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YouTuber Madhura Bachal ने अपने चार मिलियन ग्राहकों के लिए महाराष्ट्रियन भोजन और सामग्री पर ध्यान केंद्रित करने की बात की
पुणे स्थित मधुरा बाचल ने अपनी डिजिटल यात्रा तब शुरू की जब YouTube भारत में लॉन्च किया गया था। मधुरा जो एक बैंकर हैं, कहती हैं, “2009 में, मैं केवल यह देखने के लिए शुरुआत कर रही थी कि YouTube हमें क्या प्रदान करता है।”
उस समय, उसका डिजिटल ज्ञान ब्राउजिंग, रिकॉर्डिंग और कैमरा बेसिक्स तक सीमित था। जब उसने अपना कुकरी चैनल बनाया और अपना पहला वीडियो पोस्ट किया, तो उसने अपने बैंक की नौकरी से सेवानिवृत्त होने की उम्मीद नहीं की। अब, सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर चार मिलियन से अधिक यूट्यूब सब्सक्राइबर और छह मिलियन फॉलोअर्स वाली मधुरा को लगता है कि व्यंजनों को चालू रखना उनकी जिम्मेदारी है।
मधुरा का दावा है कि वह पहली महाराष्ट्रीयन महिला है जिसने YouTube पर अपना महाराष्ट्रियन व्यंजन चैनल शुरू किया है; वह 2009 में था।
“इस चैनल को शुरू करने का मेरा मुख्य उद्देश्य पारंपरिक महाराष्ट्रियन व्यंजनों को पोस्ट करना और इसे दुनिया भर में फैलाना था,” वह कहती हैं। “जब YouTube भारत में लॉन्च किया गया था, तो सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए व्यंजनों की कोई कमी नहीं थी, लेकिन मुझे प्रामाणिक महाराष्ट्रियन व्यंजनों पर कुछ भी नहीं मिला, जो इतना विविध है। मैं महाराष्ट्र के सभी क्षेत्रों से प्रामाणिक व्यंजनों को लोकप्रिय बनाने के लिए मंच का लाभ उठाना चाहता था। फोकस इसे कम जटिल और सरल सामग्री के साथ रखने पर था। ”
उनके द्वारा अपने चैनल पर पोस्ट की गई पहली रेसिपी थी misal pav। परंपरागत रूप से, विस्तृत नुस्खा में मसालों का भूनना और कई अन्य कदम शामिल हैं। “मैंने इसे कम श्रमसाध्य बनाने के लिए आसान समाधानों के साथ इसे सरल बनाने का फैसला किया। यह नुस्खा अभी भी लोकप्रिय है, और आज तक टिप्पणी प्राप्त करता है। मैं चाहता हूं कि महाराष्ट्रीयन भोजन को सही ढंग से समझा जाए। यह गलत धारणा है कि मराठी भोजन में बहुत सारे मूंगफली का उपयोग होता है। मधुरा कहती हैं कि मराठी भोजन के बारे में एक लोकप्रिय कहावत है: ‘जो कुछ भी इस क्षेत्र में आसानी से मिल जाता है और इसे जमीन पर बनाया जा सकता है।’
वह कहती हैं, ” मैं उन व्यंजनों को खोदने की कोशिश करती हूं जो भूल जाते हैं, और समकालीन उपयोग के लिए उन्हें सरल बनाते हैं। ज्यादातर समय हम अपनी दादी से पुरानी पसंदीदा व्यंजनों की ओर रुख करते हैं; मैंने मसालों, अवयवों और प्रक्रियाओं के उपयोग को समझने के लिए महाराष्ट्र के विभिन्न स्थानों का दौरा करने सहित बहुत गहराई से शोध किया। ”
आज तक, उसने अपने चैनल और वेबसाइट पर 3,000 से अधिक व्यंजनों को पोस्ट किया है; 2018 में, उसने अपनी पहली रेसिपी बुक भी प्रकाशित की मधुरा की रेसिपी मराठी में, जो अमेज़न पर बेस्टसेलर सूची में है।
विविध उद्यम
“मैंने मधुरा की रेसिपी मसाला, गोदा मसाला, कांडा लसुन और बयाग्दी मिर्च जैसे कई प्रामाणिक महाराष्ट्रियन मसाले भी लॉन्च किए। मसाले मांग में हैं क्योंकि उनका उपयोग शाकाहारी और मांसाहारी भोजन के साथ आसानी से किया जा सकता है।
शाकाहारी होने से मधुरा को मछली और चिकन के साथ व्यंजन पकाने से नहीं रोका जाता है। “मैं अपने पति के परिवार पर अपने सभी मांसाहारी व्यंजनों का परीक्षण करती हूं। वे शिकायत नहीं करते हैं और मुझे ईमानदार प्रतिक्रिया मिलने की खुशी है, “वह हंसती है।
वह हाल ही में एक नई अवधारणा के साथ आई: एंग्रेस पंगत, जो एक भोजन उत्सव है, जो कि महारास्ट्रियन भोजन पर आधारित है। यह त्यौहार गृहणियों को एक स्थल पर पारंपरिक महारास्ट्रियन भोजन पकाने के लिए आमंत्रित करता है।
शुरुआती के लिए कोई सलाह? “आसान व्यंजनों के साथ शुरू करें। एक ही डिश के कई व्यंजनों की तलाश करें और सबसे सरल प्रयास करें। वह बताती है कि आपको सही क्या हुआ और क्या बेहतर हो सकता है।
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