भारत भर के छात्र बेकिंग व्यवसाय की ओर मुड़ रहे हैं: यहाँ बताया गया है कि कैसे

मदन स्कूल ऑफ सोशल वर्क में स्नातक की डिग्री हासिल करने वाली साइकोलॉजी की छात्रा जन्नानी मोहन ने जुलाई 2018 में अपने घर से कपकेक बेचना शुरू किया। उन्होंने अपनी पढ़ाई के साथ-साथ एक व्यवसाय का प्रबंधन कैसे किया? जन्नानी कहते हैं, “यह जानना महत्वपूर्ण है कि कोई कितना संभाल सकता है; मैं परीक्षा के दौरान आदेश नहीं लेता। ”

दूसरी ओर, मुंबई के एसआईईएस कॉलेज ऑफ़ आर्ट्स एंड साइंस में सांख्यिकी स्नातक बेरीन विनोला साइमन कहती हैं, “मेरे कॉलेज दोपहर 1 बजे समाप्त होते हैं। इसलिए सेंकने के लिए बहुत समय है। ” विनोला ने अपने पहले आदेश को स्पष्ट रूप से याद किया: “मैंने कॉलेज में सहपाठी के लिए केक पकाया। चखने के बाद, एक शिक्षक अपने बेटे के जन्मदिन के लिए एक चाहता था। यह मेरा पहला आदेश था। ” अब, विनोला एक महीने में लगभग 10 केक वितरित करता है, जो देश भर के छात्रों की मेजबानी में शामिल होता है जो अपने पाक कौशल को आय के स्रोत में बदल रहे हैं।

यह बड़े पैमाने पर किशोर बिरादरी एक उद्यमी है, लेकिन एक पैमाने पर कार्य करता है जो वाणिज्यिक या मानकीकृत से बहुत दूर है। वे स्वीकार करने से डरते नहीं हैं कि वे अभी भी पानी का परीक्षण कर रहे हैं।

उदाहरण के लिए, चेन्नई के 13 वर्षीय रसमिका रंगराजन, जो 53, बेकर स्ट्रीट नाम से बिकती है और बेचती है, बताती है कि वह कैसे शुरू हुई, “कुकबुक, वेबसाइटों और ऑनलाइन वीडियो से अलग-अलग व्यंजनों का जिक्र करने के बाद, मैं उन्हें संशोधित करता हूं और अपना निर्माण करता हूं। के मालिक हैं। “

रश्मिका ने प्रत्येक नुस्खा आज़माने के लिए कई बार याद किया, “क्योंकि मैं सबसे अच्छा संभव परिणाम प्राप्त करना चाहती थी, बनावट, स्वाद और लुक में परिपूर्ण। सीखने के लिए बहुत कुछ है; मैं अपने कौशल को ठीक करने के लिए उत्सुक हूं। ”

विनोला ने खारघर, नवी मुंबई में एक पाठ्यक्रम में भाग लिया। “पाठ्यक्रम के अंत तक, मैं आश्वस्त हो गई,” वह कहती हैं।

वह बताती है कि शुरुआती लोग ऐसा ही करते हैं। “एक पाठ्यक्रम या कार्यशाला के लिए साइन अप करें। मूल बातें महत्वपूर्ण हैं। बेकिंग रसायन विज्ञान की तरह है: अगर एक चीज भी जरूरत से ज्यादा है, तो पूरी चीज गड़बड़ हो जाएगी। ”

उसके कुछ साथियों ने घर पर अपनी बुनियादी बातों का सम्मान किया। पारिवारिक सेटअपों में। लक्ष्मी मुरलीधरन, सेंट थॉमस कॉलेज, त्रिशूर की एक अंग्रेजी साहित्य छात्रा हैं, जो अपनी बहन गौरी के साथ घर पर बैठेंगी। लक्ष्मी कहती हैं, “मैं अपने उद्यम केक बे को शुरू करने से पहले भी अन्य विशेष अवसरों के लिए लंबे समय से घर पर पका रही हूं।”

संख्या, संख्या हर जगह

हालांकि, सीखने की अवस्था केवल खाना पकाने की तुलना में अधिक है। विनोला ने अपनी पहली चुनौतियों में से एक को याद करते हुए कहा: “मेरे पास एक छोटा सा माइक्रोवेव था, जिसके साथ मैं एक बार में केवल एक केक सेंक सकता था, वह भी एक किलोग्राम से अधिक नहीं। जब मुझे दो किलोग्राम के केक का ऑर्डर मिला, तो मुझे दो केक बेक करने और उन्हें संलग्न करना था। ”

और फिर, ज़ाहिर है, खुद का व्यवसाय है, जो कुछ दूसरों की तुलना में आसान पाया गया। “मेरे माता-पिता ने मुझे एक ओवन-टोस्टर-ग्रिलर गिफ्ट किया था। मैंने bought 5,000 का निवेश किया और एक हथकड़ी, सामग्री और मफिन टिन खरीदे। ”

हालांकि, सभी माता-पिता अपने बच्चे को एक स्टार्टअप के साथ अपनी पढ़ाई के लिए उत्सुक नहीं हैं। विनोला 2015 से इन बाधाओं से लड़ रही है। “यह आदेश आने के बाद ही शुरू हुआ था और मैंने अपने माता-पिता के सामने खुद को साबित किया, कि उन्होंने मेरा समर्थन करना शुरू कर दिया। लेकिन वे अब भी चाहते हैं कि मुझे अच्छी सैलरी वाली नौकरी मिल जाए। ”

जब वह बाहर निकली, तो उसके हाथ में सिर्फ she 500 था, जिसके साथ उसने अपने पहले ऑर्डर के लिए व्हिपिंग क्रीम, आटा, मक्खन, चीनी और एक पैकिंग बॉक्स खरीदा था। बाद के आदेशों के साथ, उसने धीरे-धीरे अपने व्यवसाय के लिए अन्य वस्तुओं को खरीदा।

विनोला बताते हैं, “मैं महीने में 10 केक बेचता हूं, और मैं 25% का लाभ कमाता हूं।” रस्मिका एक महीने में 30 से 40 ऑर्डर पूरा करने पर लगभग 20% -30% लाभ कमाती है।

जन्नानी और विनोला का कहना है कि वे ग्राहकों को कम से कम एक दिन पहले ऑर्डर देने के लिए कहते हैं। विनोला स्वयं केक वितरित करती है, अपने पिता की मदद लेती है या स्थानीय ट्रेन का उपयोग करती है। वह 25 किलोमीटर तक प्रसव के लिए शुल्क नहीं लेती है। डनज़ो और टास्क हॉपर जैसी डिलीवरी ऐप का इस्तेमाल जन्नानी करती है।

लेमन चॉकलेट, डबल चॉकलेट और ऑरेंज चॉकलेट कपकेक जन्नानी मोहन, चेन्नई | चित्र का श्रेय देना:
विशेष व्यवस्था

ये बेकर्स टीमों या उच्च-अंत उपकरणों के बिना काम कर रहे हैं, लेकिन, जनानी के अनुसार, प्रत्येक बेकर को कम से कम वजन की तराजू में निवेश करना चाहिए।

“पेशेवर रूप से बेक करने के लिए, आपको वजन तराजू के भरोसेमंद सेट की आवश्यकता होती है। कप माप माप-आधारित होते हैं और इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप अपनी सामग्रियों को कैसे बनाते हैं; राशि लगभग हर बार अलग होगी। वजन करने वाली सामग्री कहीं अधिक सटीक है, जिससे मुझे समान स्वाद प्रोफ़ाइल बनाए रखने में मदद मिली। इलेक्ट्रॉनिक तराजू की कीमत and 300 और can 2,000 जितनी हो सकती है। वे एक मानक स्वाद सुनिश्चित करते हैं, जैसा कि लक्ष्मी का व्यक्तिगत नियम है: “हम एक ही ब्रांड के यौगिकों या चॉकलेट का उपयोग पिघलाने और सेंकना करने के लिए करते हैं।”

भीड़ प्रसन्न करती है

रस्मिका ने अपनी सबसे अधिक बिकने वाली फेरेरो रोचर केक का वर्णन किया। “इसमें नम अंडे रहित चॉकलेट स्पंज केक की परतें हैं जो घर में बने हेज़लनट फिलिंग के साथ, क्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ और शीर्ष पर एक गन्ने की ड्रिप और फेरेरो रोचर चॉकलेट के साथ सबसे ऊपर है।”

दूसरी ओर, जन्नानी के सितारे, “मेरे डबल चॉकलेट कपकेक हैं, मेरे धुँधले भूरे रंग के साथ निकटता से।” जाहिर है, कभी भी बहुत सारे लोग ब्राउनी नहीं बेच सकते हैं।