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मेथी मूंग की दाल सेहतमंद और स्वादिष्ट होती है।
वर्तमान में मधुमेह दुनिया की सामान्य स्थितियों में से एक है। अगर द लैंसेट में प्रकाशित 2018 के एक अध्ययन की मानें तो वर्ष 2030 तक लगभग 98 मिलियन भारतीयों को मधुमेह होने का खतरा है। एक अपरिवर्तनीय स्थिति, मधुमेह मेलेटस को केवल स्वस्थ आहार और जीवनशैली के माध्यम से प्रबंधित या रोका जा सकता है, जो अगर नजरअंदाज किया जाता है, तो गंभीर स्वास्थ्य जोखिम और स्ट्रोक भी हो सकते हैं। और एक संतुलित और स्वस्थ आहार और जीवनशैली का पालन करना कठिन काम नहीं है, अगर हम केवल दिमाग से काम करते हैं और अपने दैनिक जीवन में कुछ खाद्य पदार्थों और अनुष्ठानों को शामिल करते हैं।
कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, मधुमेह रोगियों को नियमित अंतराल पर खाने से खुद को तृप्त रखना चाहिए। इसके अलावा, कई मधुमेह-अनुकूल खाद्य पदार्थ हैं जो स्थिति को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं। सर्दियों के मौसम में कई ताजे खाद्य पदार्थ आते हैं जो पौष्टिक रूप से समृद्ध और बहुमुखी होते हैं जो मनोरम व्यंजनों में बदल जाते हैं। मेंथी (मेथी), उदाहरण के लिए, बहुमुखी प्रतिभा का एक अद्भुत उदाहरण है। पत्तियों के अलावा, मेथी हमारी रसोई में बीज के रूप में भी पाई जा सकती है। और इस प्रकार अनगिनत मुँह बनाने वाले व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है! इसके अलावा, मेथी पोषक तत्वों का एक भंडार है जैसे कि फोलिक एसिड, विटामिन ए और विटामिन सी। कई अध्ययनों के अनुसार, मेथी एकमात्र ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसमें 4 एमओ-इले नामक एक असामान्य अमीनो एसिड होता है, जो संभावित एंटी है-मधुमेह इंसुलिन स्राव को बढ़ाने और इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने जैसे गुण।
कंसल्टेंट न्यूट्रिशनिस्ट, रूपाली दत्ता ने भी सोचा है और कहती है “मेथी को अक्सर डायबिटीज के रोगियों के लिए उपचार के रूप में निर्धारित डाइट प्लान के एक हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। जबकि एक डायबिटीज के रोगी मेथी को बीज के रूप में सेवन कर सकते हैं और इसका सेवन पानी में भिगो कर करते हैं। सुबह, ऐसा करने से पहले आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए यदि आप इंसुलिन थेरेपी पर हैं। “
(यह भी पढ़ें: 11 सर्वश्रेष्ठ मेथी रेसिपी)
मेथी भारतीय व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग की जाती है।
त्वरित और आसान से एलो मेथी मेथी पराठा और पकौड़े में, अनगिनत भारतीय व्यंजन हैं जो इस वेजी का सबसे अच्छा स्वाद लाते हैं, लेकिन यहाँ हमारे पास एक आरामदायक और पौष्टिक मेथी दाल की रेसिपी है जिसे आप ठंड के मौसम में बहुत पसंद करेंगे!
यहाँ आप घर पर मेथी दाल कैसे बना सकते हैं:
सामग्री:
– मेथी के पत्ते (मेथी, बारीक कटी हुई) – 1 कप
– पीली मूंग दाल (फूला हुआ) – 1 कप
– जीरा (जीरा) – 1 चम्मच
– प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1/2 कप
– टमाटर (कटा हुआ) – १
– अदरक (कटा हुआ) – १ छोटा चम्मच
– लहसुन (कटा हुआ) – 1 चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
– हरी मिर्च (भुट्टा) – १
– एक चुटकी हिंग
– गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
– हल्दी- १/२ टी स्पून
– नमक- 1 चम्मच
– तेल- 1/2 बड़ा चम्मच।
तरीका-
1. मूंग दाल को हल्दी और पानी के साथ पकाएं।
2. जब पकाया जाता है, अच्छी तरह मिलाएं। दाल खट्टी होनी चाहिए। एक तरफ रख दो
3. अब एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और जीरा तड़कने तक भूनें।
4. लगभग एक मिनट के लिए अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का ऐड डालें।
5. अब प्याज और टमाटर डालें। थोड़ी देर के लिए सौतेला।
6. अब इसमें हिंग, मिर्च पाउडर, गरम मसाला मिलाएं। दो मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। सरगर्मी रखें।
7. सरगर्मी करते हुए अब मेथी के पत्तों को जोड़ें।
8. नमक के साथ पकी हुई दाल डालें और इसे और 5 मिनट तक पकने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।
9. जब गरम हो जाए तो सर्व करें।
प्रोटीन युक्त मूंग दाल के अलावा यह मधुमेह रोगियों के लिए और अधिक फायदेमंद है क्योंकि प्रोटीन सामग्री हमें लंबे समय तक संतृप्त रखती है, रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी तरह की स्पाइक से बचती है।
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घर पर इस आसान और स्वादिष्ट मेथी-मूंग दाल को आज़माएं और नीचे दिए गए टिप्पणी अनुभाग में अपना अनुभव साझा करें।
आँचल माथुर के बारे मेंआँचल भोजन साझा नहीं करती है। उसके आसपास के क्षेत्र में एक केक 10 सेकंड के रिकॉर्ड समय में गायब हो जाता है। चीनी पर लोड करने के अलावा, वह मोमोज की प्लेट के साथ FRIENDS पर बिंजिंग करना पसंद करती है। सबसे अधिक संभावना है कि वह एक खाद्य ऐप पर अपनी आत्मा के साथी को ढूंढे।
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