कैसे अलग किया जाए जो क्लस्टर के करीब है। लिंगरी शतावरी जैसी दिखती है। प्रत्येक फ़र्न को कई सूक्ष्म बालों के साथ रिंग किया जाता है। वे आपको बीमार कर सकते हैं, बिन्टो कहते हैं, हमें खाना पकाने से पहले फ़र्न को अच्छी तरह से धोने के लिए सावधान रहना चाहिए।
अब तक, हमारे बैग उभरे हुए हैं और हम अपनी सांस को पकड़ने के लिए थोड़ा नीचे बैठते हैं। “मैं अकेले जंगल में जाता था,” बिन्टो मुझसे कहता है। “लेकिन फिर कुल्लू में एक लड़का, 50 मील दूर, जंगल में अकेला चला गया और घर नहीं लौटा। एक तेंदुए ने उसे खा लिया। वह एक हाथ और एक पैर गायब होने के साथ मृत पाया गया, ”वह कहती हैं। मैंने चारों ओर देखा। पहाडी सन्नाटा है, बस कौवे का कौआ और दूसरे पक्षियों का चहकना। हां, महामारी ने मानव-पशु संतुलन को परेशान किया हो सकता है। लेकिन यहाँ एक तेंदुआ? नहीं, मैं खुद को बताता हूं। बिन्तो लम्बे किस्से बताता है। नीचे की ओर का रास्ता पथरीला और पत्थरों से भरा है और जल्द ही मैं उबला हुआ और पफिंग कर रहा हूं और धमाकेदार चावल और लिंगरी करी के सपने देख रहा हूं।
“लगभग वहाँ”, बिंटो कहते हैं, सामान्य पहाड़ी फैशन में जहां ‘लगभग वहाँ’ का मतलब कुछ मीटर से लेकर कई मील तक हो सकता है। लेकिन एक लकड़ी के बोर्ड के साथ एक ग्रे पत्थर की दीवार दिखाई देती है, मुझे लगता है कि हम जंगल के अंत तक पहुंच गए हैं। पीछे देखते हुए, मैंने बोर्ड को पढ़ा: ‘मनाली वन्यजीव अभयारण्य जाने के लिए धन्यवाद। फिर से आना।’
अरे नहीं, मुझे लगता है, यह वास्तव में जंगली में चलना था; उस तेंदुए की बातचीत सब के बाद इतनी काल्पनिक नहीं थी।
लेखक का लेखक है कैरियर के नियम: आप कैसे चाहते हैं और जीवन का अधिकार चुनें और जुहू बुक क्लब के संस्थापक।
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